Paprika gefüllt mit Lachspastete mit Muscheln

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Béchamelsauce. Die Zwiebel putzen und halbieren. In sehr feine Julienne-Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne mit 40 ml Olivenöl anbraten.

2. Das Muschelfleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Wenn die Zwiebel zu bräunen beginnt, fügen Sie die 4 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie um. 1 Minute kochen lassen und die Hälfte der Milch hinzugeben und gut umrühren.

   

3. Ohne mit dem Mischen aufzuhören, die andere Hälfte der Milch hinzufügen und erneut mischen, damit die Klumpen entfernt werden und die Bechamelcreme formalisiert wird. Wir fügen nach Belieben Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu (optional). Wir rühren weiter, bis es eindickt.

4. Fügen Sie die Lachspastete hinzu und rühren Sie weiter, um sie einzudicken. Wenn es eingearbeitet ist, fügen Sie das Muschelfleisch hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen, damit die Béchamelsauce gerinnt.

   

   

   
   

5. Die Paprika abtropfen lassen, um das Wasser zu entfernen. Gießen Sie das restliche Olivenöl in eine weite und tiefe Pfanne und erhitzen Sie es.

6. Die andere halbe Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Wenn es sautiert ist, fügen Sie zwei gehackte Piquillo-Paprikaschoten hinzu, lassen Sie es eine Minute braten und fügen Sie die 500 ml Sahne hinzu. Ein paar Minuten kochen lassen.

   

7. Einen Esslöffel Tomaten in die Sauce geben, gut umrühren und eine weitere Minute kochen. Danach beiseite stellen, abkühlen lassen und mit Hilfe eines Stabmixers zu einer sehr feinen Sauce ohne Klümpchen mahlen.

8. Wenn die Bechamel geronnen ist, nehmen wir sie mit einem kleinen Löffel und füllen die Paprika.

   

9. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit 300 ml Olivenöl vor, um die Paprika zu braten. Wir bereiten auch den kleinen Teller Weizenmehl und einen weiteren Teller mit einem geschlagenen Ei mit einem Esslöffel Wasser zu.

10. Die Paprika mit dem Weizenmehl und dann dem verquirlten Ei bestreichen. Wir geben es in die Pfanne mit dem heißen Öl und braten sie an. Lassen Sie sie auf beiden Seiten bräunen und nehmen Sie sie auf einem Teller mit saugfähigem Papier heraus.

11. Wir bereiten die breite Bratpfanne mit der Sahnesauce vor. Wir werden die Paprika hinzufügen, die wir gemacht haben. Wenn wir alle Paprikaschoten in der Sauce haben, lassen wir sie ein paar Minuten kochen und beiseite stellen. Wenn wir bemerken, dass die Sauce sehr dick ist, können wir einen Schuss Milch hinzufügen, um sie leichter zu machen. Gut umrühren und kochen. Wenn sie fertig sind, servieren wir sie sehr heiß.