Brioches mit Olivenöl, ohne Butter

Vorbereitung

1. Wir geben die 250 g Weizenmehl und die Zitronenschale in das Glas. Wir programmieren 20 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir geben diese Mischung in eine Schüssel.

2. Wir geben nun die Milch und die Backhefe ins Glas. Wir programmieren 3 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 1.

3. Wir fügen das Ei, den Zucker und das Olivenöl hinzu. Wir programmieren 10 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

4. Fügen Sie das mit der Zitronenschale aromatisierte Mehl (das, das wir in der Schüssel haben) und den Rest des Mehls hinzu. Wir programmieren 5 Minuten, Spitzengeschwindigkeit.

5. Wir formen aus unserem Teig eine Kugel und legen sie in eine Schüssel. Wir lassen es zwei oder drei Stunden gehen und bedecken die Schüssel mit Folie oder einem Tuch.

6. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, legen wir ihn auf die Arbeitsplatte und kneten ihn. Wir teilen den Teig in 12 Portionen. 

7. Aus jeder Portion formen wir eine Kugel und legen sie auf ein Backblech, das wir zuvor mit Backpapier belegt haben.

8. Wir lassen uns noch zwei Ehrungen ungefähr ausruhen.

9. Wir heizen den Ofen auf 180º vor. 

10. Wenn der Ofen heiß ist, backen wir unsere Brioches für 15 oder 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

11. Sobald wir aus dem Ofen kommen, bemalen wir jede Brosche mit etwas Milch und streuen Zucker auf ihre Oberfläche.