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Diese Pauke von Kalbfleisch Es ist ein Wunder für eine elegante Präsentation auf Ihrem Tisch. Es ist der klassische Ochsenschwanz, aber jetzt können wir ihn großartig kaufen Rinderschwanz.
Dieses Gericht sollte man dank der Saftigkeit seines Fleisches im Urlaub probieren können. Es ist auch sehr dankbar, denn jedes Gemüse, das es begleitet, erzeugt einen Geschmack, den Sie nicht aufhören können, zu genießen.
Um es viel cremiger zu machen, begleiten wir es mit a Kartoffelpüree mit Kürbis. Es wird eine Creme sein, die wir mit der Kombination der Fleischsauce zubereiten werden, die ihren Geschmack viel mehr verbessern wird.
Ochsenschwanz-Timbale mit Kartoffelpüree und Kürbis
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Ein Sternegericht, bei dem wir ein traditionelles Rezept zubereiten. Sie werden die Saftigkeit des Kalbsschwanzfleisches lieben und dazu servieren wir ein cremiges Kartoffelpüree mit Kürbis.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Fleisch
- Kalorien: 420
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
Kalbsschwanzeintopf
- 1 kg gehackter Rinderschwanz
- 2 zanahorias
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine grüne Paprika
- 200 ml Rotwein oder Weißwein
- Sal
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein kleiner Teller Weizenmehl
- Olivenöl
Kartoffel-Kürbis-Püree
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 300 g Kürbis
- Sal
Vorbereitung
Eine Bratpfanne mit Olivenöl vorbereiten und erhitzen.
Das Kalbsschwanzfleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und bemehlen. Wir legen es in die Pfanne und bräunen es auf beiden Seiten.
Wir putzen die Karotten und schneiden sie in Scheiben. Die Zwiebel schälen und in Julienne schneiden. Die grüne Paprika putzen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem Schnellkochtopf etwas Olivenöl hinzufügen. Wir erhitzen es und fügen das geschnittene Gemüse hinzu. Wir lassen es golden werden und gehen von Zeit zu Zeit herum.
Wir geben den Schwanz zusammen mit dem Gemüse in den Topf. Fügen Sie das Glas Wein hinzu und bedecken Sie es mit Wasser. Schließen Sie den Topf und lassen Sie es ein paar kochen 45 minutos. Das Fleisch muss sehr weich und saftig sein.
Kartoffeln und Kürbis schälen und waschen. Wir brechen alles in kleine Stücke und geben es in eine mit Wasser und Salz bedeckte Kasserolle. Abdecken und kochen, bis das Gemüse weich wird.
Wenn wir das Fleisch fertig haben, trennen wir es vom Gemüse. Mit unseren Fingern zerkrümeln wir es und legen es beiseite.
Generell ist die Sauce, die wir übrig haben, etwas reduziert. Wenn nicht, erhitzen wir es, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Nachdem die Kartoffel und der Kürbis bereits zubereitet sind, entfernen wir das Wasser und gießen die Gemüsemischung darüber. Wir werden alles mit dem Mixer zerkleinern, bis es zu einem Püree wird.
Wir bereiten die Timbale vor, legen einen Metallring auf die Platte und füllen sie in Schichten. Wir legen eine Schicht Püree auf die Basis, eine weitere Fleisch, die dritte Püree und beenden es mit zerkleinertem Fleisch. Wir nehmen den Ring ab und erfreuen uns an Farbe und Form. Wir können es mit Petersilie und einigen Rosmarinblättern dekorieren.
