Hier ist das Erfolgsrezept aus dem I Tapas- und Pinchos-Wettbewerb Thermorecetas!! Diese wunderbar Mini-Fisch-Burger wir schulden es Hoffe Saavedra, das uns mit seiner Präsentation, Originalität und Qualität des Rezepts überraschte, die Hamburgerbrötchen selbst mit Tintenfischtinte färbte und die Burger mit einer gefälschten Aioli begleitete. !! Herzliche Glückwünsche!!
Hier überlassen wir es Ihnen, damit Sie es so genießen können, wie wir es getan haben. Ein Genuss!
Und natürlich vielen Dank an alle, die am Wettbewerb teilgenommen haben. Sie haben es uns wirklich schwer gemacht, das Gewinnerrezept auszuwählen, oder? Vielen Dank vom gesamten Team unter Thermorecetas!!
Leckere Mini-Fischburger überraschen unsere Gäste mit einer originellen, farbenfrohen und sehr leckeren Tapa.
Irene Arkas
Küche: Moderne
Rezepttyp: Vorspeisen
Kalorien: 315
Portionen: 8
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
Mini-Hamburgerbrötchen:
250 g starkes Mehl
125 ml Vollmilch
25 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
25-Zucker g
12 g frisch gepresste Hefe
eine Prise Salz
12 g Tintenfischtinte (3 Beutel à 4 g)
Fischburger:
3 große gefrorene hakenlose Seehechtfilets ohne Knochen
4 Krabbenstangen
1 Ei
1 Teelöffel Petersilie
½ Teelöffel Knoblauchpulver
sal
2 Esslöffel Semmelbrösel
Mehl und Ei zum Überziehen
Gefälschte Aioli-Sauce:
1 Ei
1 großer Knoblauch
sal
300 ml aceite oliva virgen extra für
Vorbereitung
Wir geben Butter, Zucker, Milch und Hefe in das Glas und mischen 2 Minuten, Temperatur 37º bei Geschwindigkeit 2. Wir fügen die Tinte hinzu und programmieren andere neu 2 Minuten bei gleicher Temperatur und Geschwindigkeit.
Die Hälfte des Mehls hinzufügen und mischen 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 5. Wir fügen den Rest des Mehls zusammen mit dem Salz hinzu und kneten 2 Minuten, Glas geschlossen, Spitzengeschwindigkeit.
Wir gehen zu einer Schüssel und bedecken sie mit Film, damit sie ihr Volumen verdoppeln kann.
Wir teilen den Teig in 8 Portionen und machen Kugeln. Wir legen das Backblech auf Pergamentpapier und bedecken es mit Film. Wir lassen etwa eine Stunde Zeit, um aufzustehen.
Wir malen die Kugeln mit etwas Wasser und bestreuen sie mit Sesam. Wir stellen den vorgeheizten Ofen auf 180º für 15 Minuten. Wir haben gebucht.
Tauen Sie die Seehechtfilets auf und zerbröckeln Sie sie, indem Sie sie in das Glas geben und programmieren 4 Sekunden bei Geschwindigkeit 4. Wir haben gebucht.
Wir setzen die Stöcke und hacken einige 6 Sekunden bei Geschwindigkeit 5. Wir senken die Überreste, fügen den reservierten Seehecht, das Ei, die Petersilie, den Knoblauch, das Salz und die Semmelbrösel hinzu. Mischen ein paar Sekunden bei Geschwindigkeit 5.
Wir machen auch Semmelbrösel im Thermomix, aber wenn wir genug haben, kann es perfekt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Wir geben eine Schüssel hinein und formen einen Mini-Hamburger. Wir gehen durch Mehl, dann durch geschlagenes Ei und wieder durch Mehl. In viel Öl braten und auf einem Teller mit saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Wir geben den Knoblauch ins Glas und zerdrücken ihn 6 Sekunden bei Geschwindigkeit 8.
Wir senken die Überreste und fügen das Ei und Salz hinzu. Wir schlagen 6 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.
Wir stellen den Becher und ohne Programmierzeit in Geschwindigkeit 4 Wir geben das Öl in den Deckel, damit es nach und nach fällt. In etwas mehr als zweieinhalb Minuten haben wir die Sauce fertig.
Wir schneiden die Brötchen in zwei Hälften.
Mit den falschen Aioli verteilen.
Wir legen den Fischburger und ein Salatblatt
Zum Schluss schließen wir mit der anderen Hälfte des Brotes.
Es war eine Freude, daran teilzunehmen, und vielen Dank. Das Buch ist erstaunlich, von beeindruckender Qualität und mit vielen Rezepten. Nochmals vielen Dank an das gesamte Team!
Nun, in meinem Fall war Seehecht gefroren, weshalb ich es nicht rate, da er nicht wieder eingefroren werden kann. Wenn alles frisch ist, gibt es kein Problem. In der Tat einmal beschichtet. Legen Sie sie zwischen Plastikfolie und Gefrierschrank.
Hallo!! Ich werde versuchen, das Rezept zu machen, das sehr gut aussieht! Ein Zweifel, wenn Sie die Brotbällchen machen, müssen Sie jedes mit Plastikfolie abdecken oder ist das gesamte Tablett bedeckt.
(46 Stimmen)
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Es war eine Freude, daran teilzunehmen, und vielen Dank. Das Buch ist erstaunlich, von beeindruckender Qualität und mit vielen Rezepten. Nochmals vielen Dank an das gesamte Team!
Nehmen Sie zur Kenntnis und laden Sie uns ein, sie eines Tages zu essen
eine kleine Sache: sie können eingefroren werden, oder ???
Ich denke, bevor ich ihm den Teig gebe, richtig?
ich danke Ihnen sehr,
Nun, in meinem Fall war Seehecht gefroren, weshalb ich es nicht rate, da er nicht wieder eingefroren werden kann. Wenn alles frisch ist, gibt es kein Problem. In der Tat einmal beschichtet. Legen Sie sie zwischen Plastikfolie und Gefrierschrank.
Ich würde gerne wissen, wie viele Hamburger mit den von Ihnen eingegebenen Beträgen herauskommen ... Vielen Dank !!!!
Hallo Maria, es hängt von der Dicke ab, die du deinen Burgern gibst, aber ungefähr zwischen 8 und 12. Danke!
Hallo!! Ich werde versuchen, das Rezept zu machen, das sehr gut aussieht! Ein Zweifel, wenn Sie die Brotbällchen machen, müssen Sie jedes mit Plastikfolie abdecken oder ist das gesamte Tablett bedeckt.
Vielen Dank, ich werde es Ihnen sagen