Seit der Vorstellung des neuen Führers am 22. November lernen wir langsam die offizielle Liste der mit dem neuen ausgezeichneten Restaurants kennen Michelin-Sterne. Die meisten Gewinner sind sich darüber im Klaren, dass die Sterne nicht das Hauptziel ihrer Arbeit sind, aber sie sind sich vollkommen darüber im Klaren, dass eine Auszeichnung dieser Art dies kann katapultiere sie zum Ruhm. Deshalb sind sie sich einig, dass es eine Herausforderung ist, die sie aktiv macht, und eine Belohnung für ihre Arbeit Anstrengung, Arbeit und Hartnäckigkeit.
jährlich Hunderte Betriebe werden besucht von den Inspektoren, die sie anhand der im Leitfaden festgelegten Kriterien bewerten.
Allerdings müssen wir auch über die wichtige Rolle sprechen, die die Leser seit ihrer Bereitstellung spielen wertvolle Erfahrungsberichte und eine ganze Reihe von Informationen, die bei der Ausarbeitung der Besuchsrouten berücksichtigt werden.
Die Highlights der Ausgabe 2018
Die Highlights dieser Ausgabe sind ohne Zweifel die Neuzugänge, also jene neue Restaurants in den verschiedenen Kategorien.
Sie sind in den Abschnitt von integriert drei Sterne die restaurants ABaC von Jordi Cruz und Aponiente von Ángel León. Beide Köche haben unterschiedliche Herangehensweisen, aber ihre Umsetzung und ihr Ergebnis haben zweifellos dafür gesorgt, dass sich die Inspektoren verliebt haben.
Die neuen Mitglieder der Sektion zwei Sterne Dies sind: Maralba von Fran Martínez, Dos Cielos von den Brüdern Sergio und Javier Torres. Genießen Sie die Köche Eduard Xatruch, Oriol Castro und Mateu Casañas. Cola von den Sandoval-Brüdern und Cabaña Buenavista von Pablo González.
Die folgenden Restaurants reihen sich in die Liste mit einem Michelin-Stern ein: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's by Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro Sushi, Nub.
Alle diese Einrichtungen sind Neuzugänge, aber es gibt noch viele weitere Restaurants, die diese Kategorie wiederholen. Wenn Sie also über alle Daten informiert sein möchten, besorgen Sie sich am besten eine authentische Michelin-Führer für Spanien und Portugal 2018. Un gutes Weihnachtsgeschenk dass Anhänger und wahre Bewunderer es zu schätzen wissen.
Zweifellos haben diejenigen von uns, die leidenschaftlich gerne kochen, von diesen Auszeichnungen gehört, aber was wissen wir wirklich über diesen Leitfaden?
Um ein wenig in die Materie einzutauchen, haben wir eine Reihe von Daten zusammengestellt, die Sie sicherlich anekdotisch genießen werden.
10 Daten in der Geschichte des Michelin-Führers
1889. Datum, an dem Das Unternehmen entsteht spezialisiert auf die Herstellung von Gummibällen, Bremsbelägen und Reifen.
1900 Der Michelin-Führer ist geboren obwohl es ein ganz anderes Format hat als das, was wir heute kennen. Sie waren damals kostenlos, enthielten Werbung und waren vor allem ein Fahrerhandbuch mit Kartenmaterial, Anleitungen zum Reifenwechsel, Tankstellen und einer Liste von Einkehr- und Übernachtungsmöglichkeiten.
1910. Die Ausgabe der Reiseführer für Spanien und Portugal.
1920. In diesem Jahr Hör auf, frei zu sein und wird mit einem Preis von 5 Peseten auf den nationalen Markt gebracht. Eine weitere große Veränderung dieser Zeit ist, dass die Werbung auf seinen Seiten verschwindet.
1926. Ab diesem Jahr die Restaurants werden mit Sternen bewertet obwohl zu diesem Zeitpunkt nur ein einziger Stern vergeben wurde.
