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Dieser reichhaltige murcianische Kessel ist eine gute Alternative zum Reisen, ohne das Haus zu verlassen. Dieses Jahr hatten wir nicht das Glück, ein paar Tage am Strand zu verbringen, und so kam mir der Gedanke, dass ich, um die Sehnsucht zu beseitigen, dieses typische Gericht zubereiten könnte, das wir normalerweise essen, wenn wir nach La Manga del Mar Menor gehen, wo wir sind den Sommer verbringen.
Ich sage dir nur, dass ich sie mit offenem Mund gelassen habe. Mein Mann aß, ohne es kaum abkühlen zu lassen, und sagte: "Es ist großartig." Murcia, Murcian ”. Und außerdem fügte er scherzhaft hinzu: „Mal sehen, ob zwischen dem Miguelitos de la Roda und der Kessel, wir werden nicht in den Urlaub fahren, weil ich mich dann weigere zu kochen !! ": D.
Es ist ein sehr einfacher Reis. Es besteht aus einer Fischbrühe, einem Hackfleisch aus Knoblauch und ñoras und wird mit weißem Fisch serviert. Es wird auch mit einer Sauce serviert alioli das gibt ihm eine ganz besondere Note.
Das Wichtigste ist a guter Bestand mit Steinfisch was ich mit Skorpionfisch gemacht habe und was der Brühe einen tollen Geschmack verlieh.
Dazu habe ich Wolfsbarsch gelegt, den ich zu Hause hatte, obwohl er auch verwendet werden kann Gilthead, Milch oder Meeräsche.
Für meinen Geschmack ist der beste Reis für dieses Gericht der Bomba Reis da es den gesamten Geschmack der Brühe sehr gut aufnimmt und eine sehr gute Textur liefert.
Murcian Kessel
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Leckeres Gericht der spanischen Gastronomie.
Mehr Informationen - Miguelitos de la Roda / Grundrezept: Aioli
Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an
Hallo!! Ich habe vor kurzem zum ersten Mal den Reis "a banda" in Alicante probiert. Nun, ich wusste nicht, was sie verwendet haben, um dem Reis diese "rote" Farbe zu geben, und als ich im Fernsehen ein Rezept für einen Kessel aus Murcia sah, sah ich, dass es ñoras waren. Ich hatte Angst, diese Brühe zu verwenden, weil sie sehr stark schien, aber das Ergebnis war spektakulär. All dies soll Ihnen sagen, dass ich mich freue, Ihr Rezept an den Thermomix angepasst zu sehen, da ich mir vorstellen kann, dass die Brühe die gleiche ist wie für Reis und ich freue mich darauf, es wieder zu tun, wie Sie sagen, das Ergebnis ist sicherlich besser.
Greetings!
Bego, probieren Sie es auf jeden Fall, Sie mögen es, dieser Reis ähnelt Arroz a Banda und er kommt sehr gut heraus und konzentriert sich auf die ñoras-Brühe, den Knoblauch und den kleinen Fisch.
Ole, ole und ole für Ihr bestes Rezept. Bisher war für mich das Beste das Blätterteiggebäck, aber damit haben Sie sich selbst übertroffen !!! Wir haben eine Woche damit verbracht, uns daran zu erinnern, wie gut es für Sie ausgefallen ist.
Ermutigen Sie sich, es zu versuchen, mit diesem Rezept kommt es perfekt heraus, wie alles, was sie veröffentlichen.
Danke für die Rezepte, Mädels !!!
Komm schon, komm schon, du sagst mir das, damit ich dich wieder einladen kann. Das ist festgesetzt und ich wiederhole den Kessel.
Hallo Silvia, ich sehe, dass du ermutigt hast, den Murcian-Kessel herzustellen. Ich weiß nicht, ob du mein Rezept vom Kessel erhalten hast. Ich habe es an Hotmail gesendet, aber es ist fast das gleiche wie das, das ich dir geschickt habe. Ändere es einfach etwas, nicht den Steinfisch zerdrücken. Die Wahrheit ist, dass ich froh war, dass es Ihnen so gut gefallen hat, wir lieben es und wann immer wir es tun, ist es ein Erfolg. Begoña aus Murcia.
