Kristallbrotstangen mit Olivenöl

Vorbereitung

1. Wir gießen das Wasser in einen Krug und wiegen es auf dem Thermomix-Glas ab. Wir haben gebucht.

2. Mehl und Hefe in das Glas geben und mischen 15 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

3. 60 g des aufgefangenen Wassers zugeben und mischen 1 Minute Geschwindigkeit 4.

4. Nun fügen wir weitere 60 g des reservierten Wassers hinzu und programmieren Knetfunktion, 4 Minuten.

5. Wir entfernen den Becher und programmieren Knetfunktion, 10 Minuten. Während des Knetens fügen wir alle 30 Sekunden nach und nach Esslöffel des restlichen Wassers hinzu, bis wir das gesamte für uns reservierte Wasser aufgebraucht haben.

6. Fügen Sie Salz und Sesam hinzu (optional) und wir kneten noch 1 Minute. 

7. 20 g natives Olivenöl extra hinzufügen und programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 4.

8. Wir bereiten eine Tupperware oder einen Plastikbehälter von ca. 30 x 20 x 8 cm vor und stellen sie auf den Deckel des Thermomix.

   Wir wiegen 20 g Öl ab und verteilen dieses Öl gut über alle Wände der Tupperware. Gießen Sie den Teig hinein, setzen Sie den Tupperware-Deckel auf und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

9. Falten – wichtig, dass es eine warme Raumtemperatur hat (ca. 21-25º)

   Im selben Behälter und mit mit Wasser oder Öl angefeuchteten Händen strecken wir eine der Teigkanten und falten sie auf sich selbst. Wir strecken die gegenüberliegende Kante und falten sie über den Teig. Wir drehen den Behälter um 90º und wiederholen die Falten mit den verbleibenden Kanten, wie wir es zuvor getan haben.

   Zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen 40 Minuten.

   Falten wiederholen, abdecken und ruhen lassen 40 Minuten. Den Teig wieder zusammenfalten, abdecken und ruhen lassen 30 minutos.

   *Wenn es in Ihrer Küche sehr kalt ist, können Sie den Ofen für 1 Minute bei 50º einschalten, ihn ausschalten und die Tupperware in den ausgeschalteten Ofen stellen, während Sie den Rest zubereiten. Es wird also an einem warmen Ort sein.

10. Wir heizen den Ofen auf 240º vor.

    Außerdem bereiten wir zwei Ofenbleche mit Backpapier vor. (Wenn wir nur eins haben, legen wir das Backpapier auf die Arbeitsfläche und legen es dann auf das Backblech).

11. Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben. Wir haben den Teig, den wir in der Tupperware hatten, direkt auf die Oberfläche gekippt.

    Bestäuben Sie die Oberfläche des Teigs mit Mehl und geben Sie ihm eine rechteckige Form, ohne ihn zu zerdrücken (es ist wichtig, ihn nicht zu zerdrücken, da er innen voller Luftblasen ist!!).

    Mit dem Schaber oder mit einem Messer schneiden wir Streifen von 1 cm.

    Wir nehmen jedes Grissini an den Enden, dehnen es leicht, um es an die gewünschte Größe anzupassen, und legen es auf das Backpapier der Bleche, wobei wir Platz zwischen ihnen lassen (wir werden ungefähr 10 Grissini auf ein Blech legen).

12. Portionsweise 15-20 Minuten backen (240°C). Sie müssen gut gekocht sein.

    Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen!