Kabeljaufilets mit Pilzen mit Trüffelduft

Ich wollte etwas Besonderes kochen ... müde von der enormen Hitze, die wir letzte Woche in Madrid hatten, wollte ich etwas Leckeres machen, aber dazu musste ich nicht zu heiß in der Küche sein. Also schaute ich in meine Gefriertruhe und hatte einige tolle Kabeljaufilets und eine Mischung aus setas… Diese Idee kam mir sofort! Wie würden sie sich kombinieren? Gut, ok!

Es ist wichtig, dass Sie die Kabeljaufilets lassen auftauen nach und nach für 24-48 Stunden im Kühlschrank, Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb oder ein Sieb ab. Danach trocknen wir die Lenden gut mit Küchenpapier.

Begleitend zu den Lenden bereiten wir ein Püree mit Pilzen zu, die ich gefroren verwendet habe, aber Sie können es frisch verwenden, besonders jetzt, da die Pilzsaison näher rückt. In meinem Fall habe ich verwendet Distelpilze, Steinpilze und Shitake-Pilze. Aber jeder Pilz, den Sie mögen oder zur Verfügung haben, wird auch in Ordnung sein.

Außerdem habe ich beschlossen, diesem Püree eine interessantere Note zu verleihen, indem ich einen Faden von hinzufügte Trüffelöl. Es ist ein Öl, das Sie im Gourmet-Bereich von Supermärkten finden. Es ist im Vergleich zu normalem Öl nicht sehr billig, aber es lohnt sich. Es wird so wenig verwendet, dass es lange hält, und Sie können es in unzähligen Gerichten verwenden: Pasta, Risottos, Gemüse, Eier ...

Und jetzt, zum Schluss, haben wir ein Stück roten Chili verwendet, weil wir zu Hause ein wenig scharf in unseren Mahlzeiten mögen, aber Sie können darauf verzichten. Oder wenn Sie kein Chili haben, können Sie ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen oder Chili / Cayennepfeffer verwenden.

Um den Kabeljau zu kochen, können wir die Zubereitung des Pürees für 25 Minuten nutzen und unseren Kabeljau al varoma kochen. Oder wenn Sie es vorziehen, können Sie es mit einem Spritzer Öl oder im Ofen gegrillt machen.

Kabeljaufilets mit Pilzen mit Trüffelduft

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Saftige Kabeljaufilets mit Pilzpüree und Trüffelöl. Ein farbenfrohes, nahrhaftes, kalorienarmes und fettarmes Abendessen.

• Irene Arkas

• Küche: Moderne
• Rezepttyp: Fisch
• Kalorien: 220
• Portionen: 4

• Kochzeit: 33M
• Gesamtzeit: 33M

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 300 g verschiedene Pilze
• Knoblauch 1
• 1000 g Wasser
• 50 g Milch (variable Menge)
• 30 g leichte Margarine
• ein Spritzer Trüffelöl
• sal
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 4 entsalzte Kabeljaufilets von je ca. 120-150 g
• 4 Zitronenscheiben

Vorbereitung

1. Wir geben das Wasser und eine Prise Salz in das Glas. Wir programmieren 8 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit.

2. Während wir den Kabeljaufilets Pfeffer hinzufügen, legen wir jeweils einen Zitronenschnitz darauf und einen Spritzer Öl. Wir wickeln mit Silberfolie und schließen gut. Wir legen sie auf das Varoma-Tablett.

3. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in 1 cm dicke Scheiben. Wir legen sie zusammen mit den Pilzen und einer Knoblauchzehe in den Varoma-Behälter.

4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir die Tasse heraus und setzen das komplette Varoma darauf. Wir programmieren 25 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.

5. Am Ende der Zeit entfernen wir das Varoma, verwerfen das Wasser und ohne das Glas zu waschen, geben wir die Pilze und den Knoblauch hinein und zerdrücken sie 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Reste des Deckels und der Wände und fügen die Kartoffeln, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und die Margarine hinzu. Wir mischen mit Geschwindigkeit 3 für 10 Sekunden. Es sollte ein dickes Püree geben, aber wenn Sie mehr Flüssigkeit mögen, können Sie mehr Milch hinzufügen.

6. Auf einen Teller legen wir eine Schicht Püree, Wasser mit einem sehr feinen Faden Trüffelöl und legen den Kabeljau darauf. Mit zarten Trieben oder verschiedenem Salat servieren.

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an