Begoña, ich habe deine E-Mail nicht bekommen. Die Wahrheit ist, dass ich manchmal ziemlich oft reingehe und vielleicht darüber hinwegkomme, aber ich schien es nicht zu sehen. Trotzdem danke und ich bin froh, dass dir das Rezept gefällt. Alles Gute
Mmmmm wie lecker das Caldero ist, ich liebe es, auch wir haben eine lange Zeit in La Manga verbracht und ich mag das Caldero wirklich, aber ich habe es nie gemacht, wir essen es in Restaurants, diesen Sommer in einem in Santiago de la Rivera , aber ich werde ermutigen, dass mein Mann es auch sehr mag und ich werde es tun. Das ist, wenn ich die Feiertage für irgendetwas auf der Welt nicht vergebe, hehehehehe.
Küsse
Ich bin bei dir Isa, Ferien in La Manga sind unwiederholbar, du musst sie jedes Jahr leben !! Fahren Sie mit diesem Rezept fort und es scheint, dass Sie ein wenig Manga auf Ihren Tisch bringen. Alles Gute
Ich komme aus Murcia und habe das noch nie gemacht! Aufgenommene Reste. Das sieht großartig aus! Ich weiß nicht, ob Sie das Magazin Thermomix kaufen, aber diesen Monat kommt «der Kessel von Cartagena».
Küsse
Sicher wird es Ihnen gefallen, probieren Sie es aus und sagen Sie uns, wie Ihre Familie es gefunden hat.
Hummm, ich muss es tun, ich habe es schon lange anhängig und mehr, seit ich das regionale Küchenbuch habe ... aber jetzt mache ich mehr Spaß, wenn ich dein Foto sehe! Danke, dass du mein Land beworben hast… Muakkk
Juanfra, es kommt großartig heraus. Sie werden es lieben, zu Hause war es ein super Erfolg. Ich habe es bereits 2 Mal in ungefähr 15 Tagen gemacht und wir hoffen, dass es sich nächstes Wochenende wiederholen wird. Über dein Land weißt du, dass ich es liebe, und für den Teil, den ich mit meinen Schwiegereltern zu tun habe, fühle ich mich dort sehr nahe. Ein Kuss
Riiiiiiiiico, ich habe dir schon von Angesicht zu Angesicht gesagt, ich habe es für morgen oder das Wochenende im Sinn, weil Freitag hier Markttag ist. Ich liebe es, es zu sehen, der Geruch brachte mich fast nach Hause. Die Reissorten in Thermo sind unglaublich, die suppigen, wie ich sie mag, und dieses Rezept ist perfekt.
Es lebe dein Kessel und es lebe Murcia !!!.
Ein Kuss.
Vielen Dank an Ana Rosa für Ihren Kommentar. Ich liebe Murcia, da dies das Land meines Schwiegervaters ist, fühle ich es als meins. Ich kann mir keinen Sommer ohne meinen Urlaub in La Manga vorstellen und zu Ehren dieses Landes habe ich dieses super Rezept vorbereitet. Im Thermomix kommt es unglaublich heraus. Ich liebe es!! Und jetzt, jedes Mal, wenn ich typische murcianische Rezepte mache, kann ich nicht anders, als mich an alle zu erinnern, die ich kenne und die von dort kommen. Ein Kuss
Ich sehe, dass der Reis, den ich sagte, nichts mit dem Kessel zu tun hat. Er war noch nie in dieser Region des Mittelmeers gewesen und hatte noch nie ñoras benutzt. Ist der Carter-Kessel ähnlich? Wie auch immer, ich war noch nie in Murcia, aber ich sehe das jedes Mal, wenn ich ihn mehr kennenlernen möchte. Alles Gute
Es ist eine Region mit viel Charme, ich empfehle es. Ich habe es vor fast zwanzig Jahren aus der Hand meines Mannes entdeckt und jedes Mal, wenn ich gehe, mag ich es mehr. Probieren Sie dieses Rezept, Sie werden überrascht sein, wie gut es ist.
Hallo. Ich habe das Rezept gesehen und es sieht toll aus und ich würde es gerne machen, aber ich habe eine Frage. Ist Steinfisch beim Fischhändler so bestellt oder gibt es verschiedene Fischarten und müssen Sie einen anderen Namen sagen? Und mein zweiter Zweifel ist, dass ich weiß, dass ñoras kleine Paprikaschoten sind, aber ich habe gesehen, dass sie normalerweise trocken verwendet werden. Ist das richtig oder sind sie in diesem Rezept frisch? Vielen Dank im Voraus für die Beantwortung meiner Fragen. Ich freue mich darauf, diesen Reis zu machen, weil ich Reis im Allgemeinen liebe und mit dem Thermomix kommen sie großartig heraus. Vielen Dank auch dafür, dass Sie uns so viele leckere Rezepte zur Verfügung gestellt haben.
