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Dieses genuesische Biskuitrezept ist das, als das ich benutze Basis für die Herstellung von Kuchen. Es ist einfach und immer perfekt, es kann auch gefüllt und dekoriert werden, da der Kuchen flach ist.
Sie können auch im Voraus tun. Sie können es 4 oder 5 Tage lang in einer Plastiktüte kühlen. Sie können es sogar einfrieren, es dauert bis zu einem Monat, solange es gut geschlossen ist.
Um es zu verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass es ist vollständig aufgetaut bevor Sie es aufteilen und am selben Tag verwenden, an dem es aufgetaut ist.
Welche Form benutze ich?
Normalerweise für Geburtstagstorten oder dekorierte Kuchen Ich benutze eine 23-24 cm runde Form. Durchmesser.
Wenn Sie verwenden eine größere Form Es wird dir passen, aber mit weniger Höhe. Wählen Sie also die Größe entsprechend dem Kuchen, den Sie machen möchten.
Wenn Sie verwenden eine kleinere Form Es wird höher sein, aber denken Sie daran, dass die gesamte Masse nicht hineinpasst.
Dieses Rezept kann auch gemacht werden auf Teller, das heißt, es flach auf dich zu machen. Für diese Art von Tellern variiert die Garzeit, daher geben wir im Rezept an, wie man es als Biskuitkuchen oder als Teller macht.
Was ist, wenn ich es aus Schokolade machen möchte?
Wenn Sie ihm einen zusätzlichen Hauch von Schokoladengeschmack verleihen möchten, müssen Sie nur das Rezept ändern und statt 220 g Gebäckmehl 150 g Gebäckmehl und 75 g reines Kakaopulver verwenden.
Genovese Biskuitkuchen
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Ein Kuchen, der die Basis für unzählige Kuchen sein wird.
Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an
Hallo Elena, vor ein paar Wochen habe ich den Zigeunerarm gemäß den Anweisungen im Buch hergestellt. Sie sind die gleichen wie du und der Zigeunerarm ist sehr dick herausgekommen. Ich konnte ihn nicht biegen und er blieb quadratisch und du hast laminiert Ich habe das Tablett des Ofens benutzt, es war sehr gut, aber es hat mir nicht gefallen. Was habe ich falsch gemacht? Gibt es einen Trick, danke,
Der Trick ist, dass Sie das Kuchenblatt, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, gerade genug, um sich nicht zu verbrennen, und es aufrollen, als wäre es bereits ein Zigeunerarm. Auf diese Weise lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn Sie es füllen, öffnen Sie es und wenn Sie es wieder aufrollen, bricht es nicht mehr. Es sieht perfekt für mich aus. Alles Gute.
Hallo, um einen Kuchen für Kuchen zu machen, ist es sehr wenig Zeit, es war roh. Es dauert 20-25 min. Ofen. Die 10 min vielleicht, wenn Sie Teller für Zigeunerarm machen wollen, aber nicht zum Füllen von Kuchen. Schöne Grüße
hallo!
In Schritt 10 des Rezepts wird bereits angezeigt, dass eine Backplatte verwendet wird, dh, dass die 10 Minuten für eine Biskuitplatte sind. 😉
Hallo Elena,
Ich habe einen Zweifel. Um den Genoves-Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie keinen Hefeumschlag anlegen und die Weißen müssen zusammengesetzt werden. Vielen Dank
Ja Teresa, die Weißen werden in dem schnell hergestellten Thermomix zusammengesetzt und sie sind perfekt und Sie müssen keine Hefe hinzufügen. Es scheint zwar seltsam, weil diese Schritte in den meisten Kuchen nicht sehr häufig sind, aber in diesem ist es so.
Hallo Teresa, wie Silvia dir in diesem Kuchen gesagt hat, brauchst du keine Hefe und in Bezug auf die Weißen, die sie wunderbar im Thermomix montieren, aber wenn du sie für diesen Kuchen montieren willst, musst du sie nicht montieren, fügst du hinzu die ganzen Eier und indem sie so viele Minuten geschlagen werden, erhöhen sie ihr Volumen und lassen diesen Biskuitkuchen herauskommen. Alles Gute.
