Sushi I: Lachs Nigiris

Vorbereitung

1. Der Verband muss im Voraus vorbereitet werden, damit er nicht heiß wird. Wir haben noch etwas übrig, das wir bis zu 30 Tage im geschlossenen Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas aufbewahren können.

2. Wir geben alle Zutaten des Dressings in das Glas und programmieren 4 Minuten, Temperatur 80º, Geschwindigkeit 2. Wir nehmen es aus dem Glas und lassen es abkühlen.

3. Wir gießen das Wasser in das Glas und programmieren 8 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.

4. Während das Wasser erhitzt wird, ist es SEHR WICHTIG, dass wir den Reis waschen. Dieser Schritt ist wichtig, um authentisches Sushi zuzubereiten. Wir legen den Reis in den Korb und waschen ihn mehrmals unter dem Wasserhahn. Wir lassen das Wasser durch den Korb laufen und waschen den Reis, den wir vorsichtig von Hand bewegen werden. Sie werden sehen, wie das Wasser immer klarer wird.

5. Wir stellen den Korb mit Reis und Programm in das Glas 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2. Wir müssen den Reis während der 15 Minuten mehrmals mit dem Spatel umrühren.

6. Wir werfen den Reis in einen großen nichtmetallischen Behälter und bewegen ihn mit Hilfe eines Holzspatels, um ihn zu belüften (wenn Sie einen Ventilator oder einen Karton haben, können Sie ihn fächern, damit er schneller abkühlt und authentischer wird ). Während wir es bewegen, fügen wir 7 Esslöffel Essigdressing zum Reis hinzu und mischen gut. Seien Sie vorsichtig, es sollte nicht feucht sein, nur glänzend und klebrig.

7. Ich habe dünne Lachsscheiben verwendet, die aus einem Lachszentrum geschnitten wurden. Um Anisakis zu vermeiden, müssen wir sie mindestens 20 Stunden lang bei -48 ° C einfrieren.

8. In diesem Fall werden wir Nigiris machen. Dazu befeuchten wir unsere Hand mit Wasser und nehmen einen Reisbällchen (denken Sie daran, dass jedes Stück in einem Biss ganz passen sollte) und machen eine Krokettenform. Nehmen Sie ein Lachsblatt, verteilen Sie eine Prise Wasabi (optional) und legen Sie den Lachs auf die Reiskrokette.

9. Denken Sie daran, Ihre Hände zwischen Nigiri und Nigiri mit Wasser zu befeuchten.

10. Ich verlasse dich ein Video So können Sie sehen, wie die Nigiris gebildet werden. Es ist auf Englisch, aber es spielt keine Rolle, weil Sie nur sehen müssen, wie die großartigen Profis es tun.

11. Sie können es mit Soja begleiten. Sie haben bereits Ihre echten Lachs-Nigiris. Natürlich können Sie es auch mit Thunfisch machen, wenn Sie es mehr mögen.