Hausgemachte glutenfreie Worcestershire-Sauce

Sicher kennen Sie alle die Worcestershire-Sauce, auch Worcester-Sauce, Worcester oder perrins. Es ist eine dunkle Sauce mit einem durchdringenden Geschmack und wird hauptsächlich zur Verbesserung anderer Lebensmittel verwendet.

Eigentlich ist Worcertershire-Sauce in Supermärkten leicht zu finden, aber wenn Ihre Familie oder Ihr Freundeskreis welche hat Zöliakie besser kommerzielle Sauce fernhalten. Das Problem kommt mit der Sojasauce, die eine der Zutaten für diese Sauce ist, und die aus Gluten hergestellt wird. Deshalb haben wir sie in diesem hausgemachten Rezept gegen Tamari geändert, eine Sojasauce, in der kein Weizen verwendet wird noch Gerste.

Worcestershire Sauce ist einfach zu machen, aber ja ... bereiten Sie die Gläser von Gewürze weil wir ihnen etwas Zuckerrohr geben werden !! Nach dem Kochen und Reduzieren haben wir eine dunkle Zubereitung, die wir mindestens 2 Wochen lang gären lassen. Nach dieser Zeit ist unsere Sauce bereit, sie in gegrilltem Fleisch, Salaten oder einfach in einem köstlichen Fleisch zu verwenden Blutige Maria.

Das Rezept stammt übrigens von Bruno Oteiza obwohl wir es ein wenig geändert haben, um es an Thermomix anzupassen und wenn möglich mehr aus unserem Lieblingsroboter herauszuholen.

Hausgemachte glutenfreie Worcestershire-Sauce

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Diese Sauce hilft Ihnen, andere Lebensmittel dank ihres scharfen Geschmacks zu verbessern.

• Mayra Fernandez Joglar

• Rezepttyp: Soßen
• Portionen: 150 g

• Kochzeit: 35M
• Gesamtzeit: 35M

Zutaten

• 1 Spitze geschälter frischer Ingwer.
• 1 1/2 Teelöffel (Dessertgröße) Getreidesenf
• 1 Level Teelöffel (Dessertgröße) gemahlener Zimt
• 1 Level Teelöffel (Dessertgröße) Currypulver
• 1 Teelöffel (braune Größe) rosa Pfeffer
• 1 Level Teelöffel (braune Größe) schwarzer Pfeffer
• 1 Level Teelöffel (braune Größe) Kardamom
• 1 Level Teelöffel (braune Größe) Nelken
• 1 / 2 Zwiebel
• Knoblauch 1
• 1 Sardelle
• 65 g Tamari
• 250 g Weißweinessig
• 65 g Melasse oder Sirup (Lyles goldener Sirup)

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit dem Zerkleinern der Gewürze und geben Ingwer, Senf, Zimt, Curry, schwarzen und rosafarbenen Pfeffer, Kardamom und Nelken in das Glas. Wir zerquetschen während 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10.

2. Als nächstes hacken wir die Zwiebel, den Knoblauch und die Sardellen während 2 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Teile in Richtung der Klingen. Es spielt keine Rolle, ob noch große Stücke übrig sind, da wir sie später mahlen und abseihen werden.

3. Wir gießen die Flüssigkeiten, das heißt die Tamari-Sauce, den Essig und die Melasse. Wir kochen für 10 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2, ohne Becher damit es gut verdunstet. Dann programmieren wir 25 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2, ohne Becher.

4. Nach der Zeit stellen wir den Becher auf und mahlen für 1 Minute, Geschwindigkeit 8.

5. Durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Stück Musselin abseihen und die Flüssigkeit in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.

6. Wir lassen es zumindest an einem dunklen Ort reifen 2 Wochen von Zeit zu Zeit schütteln.

Aufzeichnungen

Während des Kochens ist es wichtig, dass die Küche [b]gut belüftet ist[/b], da sie einen starken Geruch verströmt.[br][br]Für die vegane Variante müssen Sie die Sardelle einfach durch 3 Esslöffel Zitronensaft ersetzen.

Mehr Informationen - Bloody Mary

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an