Hallo Silvia Hallo Elena
Eine Frage, was ist das Geheimnis, um es so perfekt zu machen. Es gibt einen anderen Weg als den abnehmbaren, so dass die Oberseite so homogen ist, denn wenn ich Kuchen mache, sind sie gut, aber nicht einheitlich, das heißt, das Zentrum ist mehr in der Spitze oder es ist eine schlechte Straße mit Schlaglöchern. Irgendwelche Ratschläge, um es so flach und perfekt zu machen?
dank
Hallo Ruth, der Rat ist, immer die gleiche Ofentemperatur bei 170º-180º zu halten und den Ofen nicht zu öffnen, bis wir denken, dass es fertig ist. Ich habe keine Geheimnisse mehr, ich denke, es ist, den Punkt im Ofen zu fangen. Wenn die Kuchen sehr stachelig sind, liegt dies daran, dass sie überhitzt sind und wenn sie von der Mitte absinken, ist die Temperatur sehr niedrig. Alles Gute.
Danke Elena, weil ich das tun werde. Manchmal öffne ich es, um zu sehen, ob es an seinem Punkt ist, oder um sie anzusehen. Ich werde es nicht tun, um zu sehen, was passiert.
Gutes Wochenende.
Schöne Grüße
Hallo, ich bin Sandra, ich mag die Rezepte wirklich, ich mache einige und sie sind großartig, aber der Genovese-Kuchen ist für mich tödlich aus der Mitte gekommen. Ich habe den Ofen nicht geöffnet, um zu sehen, was ich tun kann, danke …… ………
Sandra, das Geheimnis des genuesischen Biskuitkuchens ist es, die Eier mit dem Zucker viel zu schlagen. Im Ofen muss es in der Mitte sein und die Temperatur halten, ohne den Ofen zu öffnen. Ich weiß nicht, was mit ihm passiert ist. Es scheint mir auch sehr seltsam, dass Sie von der Mitte bis zum Boden einen Fehler gemacht haben, so wie Sie nur Wärme aufgebracht haben.
Hallo, ich habe dich kürzlich besucht und ich liebe es, ich bin ein Haken, ich habe den Genobes-Kuchen gemacht und er kommt nicht so groß heraus, dass er sehr dünn herauskommt. Könntest du mir helfen, ich habe es mit dem thermomix21 gemacht?
Hallo Ana Belén, wie viel war der Schimmel? Ich mache es in einer 22 oder 23 cm Form. Wenn es abgesenkt wurde, liegt es daran, dass es überhaupt nicht gemacht wurde und etwas mehr Ofen brauchte oder dass die Eier nicht genug montiert waren und mehr Zeit brauchten. Alles Gute.
dank
Hallo, danke für all die Form ist 24 cm und ich habe die thermo21, einen großen Kuss und schöne Ferien
Hallo Ana Belén, du kannst die 24 cm Form benutzen. und das rezept ist das gleiche für tm.21, nur die geschwindigkeit ist 3. grüße und frohe weihnachten!
Hallo Elena und Silvia !!! Ich liebe deinen Blog, deine Rezepte ... für mich eine Zehn ...
Ich wollte dich fragen, ich möchte den genuesischen Biskuitkuchen mit 4 Eiern machen, und ich wollte dich fragen, ob es gut für mich ist, wenn ich anstelle von Zucker Süßstoffpulver (aus Cyclamat und Saccharin der Marke Dia) einsetze? Glaubst du, es wird für mich klappen? danke 🙂
Hallo Marta C., ich habe es immer mit Zucker gemacht und weiß nicht, was ich dir sagen soll. Versuch es mir zu sagen. Denken Sie daran, dass Sie nicht die gleiche Menge Süßstoff wie Zucker hinzufügen. Grüße und ich bin froh, dass dir unser Blog gefällt.
Hola:
Ich habe diese Seite gesehen und die Arbeit, die Sie machen, ist erstaunlich.
Ich wollte Sie fragen, ob für eine Form von 26 cm die gleichen Mengen wären oder ob es eine Möglichkeit gibt, zu wissen, was je nach Form zu tun ist.
Danke und weiter so.
Hola:
Ich habe vergessen.
Könnten Sie dem Kuchen etwas Invertzucker hinzufügen?
Danke.
Hallo Darío, natürlich tue ich das. Sie müssen den Invertzucker durch 20% des normalen Zuckers ersetzen. Alles Gute.
Hallo Darío, für eine 26 cm Form. Sie sollten die Menge der Zutaten um 1/3 erhöhen. Das Rezept, das wir setzen, ist für eine 22-23 cm Form. und so ist es hoch genug. Alles Gute.