- In diesem Jahr werden erstmals Restaurants mit zwei und drei Sternen ausgezeichnet. Seit damals Kategorien sind standardisiert wie folgt:
- Ein Stern bedeutet „sehr gute Küche in ihrer Kategorie“.
- Zwei Sterne bedeuten „hervorragende Küche, einen Umweg wert.“
- Drei Sterne bedeuten „außergewöhnliche Küche, Tisch, der die Reise rechtfertigt“.
- Eröffnung der spanischen Tochtergesellschaft des französischen Konzerns. Mit anderen Worten: Der gesamte Prozess wird auf nationaler Ebene entwickelt und koordiniert, obwohl Frankreich der Ursprungsort bleibt.
1936. In diesem Jahr beginnt eine neue Etappe die angewandten Kriterien werden veröffentlicht für die Verleihung der Sterne.
1955 Der charakteristische Bib Gourmand erscheint. Eine neue Liste, die Orte mit „gutem Essen zu moderaten Preisen“ auszeichnet.
2018. Der Michelin-Führer für Spanien und Portugal hat 11 Restaurants mit drei Sternen, 30 mit zwei Sternen und 177 mit einem Stern. Außerdem finden wir im Führer eine Liste mit 289 Betrieben, die mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet sind. Und ein weiterer Abschnitt namens Michelin Plate, der alle Kategorien der Auswahl sichtbar macht.
Die neue Liste des Michelin-Führers 2018
Und zum Abschluss hinterlassen wir Ihnen die vollständige Liste der preisgekrönten Betriebe, die im Michelin-Führer Spanien und Portugal 2018 aufgeführt sind.
Andalucía
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alvante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cadiz
Schokolade * Cordoba
Noor * Cordoba
Die Küste * El Ejido, Almería
Sollo * Fuengirola, Malaga
Akanthum * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani Garcia ** Marbella, Malaga
Der See * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbella, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa María, Cádiz
Bardal * Ronda, Malaga
Alexander * Roquetas de Mar, Almería
Abantal * Sevilla
ARAGON
Lillas Pastia * Huesca
Die Türme * Huesca
Tatau * Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
Die Presse * Saragossa
KANAREN
Abama Kabuki * Teneriffa / Guía de Isora, Santa Cruz de Teneriffa
MB ** Teneriffa / Guia de Isora, Santa Cruz de Teneriffa
Nub * Teneriffa / La Laguna, Santa Cruz de Teneriffa
Juan Carlos Corner * Teneriffa / Los Gigantes, Santa Cruz de Teneriffa
Kasan * Teneriffa / Santa Cruz de Teneriffa, Santa Cruz de Teneriffa
CANTABRIA
Solana * Ampuero / Der Brunnen erschien
Das Fahrrad * Hoznayo
Die neue Mühle * Arce-Brücke
Annua ** San Vicente de la Barquera
Die Eberesche * Santander
Amos Pavillon ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba ** Almansa, Albacete
El Bohío * Illescas, Toledo
El Doncel * Sigüenza, Guadalajara
Carmen de Montesión * Toledo
Grundstück * Torrico / Valdepalacios, Toledo
Kastilien und Leon
Der Einsiedler * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Kochen * Leon
Der Apotheker * Matapozuelos, Valladolid
Der kleine Wolf * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanca
Refektorium * Sardon de Duero, Valladolid
Villena * Segovia
Bastion * Soria
Weizen * Valladolid
CATALUÑA
Les Magnòlies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** Barcelona
Alchemie * Barcelona
Winkel * Barcelona
Caelis * Barcelona
Fünf Sentits * Barcelona
Genießen Sie ** Barcelona
Zwei Himmel ** Barcelona
Zwei Essstäbchen * Barcelona
Rätsel * Barcelona
Weinbar ** Barcelona
Gaig * Barcelona
Hisop * Barcelona
Hofman * Barcelona
Heiliges Blatt * Barcelona
Köy Shunka * Barcelona
Lasarte *** Barcelona
Momente ** Barcelona
Nectari * Barcelona
Pakta * Barcelona
Moo Rock * Barcelona
Tickets * Barcelona
Über Venetien * Barcelona
Xerta * Barcelona
Regen * Santa Coloma de Gramenet Barcelona,
La Boscana * Bellvis, Lleida
Can Jubany * Calldetenes, Barcelona
Can Bosch * Cambrils, Tarragona
