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Kabeljau in Gewürztempura und orientalischer Mayonnaise

Fisch20 Minuten4 Personen 350 Kalorien
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von Irene Arkas

Ich könnte dir sagen, dass die Kabeljau Es ist mein Lieblingsfisch, ich liebe seine Textur, seine Saftigkeit und seinen Geschmack. Und obwohl wir es gewohnt sind, es zu sehen und in seiner gesalzenen Version zu nehmen, können wir es auch frisch kaufen, was genauso lecker ist, aber vielleicht etwas weniger lecker als das andere. Um ihm einen Hauch von Gnade zu geben, haben wir es getan Tempura Es hat sehr gut geschmeckt! Natürlich müssen Sie eine Vorsichtsmaßnahme treffen: Trocknen Sie den Fisch und lassen Sie ihn sehr gut mit Küchenpapier abtropfen, damit der Teig beim Braten nicht nass wird. 

Bei dieser Gelegenheit werden wir außerdem ein anderes Tempura zubereiten, weil wir einen sehr interessanten Hauch von Gewürzen hinzufügen werden. Und wir werden es auch mit einem leckeren begleiten Mayonnaise mit Chili (auf das Sie verzichten können, wenn Sie nicht scharf mögen oder eine sehr kleine Menge hinzufügen) und orientalische Berührungen.

Kabeljau in Gewürztempura und orientalischer Mayonnaise

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Eine andere Art, Fisch zu essen: Eingewickelt in Gewürztempura und begleitet von einer orientalischen Mayonnaise.

  • Irene Arkas
  • Küche: orientalisch
  • Rezepttyp: Fisch
  • Kalorien: 350
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit:
  • Kochzeit:
  • Gesamtzeit:

Zutaten

  • -Für das Tempura:
  • 400 g frische Kabeljaufilets in Streifen, mit der Haut und ohne Knochen
  • 130 gr Wasser, sehr kalt
  • 50 g Eis (optional)
  • 1 Eigelb
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 100 gr Weizenmehl
  • 50 gr Reismehl
  • ½ Teelöffel Backpulver

Zum Dekorieren:

  • Reduktion von Balsamico-Essig aus Modena oder Pedro Ximenez (optional)

Orientalische Mayonnaise:

  • 150 g Mayonnaise
  • 2 Teelöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • ein paar Tropfen Sesamöl

Vorbereitung

  1. Wir geben Wasser und Eis in das Glas und programmieren 10 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir überprüfen, ob sich das Eis vollständig aufgelöst hat (es ist wichtig, sehr kaltes Wasser zu verwenden, daher empfehlen wir, Eis mit Wasser zu zerkleinern). Wenn Sie es vorziehen, können Sie sehr, sehr kaltes Wasser verwenden.

  2. Fügen Sie das Eigelb hinzu und programmieren Sie 4 Sekunden, Geschwindigkeit 3.

  3. Wir integrieren den Rest der Zutaten und mischen 10 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Die Textur wird klumpig.

  4. Wir legen den Teig in eine große Schüssel.

  5. In eine tiefe Pfanne geben wir viel Sonnenblumenöl (oder in eine Pfanne) und erhitzen das Öl. Wir schlagen den Fisch nach und nach direkt in die Schüssel und lassen den Teig ein wenig abtropfen. Wir geben es in das sehr heiße Öl und braten es auf jeder Seite 2-3 Minuten lang.

  6. In einer Schüssel kombinieren wir die Mayonnaise mit den restlichen Zutaten und rühren sehr gut um.

  7. Wir legen eine Schnur Modena oder PX-Reduktion auf die Kabeljau-Tempura-Stücke und begleiten sie mit der Mayonnaise.

Aufzeichnungen

Es ist wichtig, den rohen Kabeljau sehr gut zu trocknen.[br]Sie können gekaufte Mayonnaise verwenden (wenn Sie wenig Zeit haben) oder sie selbst mit [url href=“https://www.thermorecetas.com/recipe-easy-thermomix-sauce-mayonesa/“ target=“_blank“]dieses Rezept[/url]


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  1.   Cristina sagte
    vor 6-jährige

    Was für ein gut aussehender! Ein Zweifel: Im Rezept sehe ich keinen der Chili für Mayonnaise, von dem Sie in der Erstbeschreibung sprechen

    Antworte an Cristina