Hallo, ich habe diesen Kuchen gerade gesehen und es scheint perfekt zu sein, ihn zu dekorieren. Wie kann ich alles mit rosa Farbe bedecken, um meine Tochter zu einem Prinzessinnenkuchen zu machen ... weil ich kürzlich den Thermomix hatte und immer noch nicht viel kontrolliere, habe ich Farbstoffe, aber ich weiß nicht, mit denen ich sie mischen muss, um den Kuchen zu belegen, danke.
Hallo Enma, ich liebe es, mit rosa Schlagsahne bedeckt und gefüllt zu sein. Um es zu machen, fügen Sie die Sahne in die Th. Und einen Umschlag Erdbeergelee. Sie reiten es mit dem Schmetterling, mit Geschwindigkeit. 3 1/2 und Sie werden sehen, wie reich und schön.
Ich hoffe du magst es. Alles Gute.
Ich liebe die Dinge, die du tust, ich habe dich kürzlich entdeckt und ich habe bereits etwas ausprobiert, ich habe Zweifel, wenn es notwendig ist, mehr Zeit ohne Temperatur zu verbringen, bin ich mir nicht ganz sicher, wie ich es machen soll (ich hatte kürzlich den Thermomix) weil die Temperatur, die Sie zuerst setzen, bereits markiert ist und ich nicht weiß, ob es notwendig ist, diese zu entfernen oder mehr Zeit zu markieren, ohne die Temperatur zu markieren.
Hallo Sohle, du musst nur die Zeit und Geschwindigkeit einstellen. Die temp. oben wird bei eingeschaltetem Licht beibehalten, da das Glas noch heiß ist. Wenn Sie die Temperatur nicht drücken, nimmt die Maschine sie erneut nicht auf. Alles Gute.
Wo finde ich und in welchem Bereich den Vanillezucker? Vielen Dank!!
Hallo Eva, ich kaufe es bei Carrefour, Supercor oder Lidl. Im Carreforu und im Supercor gibt es einen Stand der Marke Vahiné oder Mandarín im Gebäckbereich zusammen mit der Schokolade.
Meine Frage ist, nach 30 Minuten nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen oder lassen ihn im Ofen, denn wenn ich ihn aus dem Ofen nehme, senkt er mich, aber wenn ich ihn im Ofen lasse, brennt er.
Danke.
Hallo Soraya, du musst es aus dem Ofen nehmen, aber zuerst mit einem Zahnstocher stechen und wenn es sauber herauskommt, ist es bereits fertig. Wenn es beim Entfernen abgesenkt wird, liegt es daran, dass die Ofenzeit fehlte. Alles Gute.
Hallo Elena, mache ich für 26 cm Formen 1/3 mehr oder doppelt so viel wie der flache Kuchen? Vielen Dank für Ihre Hilfe. eine Begrüßung
Hallo M. Luisa, füge 1/3 weitere Beträge hinzu. Alles Gute.
Elena, würdest du mir raten, einen Umschlag Hefe hinzuzufügen, damit er etwas mehr steigt? Danke vielmals
Hallo M.Luisa, ja, Sie können es hinzufügen, aber wenn die Eier und der Zucker viel Volumen einnehmen, reicht es aus (stellen Sie die Eier nicht kalt). Alles Gute.
Vielen Dank Elena für deine Tricks, sie sind großartig. Grüße
Gern geschehen, Herr Luisa.
Hallo Mädels, ich mache den genuesischen Biskuitkuchen für einen San Marcos-Kuchen (ich habe schon vor einiger Zeit einen mit deinem Rezept gemacht und er war luxuriös). Meine Frage lautet jetzt: Kann ich die Menge des Kuchens verdoppeln? um es größer zu machen? Nehme ich alles in die Thermo? oder besser ich mache es in zwei Teilen? Ich weiß nicht, ob es gut ist, es zweimal zu machen und es dann zu mischen. Was raten Sie mir? eine Begrüßung
Hallo Merche, ich denke es ist besser es zweimal zu machen, weil nicht alles in das Th passt. Ich bin froh, dass es dir gefällt! Alles Gute.
Hallo Wuapas, ich bin deine Fans. Und ich wollte dich fragen, wie ich einen Biskuitkuchen machen kann, um einen salzigen Zigeunerarm zu machen. Danke und Glückwunsch für dein Blg
Hallo Maria, du musst die genuesische Biskuitbratpfanne machen. Es ist der gleiche Kuchen wie der eines süßen Arms. Grüße und ich bin froh, dass dir unser Blog gefällt.