Diego's Corner * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barcelona
Bo.TiC * Corçà, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca *** Girona
Massana * Girona
Die Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llançà, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona
Zimmer * Olost, Barcelona
Les Cols ** Olot, Girona
Castell Peralada * Peralada, Girona
Els Brancs * Strand von Roses / Canyelles Petites, Girona
Els Casals * Sagas, Barcelona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona
Fogony * Sortieren, Lleida
Can Simon's Cuisine * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les Moles * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Villa Retiro * Xerta, Tarragona
MADRID
Das Gewächshaus * Mittlerer Hügel
Albora * Madrid
A' Barra* Madrid
Die Ziege * Madrid
La Candela Restò * Madrid
Köder * Madrid
Der Allard Club ** Madrid
Cola** Madrid
DiverXO *** Madrid
BÜHNE ** Madrid
Gaytan * Madrid
Kabuki * Madrid
Kabuki Wellington * Madrid
Lua * Madrid
Punkt MX * Madrid
Ramon Freixa Madrid ** Madrid
Santceloni ** Madrid
Die Casino-Terrasse ** Madrid
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chiron * Valdemoro
REGIONALE GEMEINDE NAVARRA
Europa * Iruna / Pamplona
Rodero * Iruna / Pamplona
Die Urdániz-Mühle * Urdaitz
VALENCIANISCHE GEMEINSCHAFT
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audrey's von Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Manolo House * Daimus, Valencia
Quique Dacosta ** Denia, Alicante
Das Anwesen * Elche, Alicante
Pepa House * Ondara, Alicante
Sendet * Ontinyent, Valencia
El Poblet * Valencia, Valencia
Ricard Camarena * Valencia, Valencia
Riff * Valencia, Valencia
Es passiert * Valencia, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alicante
Der Rodat * Xàbia, Alicante
EXTREMADURA
Atrium ** Cáceres
GALICIA
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra
Alborada * A Coruña
Veira-Baum * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra
Als Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Neu * Ourense
Scholle * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra
Costiña Retreat * Santa Comba, A Coruña
Marcelo House * Santiago de Compostela, A Coruña
Maruja-Zitrone * Vigo, Pontevedra
BALEARISCHE ILLERS
Zaranda ** Mallorca / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Mallorca
Bou * Mallorca / Sa Coma
Es Racó d'Es Teix * Mallorca / Deià
Adrian Quetglas * Mallorca / Palma
Marc Fosh * Mallorca / Palma
Es Fum * Mallorca / Palmanova
Garten * Mallorca / Port d'Alcudia
Argos * Mallorca / Port de Pollença
La Rioja
Verkauf Moncalvillo * Daroca de Rioja
Das Portal ** Ezcaray
Kiro Sushi * Logroño
BASKENLAND
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Vizcaya
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Bilbao, Biskaya
Meins * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Vizcaya
Zarate * Bilbao, Biskaya
Zortziko * Bilbao, Vizcaya
Akelarre *** Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Amelia * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Kokotxa * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Aussichtspunkt Ulía * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Marquis von Riscal * Elciego, Álava
Mugaritz ** Errenteria, Guipúzcoa
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya
Elkano * Getaria, Gipuzkoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya
Martín Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipúzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipúzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Álava
ASTURIAS
Kriegshaus ** Arriondas
Der Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
Der Rückzug * Llanes / Pancar
Gerardo House * Prendes
Der Salgar * Gijón
Arbidel * Ribadesella
Royal Spa* Salinas
REGION MURCIA
Hütte Buenavista ** Murcia / El Palmar