Inicia Sesion o Přihlásit se a užívat si ThermoRecetas

Tatarák z lososa s křupavým sushi rýžovým základem

Rýže60 minut4 lidé250 kalorií
1/52/53/54/55/5 (44 hlasů)
Loading ...

Por Irene Arcasová

Tatarák z lososa na křupavé rýži

Toto je recept, který bychom mohli nazvat využitím. Realita je sice tak bohatá, že stojí za to to udělat výslovně. Východní tatarák z lososa s křupavým sushi rýžovým základem Je to absolutní potěšení. Je jemné, aromatické, hladké a naprosto návykové jídlo. Musíte to vyzkoušet!

Můžeme to udělat, když nám zbylo z přípravy sushi, konkrétně sushi rýže a čerstvý losos. Jedná se o jídlo, které se konzumuje teplé, a je tak jednoduché, že stačí vytvořit pár čtverců rýže, potřít je sezamovým olejem a opéct na pánvi, přičemž dávejte velký pozor, abyste je nerozbili. Tímto způsobem nějaké budeme mít balíčky křupavé rýže a zvenčí zlatá a uvnitř měkká. Okázalý! A to bude náš křupavý rýžový základ.

Pak připravíme a avokádo že dochutíme chilli práškem a nakonec umístíme naše Tatarák z lososa.

Lososový tatarák je velmi důležité krájet nožem, protože v termomixu by byl losos příliš rozdrcený a to, co chceme, jsou pravidelné kousky jako malé čtverečky.

Tatarák z lososa na křupavé rýži

Tatarák z lososa s křupavým rýžovým základem

Vytisknout recept
Uložit recept
zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Lahodný a překvapivý tatarák z lososa na křupavém sushi rýžovém základu.

Tatarák z lososa s křupavým rýžovým základem
  • Irene Arcasová
  • Kuchyně: japonský
  • Typ receptu: rýže
  • Kalorie: 250
  • Porce: 4
  • Čas na vaření:
  • Celkový čas:

Ingredientes

Sushi rýžový dresink

  • 120 g rýžového octa
  • 40 cukr g
  • 10 g soli

Sushi rýže

  • 300 g sushi rýže (lze nahradit kulatou rýží)
  • 3 kusy mořských řas kombu (volitelně)
  • 880 g vody
  • sezamový olej
  • sójová omáčka

Tatarák z lososa

  • 300 g čerstvého lososa bez kostí a kůže, nakrájeného na pravidelné čtverečky
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 lžička omáčky perrins
  • 1 čajová lžička sójové omáčky
  • 1/2 čajové lžičky hořčice
  • 1 / 2 čajová lžička soli
  • 1 špetka pepře
  • jemně nasekaná pažitka (volitelně)
  • špetka shichimi togarashi (japonské koření, volitelně) (lze nahradit chilli práškem nebo sušeným quindilla práškem)
  • sezam na ozdobu (volitelně)

Avokádový základ

  • 1 zralé avokádo
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 / 2 čajová lžička soli
  • sušené chilli / sušené chilli (volitelně)

Preparación

  1. Tatarák z lososa

    Do misky dáme všechny přísady zubního kamene, kromě shichimi togarasi a sezamu (tyto dvě použijeme na konci). Dobře promíchejte a nechte odpočívat.

  2. Sushi dresink

    Do sklenice dáme ocet, cukr a sůl. Zahříváme se 3 minut, teplota 80 ° C, rychlost 1. Dali jsme do misky a rezervovali.

    Není nutné sklo umýt.

  3. Sushi rýže

    Vložíme rýži do koše a umyjeme ji pod kohoutek se studenou vodou a jemně ji za pomoci rukou promícháme, dokud voda nevyteče.

  4. Nastříháme si obdélník z papíru na pečení cca. 40 × 30 cm (přibližně o velikosti varomatické vaničky), navlhčete ji a dobře ji vypusťte.

    Tímto papírem přikryjeme zásobník Varoma a umístíme jej do Varoma. Na papír distribuujeme umytou rýži a mořské řasy kombu (jsou volitelné).

  5. Bez umytí skla přidejte 500 g vody a umístěte nádobu Varoma na místo s táckem Varoma.

    Rýži zalijeme 380 g vody. Pokrýváme Varoma a program 18 minut, teplota varomy, rychlost 1.

    Sejmeme Varoma a bez sejmutí víka necháme 5-10 minut odpočívat.

  6. Sejmeme mořské řasy kombu a rýži vložíme do nekovové nádoby (nejlépe dřevěné).

    Rýži jemně pohybujeme dřevěnou nebo silikonovou nebo plastovou špachtlí (ne kovovou), abychom ji provzdušnili a pomohli rovnoměrně ochladit. Můžeme to rozdmýchat kartonem nebo ventilátorem, jak se to děje v Japonsku.

    Za stálého míchání přidáme na rýži pomalu 6 lžící octového dresingu, mícháme a opatrně rozdělíme tekutinu do celé směsi. Rýži dobře rozložíme a necháme odpočinout.

  7. S rýží vytvarujeme čtverce nebo obdélníky o tloušťce 1 prst a velmi dobře to zhutníme. Můžeme si pomoci dvěma lžícemi.

    Rada: Sushi rýže zvládne mnohem lépe, když si navlhčíme ruce nebo lžíce.

    Rada: je důležité ji velmi dobře a silně zhutnit, aby se nerozpadla, když ji opečieme na pánvi.

  8. Připravíme si pánev a zahřejte ji na středně vysokou teplotu.

    Každý čtverec rýže potřete sezamovým olejem z jedné strany a opečte jej na pánvi (olejovou stranou dolů).

    Zatímco hnědne, otřete povrch rýže, který zůstane na povrchu, a otočte ji. Na této druhé straně ho opečeme, dokud není zlatavý.

  9. Avokádová vrstva

    Zralé avokádo dáme do misky a vidličkou roztlačíme. Přidejte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte a rezervujte.

  10. Montáž

    Položíme křupavý rýžový základ, hlavu avokáda a doplníme lososovým tatarákem. Ozdobte sezamem a japonským kořením shichimi togarasi (nebo chili / chili prášek).


Objevte další recepty: Rýže a těstoviny, Mezinárodní kuchyně, Zdravé jídlo, Intolerant na laktózu, Nesnášenlivost vajec, Letní recepty, Varoma recepty, Režim

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.