Hallo, dieser Kuchen kann im Mastermix gemacht werden
Ich stelle mir das vor, aber wir kennen diesen Roboter nicht. Wir arbeiten nur mit dem Thermomix.
hallo eine frage, zu den bzcocho genoves kannst du rosinen und nüsse hinzufügen oder wird es sehr trocken sein?
Hallo Barrufeta, es ist ein perfekter Biskuitkuchen für Kuchen, denn mit dem Sirup ist es sehr gut. Wenn Sie nur Nüsse hinzufügen, denke ich, dass es trocken sein wird. Ich habe den Link für einen tollen Nusskuchen gesetzt: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
Ein Gruß.
Hallo ELENA, jeden Tag hat sie mehr mit unseren Rezepten und unseren Ratschlägen vorbereitet. Ich bin großartig, wenn Sie Zeit haben, fragen Sie mich nach dem Rezept für die Lammcardereta a
besoooooooooooo ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Nun, kommentiere, dass ich diesen Blog liebe, ich suche immer nach kleinen Dingen (weil ich süchtig nach Thermomix bin, hehe), aber dieses Mal habe ich eine existenzielle Frage und ich kann keine Antwort bekommen, um zu sehen, ob du mir helfen kannst . Ich habe dieses Wochenende einen Biskuitkuchen gemacht und es stellt sich heraus, dass er, als ich ihn aus dem Ofen nahm, entleert ist und nicht nur an den Rändern Falten hat, warum kann es sein ??? Dies ist das zweite Mal, dass mir das passiert ist. Deshalb werde ich dieses Rezept heute machen, aber ich befürchte, dass mir dasselbe passieren wird. Eine andere Sache, die dieser genuesische Kuchen mit dem Ofen nur unten oder unten und oben gemacht wird.
Vielen Dank !!!
Hallo Eveca,
Wenn Sie den Kuchen herausnehmen und er entleert, liegt es daran, dass er überhaupt nicht gemacht wurde. Wie alt hast du es normalerweise? Die Sprichwortzeiten in den Kuchen sind immer ungefähr, da sie von dem verwendeten Behälter (er wird mehr oder weniger hoch sein) und Ihrem Ofen abhängen. Ein normaler Biskuitkuchen, und als grobe Andeutung würde ich Ihnen sagen, dass es nicht weniger als 15-20 Minuten sein sollte (immer abhängig von der Dicke des Lichts). Wenn Sie eine schmale, aber hohe Form (Pflaumenkuchen) verwenden, können Sie diese bis zu 1 Stunde lang ruhig stehen lassen ...
Mit dem genuesischen Kuchen haben Sie kein Problem, weil er so endlich ist, dass er sofort gemacht wird. Seien Sie also versichert, dass er Ihnen nicht passieren wird. Wenn Sie damit einen Zigeunerarm oder einen Baumstamm herstellen möchten, denken Sie daran, dass es wichtig ist, dass der Kuchen nicht bräunt, da er sonst beim Aufrollen zerbricht.
Hallo, ich habe diesen Kuchen gemacht und er war fast perfekt und locker. Das einzige Detail ist, dass wenn ich ihn aus dem Ofen nehme, er an den Seiten etwas schrumpft und der Kuchen in Bezug auf die Form um 1 cm reduziert werden kann. Und ich möchte, dass es mit Fruchtgelee bedeckt wird, und wenn es schrumpft, kann ich es natürlich nicht wieder in die Form geben, um es zu bedecken. Welchen Trick oder welche Lösung geben sie mir? Ist das normal mit diesem Kuchen ??? Vielen Dank.
Hallo Elena und Silvia, herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Website, die uns hilft, diese wunderbaren Rezepte, die Sie machen, zu kopieren.
Nun mein Zweifel, ich habe kürzlich den Teller mit dem genuesischen Biskuitkuchen gemacht, um ihn salzig zu machen, aber zum Zeitpunkt des Rollens konnte ich ihn nicht zerbrechen. Was habe ich falsch gemacht? Ich würde es gerne noch einmal machen, aber zuerst möchte ich zu wissen, was passieren könnte. Eine andere Sache, kann die Zuckermenge nicht ein bisschen reduziert werden? Es war ein bisschen süß.
