Kalbsschwanz in Wein und dunkler Schokoladensauce

Wenn Sie Fleischliebhaber sind, werden Sie dieses Rezept lieben: Kalbsschwanz in Wein und dunkler Schokoladensauce. Heutzutage ist es ziemlich schwierig, Ochsenschwanz zu finden. Am einfachsten ist es also, wenn Sie in Ihrer Metzgerei nach Ochsenschwanz fragen, den Sie das ganze Jahr über zu einem ziemlich erschwinglichen Preis finden.

Es ist ein sehr einfacher EintopfSie müssen nur bedenken, dass der Schwanz über Nacht im Kühlschrank mariniert und dann mindestens 2 Stunden lang gekocht werden muss, um zart zu sein und das Fleisch leicht vom Knochen zu lösen. Darüber hinaus ist dies eines der Gerichte, die im Laufe der Zeit gewinnen. Ich rate Ihnen daher, dass Sie sich an dem Tag, an dem Sie dieses Rezept zubereiten, nicht beeilen sollten. Machen Sie es ruhig und planen Sie, es am nächsten Tag zu essen.

Von dort aus müssen Sie dieses köstliche Fleisch nur noch mit dem genießen, was Ihnen am besten gefällt. Zum Beispiel Strohart geschnittene und gebratene Kartoffelpüree, gewürfelte Kartoffelpüree, weißer Reis, auf Vol-au-Vents usw. Es gibt viele Möglichkeiten, aber was Sie sicherlich nicht verpassen dürfen, ist die Zubereitung eines guten Brotlaibs zum Eintauchen in die exquisite Sauce. Tue es!

Hat dich der Titel überrascht? Ich garantiere, dass die dunkle Schokolade verleiht einen Hauch von Klasse zu den Saucen von Fleischrezepten. Wirklich spektakulär, also ja oder ja, du musst es versuchen !!!!

Und natürlich kann es auch eingefroren werden. Ich empfehle, dass Sie beim Einfrieren das Fleisch vom Knochen nehmen und mit seiner Sauce aufbewahren, damit Sie das Fleisch bereits verzehrfertig haben und es weniger Platz im Gefrierschrank beansprucht.

Kalbsschwanz in Wein und dunkler Schokoladensauce

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Köstlicher Kalbsschwanz, gekocht in einer Sauce aus Wein und dunkler Schokolade. Ein exquisites Gericht für Fleischliebhaber.

• Irene Arkas

• Küche: Spanisch
• Rezepttyp: Fleisch
• Kalorien: 380
• Portionen: 6

• Vorbereitungszeit: 24H
• Kochzeit: 3H
• Gesamtzeit: 27H

Zutaten

• 1200-1500 g Kalbsschwanz, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Lauch (nur der weiße Teil) in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln in Achteln
• 1/2 grüner Pfeffer
• 750 g Rotwein
• 5 Knoblauchzehen, geschält
• 2 der hojas laurel
• einige Pfefferkörner
• 3 Nelken (optional)
• 1 / 2 Teelöffel Zimt
• 3 Rosmarinzweige
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel hausgemachte Rinderbrühe (oder 1 Tablette Konzentrat)
• 75 g dunkle Schokolade in Stücken
• 50 g Olivenöl

Vorbereitung

1. Wir stellen eine große Schüssel auf den Glasdeckel. Kalbsschwanz, Karotte, Lauch, Zwiebel, Wein, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt, Thymian und Salz in die Schüssel geben. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (2-3 mal umrühren).

2. Wir entfernen die Schwanzstücke aus der Marinade und reservieren. Wir belasten das Gemüse durch den Korb auf einer Schüssel, um den in der Marinade verwendeten Wein wiederzugewinnen.

3. Wir legen den Inhalt des Korbes in das Glas und fügen das Öl hinzu. Wir braten 10 Minuten, Temperatur 120 ° C, Geschwindigkeit 1 . Wir entfernen den Lorbeer und Rosmarin.

4. Fügen Sie dem Glas zuerst die größten Schwanzstücke und dann die kleinsten, den Esslöffel / zerbröckelten Brühwürfel und den reservierten Marinierwein hinzu. Wir programmieren 60 Minuten, Temperatur 100 ° C, gegen den Uhrzeigersinn, Löffelgeschwindigkeit (Wir prüfen, ob sich die Klinge normal dreht und nicht durch einen Knochen blockiert wurde.)

   Dann programmieren wir 75 Minuten, Temperatur 100 ° C, gegen den Uhrzeigersinn, Löffelgeschwindigkeit (Wir prüfen, ob die Brühe nicht ausgeht. Wenn ja, fügen Sie etwas Wasser hinzu.)

5. Entfernen Sie mit einer Pinzette vorsichtig die Schwanzstücke aus dem Glas, damit sie nicht brechen, und legen Sie sie in eine Ton- oder Keramikschale. Wir lassen die Sauce im Glas. Wir programmieren 15-20 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 3. 

6. Wir fügen die Schokolade und das Programm hinzu 10 Minuten, Temperatur 100, Geschwindigkeit 3. Wir gießen die Sauce über das Fleisch und servieren.

Aufzeichnungen

Wir können das Fleisch zerkleinern und vor dem Servieren vom Knochen trennen.