Name: Windkrapfen gefüllt mit Schokoladencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 60 u
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 250 g Wasser; 50 g Butter; 50 g Schmalz; 1 Prise Salz; 5-Zucker g; 5 g Hefe; 170 g Gebäckmehl; ein Stück geriebene Orangenschale (oder Zitrone); 4 große Eier; Sonnenblumenöl, um die Krapfen zu braten; 120-Zucker g; 50 g dunkle Schokolade (mit 70% Kakao) für Desserts; 300 g Vollmilch bei Raumtemperatur; 200 g Sahne bei Raumtemperatur; 40 g raffiniertes Maismehl (Maizena); 3 Eiern

In diesen Tagen bereiten wir uns bereits vor Halloween, aber oft vergessen wir, dass es auch gefeiert wird Der Tag aller Heiligen, ein viel traditionelleres Festival der spanischen Kultur. Deshalb fanden wir es dieses Jahr interessant, diese beiden Arten von Rezepten zu verteilen.

Ich muss zugeben, dass diese Donuts unverschämt sind und ich nicht sehr süß ... aber ich versichere Ihnen, dass wir sie alle in 2 Tagen gegessen haben !! Ich konnte es kaum erwarten, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen. Es dauert nicht zu lange, um sie herzustellen, aber es ist ein bisschen mühsam oder "handwerklich", also werden Sie mit ein wenig Geschick und Geduld einige skandalöse Krapfen haben! Wir haben sie mit gefüllt Schokocreme (auf vielfachen Wunsch hehehe) und andere von Gebäckcreme, aber natürlich können Sie sie mit Sahne, Gebäckcreme, Zitronencreme, Kaffeecreme füllen ... mehrere Kombinationen!

Mit diesen Beträgen kommen sie dazwischen heraus 45 und 60 Einheiten abhängig von der Größe, die Sie wählen. Seien Sie vorsichtig, wenn sie gebraten sind, haben sie fast das doppelte Volumen. Ich empfehle daher, dass Sie zu Beginn zwei oder drei probieren, um zu sehen, welche Größe Sie möchten. Um die Kugeln zu formen, helfe ich mir mit zwei kleinen Löffeln und forme sie, indem ich sie in die Pfanne gieße. Wie formst du sie?

Windkrapfen gefüllt mit Schokoladencreme

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Die typischste Süßigkeit an Allerheiligen: Windkrapfen. In diesem Fall werden sie mit einer leckeren und zarten weichen Schokoladencreme gefüllt. Unglaublich!

Irene Arkas

Küche: Spanisch
Rezepttyp: Süßwaren
Kalorien: 30
Portionen: 60 u

Vorbereitungszeit: 30M
Kochzeit: 30M
Gesamtzeit: 1H

Zutaten

Krapfen:

250 g Wasser
50 g Butter
50 g Schmalz
1 Prise Salz
5-Zucker g
5 g Hefe
170 g Gebäckmehl
ein Stück geriebene Orangenschale (oder Zitrone)
4 große Eier
Sonnenblumenöl, um die Krapfen zu braten

Schokocreme:

120-Zucker g
50 g dunkle Schokolade (mit 70% Kakao) für Desserts
300 g Vollmilch bei Raumtemperatur
200 g Sahne bei Raumtemperatur
40 g raffiniertes Maismehl (Maizena)
3 Eiern

Vorbereitung

Wir geben Wasser, Butter, Schmalz, eine Prise Salz und Zucker in das Glas. Wir programmieren 8 Minuten, Temperatur 100º und Geschwindigkeit 4.
Hefe, Mehl und Orangenschale hinzufügen. Wir programmieren 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 4.
5 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel leicht schlagen.
Wir programmieren Geschwindigkeit 4, keine Zeit und wir gießen die geschlagenen Eier nach und nach durch den Mund, bis sie vollständig in den Teig integriert sind (mehr oder weniger 1 Minute und 30 Sekunden).
Wir lassen den Teig noch 5 Minuten im Glas ruhen.
Wir gießen viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Mit Hilfe von zwei Löffeln nehmen wir kleine Teigstücke (beim Braten erhöht sich das Volumen erheblich) und versuchen, ihm eine runde Form zu geben. Wir legen sie in die Pfanne, lassen sie bräunen und drehen sie so, dass die Hitze alle Seiten erreicht. Wir nehmen sie heraus und lassen das überschüssige Öl auf Küchenpapier ablaufen.
Sobald es kalt ist, können wir sie mit Hilfe eines Spritzbeutels mit einer feinen Düse füllen (wir durchstechen den Teig mit der Düse und füllen ihn) oder indem wir einen kleinen Schlitz in der Mitte mit einem Messer öffnen.
In das saubere und trockene Glas geben wir den Zucker und die Schokolade in Stücke. Wir programmieren 12 Sekunden, progressive Geschwindigkeit 5-7-10.
Wir fügen die Milch, die Sahne und die Maisstärke und die Eier hinzu. Wir programmieren 7 Minuten, Temperatur 90º, Geschwindigkeit 4 (Wenn die Milch / Sahne kalt war, programmieren wir noch 1 Minute).
Aus dem Glas nehmen, in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, damit es vollständig klebt oder mit der Creme in Kontakt kommt, damit sich keine Kruste bildet. Vor dem Füllen der Krapfen abkühlen lassen.
Wir legen den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden und feinen Düse und füllen die Krapfen vorsichtig.
Mit Puderzucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aufzeichnungen

Donuts werden beim Frittieren sehr groß, daher ist es am besten, zuerst ein oder zwei kleine Bällchen zu machen und die endgültige Größe zu sehen.

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an

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Maricarmen Lara Jimenez sagte
vor 7-jährige

Ich habe bereits zwei Rezepte des Hauses und den Teig der Krapfen beim Braten gemacht
Es kam gekocht und roh heraus, ich hoffe das kommt gut heraus, danke

Antwort an Maricarmen Lara Jimenez
Bego Mugarza sagte
vor 7-jährige

Pinton !!! Morgen, sobald ich ankomme, mache ich Fleischbällchen !! 10 übrig !! Das gleiche gilt für das Wochenende Herbst Buñuelillos! Fette Frau!!

Antwort an Bego Mugarza
Adriana Del Toro sagte
vor 7-jährige

Geh fett !!!!!! Hahaha du bist voll!

Antwort an Adriana del Toro