Danke.
Hallo, ich möchte wissen, ob ich Zucker hinzufügen muss, um den salzigen Zigeunerarm herzustellen oder nicht.
Hallo Stern,
Ich mache es genauso, ob es süß oder salzig ist. Tatsächlich ist der genuesische Biskuitkuchen ziemlich geschmacklos und es ist die Füllung, die ihm Leben gibt.
Kisses!
Hallo. Weil die Kuchen für Kuchen kein Backpulver haben. Liebe
Hallo Hector. In diesem Fall, wenn die Weißen gut montiert sind, ist es genug, dass Sie nichts anderes brauchen. Alles Gute!
Ich war super trocken, ufff
Julia, das liegt daran, dass du es zu lange im Ofen hattest. Es ist so, dass jeder Ofen anders funktioniert. Deshalb geben wir hier Richtlinien an, die wir möglicherweise ändern oder an unsere Öfen anpassen müssen. Versuchen Sie das nächste Mal, ein paar Minuten weniger zu setzen, und stellen Sie sicher, dass es nicht braun wird, ok? Wagen Sie es, es noch einmal vorzubereiten und sagen Sie uns, wie wäre es damit, okay? Danke, dass du uns geschrieben hast, eine Umarmung.
Ich erinnere mich nicht, wer nach dem Hinzufügen von Süßstoff gefragt hat ... anstelle von Zucker ... Ich füge 100 g Süßstoffpulver für jeweils 10 g Zucker hinzu, die vom Tag stammen. Und ich verstehe es sehr gut ... es passt hervorragend dazu der Thermomix ...
danke Elena für deinen Blog… es ist großartig !!!
Vielen Dank María Pilar für die Information, es ist sehr nützlich !! Eine Umarmung!
Ich liebte das Rezept und alles lief gut, bis ich die Eier mit dem Zucker (6 Eier) zusammensetzte und zum Zeitpunkt des Einbringens des Mehls Mehlpellets hatte (220 g Mehl, dann 4 Esslöffel entfernen, um sie durch 4 Maïzena zu ersetzen; ich Lesen Sie dies auf einer Internetseite. Das Problem wäre in der Menge an Mehl gewesen? Ich lebe in Frankreich und weiß nicht, ob es Gebäckmehl gibt, und wenn ja, weiß ich nicht, wo ich es kaufen soll. Danke fürs Helfen. Der Kuchen wird nicht einmal gebacken. Es war es nicht wert, weil es unter einen Haufen und voller Mehlpellets geriet
Mein Sohn machte den Kuchen nach diesem Rezept und er ging nicht gut auf, ich musste es noch einmal machen und dann stellte ich fest, dass der Teig sehr dick herauskam und suchte nach anderen Rezepten. Ich überprüfte tatsächlich, dass er zu viel Mehl enthielt es mit dem Anteil von 200 g Mehl für die 6 Eier und es kam perfekt heraus, viel flauschiger und stieg mehr.
Hallo. Ich habe eine große Frage. Hat es keine Butter?
Hallo Yamila. Nein, dieser Kuchen hat keine Butter. Es ist sehr gut und es ist sehr leicht und flauschig. Eine Umarmung!
Hallo, ich wollte dir sagen, dass ich San Marcos liebe, es ist mein Favorit, und das Rezept sieht gut aus, ich möchte es machen, aber ich habe keinen Thermomix, den Sirup und die Sahne, die ich machen kann, sondern den genuesischen Schwamm Kuchen, nein, denn wenn ich die Maschine nicht habe, verstehe ich die Erklärungen nicht. Wenn Sie sie auf traditionelle Weise erklären können, würde ich es sehr schätzen, weiterhin reiche Dinge zu veröffentlichen?
Hallo, ich verstehe das Rezept nicht. Veröffentlichen Sie zwei verschiedene Arten, sie herzustellen, eine in einer Form und die andere im flachen Backblech, damit es feiner herauskommt? Vielen Dank
Hallo Alicia, dieser Kuchen kann wie ein traditioneller Kuchen in einem Pflaumenkuchen oder einer hohen Form zubereitet werden, aber er kann auch auf dem flachen Tablett des Ofens zubereitet werden, so dass Sie einen dünnen Kuchen erhalten, den Sie für Kuchen und Zigeunerarme verwenden können , Kuchen usw. Vielen Dank für das Schreiben! 🙂