Karotten-Tomaten-Sahne

Vorbereitung

1. Die Karotten abkratzen, waschen und hacken. Wir zerbrechen sie in große Stücke und legen sie in den Korb. Füllen Sie das Glas bis zur 1 1/2 Liter-Marke mit Wasser. Wir legen den Korb hinein und programmieren 30 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2.

2. Nach einiger Zeit überprüfen wir, ob die Karotten weich sind. Wir nehmen den Korb vorsichtig heraus. Wir reservieren einen Teil des Kochwassers und werfen den Rest weg.

3. Ohne das Glas zu waschen, legen wir die Zwiebel geschält und in Stücke. Wir hacken es 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Stücke in Richtung der Klingen und fügen 15 g Olivenöl hinzu. Wir pochieren die Zwiebel durch Programmieren 10 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

4. Als nächstes legen wir die gekochten Karotten und die zerkleinerte Tomate in das Glas. Wir programmieren 3 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen, den geschälten Knoblauch dazugeben und zerdrücken 1 Minute, progressive Geschwindigkeit 5-7-9. Nach dem Zerkleinern fügen wir das Kochwasser hinzu, bis wir die richtige Textur erhalten.

6. Wir servieren in Schalen oder Tellern und dekorieren sie mit dem restlichen Öl, Mozzarellastücken und gewaschenen Blättern von Petersilie, Koriander oder Sellerie.