Calatrava-Brot mit dem Aroma von Orange und Zimt

Vorbereitung

1. Einige Stunden bevor wir die Süßigkeit zubereiten, geben wir die Milch in einen Topf, um sie mit der Orangenschale zu kochen (Vorsicht, nur mit dem Orangenteil, der bitter wird, wenn wir den weißen Teil geben). Wir können es auch in Thermomix während kochen 6-8 Minuten bei Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit. Wir behalten uns vor (lassen die Haut in der Milch).

2. Wir geben Wasser in eine tiefe Quelle, in die unsere Form passt (wir füllen es nicht, denn wenn nicht, läuft das Wasser beim Einsetzen der Form über).

3. Wir stellen diese Quelle mit Wasser in den Ofen und drehen diese um 180 °.

4. In einem Topf bereiten wir das Karamell zu. Wir geben den Zucker und den Löffel Zitrone hinein. Wir lassen es bei schwacher Hitze auflösen, bis es eine goldene Farbe annimmt.

5. Wir geben die bereits aromatisierte Milch in das Glas unseres Thermomix (Entfernen der Orangenschale und der Zimtstange), den Zucker und die Eier. Wir programmieren 10 Sekunden, Geschwindigkeit 3.

6. Wir geben das Karamell in unsere Form (meine ist rechteckig, aus Pflaumenkuchen).

7. Und wir fahren mit der Zubereitung des Flans fort… Jetzt legen wir den Biskuitkuchen in Stücke im Glas (wir können ihn leicht mit den Händen schneiden) und, wenn wir wollen, eine kleine geriebene Orangenschale. Wir mischen wieder für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. Wir gießen diese Mischung in unsere Form, die bereits das Karamell enthält.

8. Wir bedecken die rechteckige Form mit Aluminiumfolie und legen sie in den Ofen, in die Form, die wir bereits mit heißem Wasser haben. So werden wir das Calatrava-Brot in einem Wasserbad kochen.

9. Es muss etwa 45 Minuten oder sogar eine Stunde im Ofen sein. Gehen Sie mit einem Zahnstocher suchen. Wenn es eingestellt ist, ist es bereit.

10. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es abkühlen. Wir entformen uns vor dem Servieren.