Maribel, so kannst du den Fischhändler fragen. Sie nennen es Steinfisch oder Whitebait, sie sind verschiedene Arten von Fischen. Ich habe speziell Cabracho verwendet.
Die verwendeten ñoras sind kleine getrocknete Paprika.
Hoffe dir gefällt das Rezept.
Welche Erinnerungen…. !!!!!
Ich habe Jahre meiner Kindheit in Cartagena gelebt und auch meine Sommer in La Manga verbracht. Ich bin sicher, ich mache es, um mich daran zu erinnern.
Animiere Elena, damit du dich an alte schöne Erinnerungen erinnerst. Ich hoffe es gefällt euch, es kommt sehr gut heraus.
Hallo !
Herzlichen Glückwunsch noch einmal zu den wunderbaren Rezepten, die Sie uns jeden Tag präsentieren.
Ich habe einen Zweifel. Können Sie mir sagen, welche Fische die Felsen sind?
Vielen Dank. Fahren Sie so fort.
Ein Kuss.
Hallo !
Herzlichen Glückwunsch noch einmal zu den wunderbaren Rezepten, die Sie uns jeden Tag präsentieren.
Ich habe einen Zweifel. Können Sie mir sagen, welche Fische die Felsen sind?
Vielen Dank. Fahren Sie so fort.
Ein Kuss.
Ich benutze Drachenköpfe, es kann auch Rotbarbe oder Weißköder sein, wie die Fischhändler diese Art von Fisch nennen. Fragen Sie trotzdem Ihren Fischhändler, was er von Steinfischen hat, das ist nicht sehr teuer, es ist für die Herstellung von Brühe.
Hallo
Ich komme aus Murcia und ich liebe den Kessel. Ich habe Ihr Rezept gesehen und werde heute Morgen versuchen, es zu machen, um zu sehen, wie es ausgeht. Ein Zweifel, wird der Reis mit der kalten Brühe hinzugefügt oder sollte er stehen bleiben, bevor er kocht? Ich sage es so, dass es weniger suppig herauskommt.
Vielen Dank für Ihr Rezept und herzlichen Glückwunsch zum Blog, es ist großartig
Hallo Silvia, erst einmal herzlichen Glückwunsch zu deinem Blog, du hast eine tolle Idee und folgst auch dem Prinzip der sozialen Netzwerke. "Teilen und reden" so viele Glückwünsche.
Sagen Sie Ihnen mit diesem Rezept, dass der Schritt, in dem Sie angeben, dass Sie den Varoma-Behälter mit dem Fisch (Seebrasse, Milch, Mujol, ich habe Gallina sal que te die ...) verwendet haben, und Sie sagen, dass es sein muss 15 min, hier musste ich es noch 10 setzen, da es nur 3 min gedämpft hat, da wir auch das Wasser hinzufügen, bis es anfängt zu kochen, 12 Durchgänge, kann es sein oder etwas fehlt ??. Ich sage es jedoch nur für den Fall, dass Sie das Rezept überprüfen mussten. Ich bin das, was ich heute dank deines Beitrags essen werde.
Umarmungen von Alicante.
Cesar, vielleicht mit einer anderen Art von Fisch werden Sie sehen, dass, wenn Sie noch ein paar Minuten im Varoma brauchen, um es zu beenden, aber mit Filets von Seebrasse oder Wolfsbarsch, was ich es ein paar Mal vorbereitet habe, es ist genug Zeit. Obwohl es wahr ist, dass das Wasser es normalerweise ziemlich heiß macht.
un saludo
Gestern, Sonntag, habe ich es geschafft, großartig ... Ich gehe wie Cäsar vorbei, um den Fisch mit dem Varoma-Behälter zu machen, ich habe es 10 Minuten gesetzt. mehr ... Sie liebten es zu Hause ... und ich begleitete es auch mit Ali Oli, das ebenfalls mit der Thermoskanne hergestellt wurde, schnell, einfach und lecker ... danke ...
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Zuhause ist es ein Starrezept, wir lieben es !!
Hallo!.
Ich würde dieses Rezept gerne machen, da ich aus Cartagena komme und wir den Kessel wirklich mögen. Meine Frage ist, ob Sie den Steinfisch einmal hinzufügen, ob wir ihn mahlen sollen oder ob er in kleine Stücke geschnitten werden muss, weil Sie sagen, dass Sie ihn zusammen mit dem Wasser bei Varoma-Temperatur und Geschwindigkeit 1 in das Glas gießen müssen, aber Bei dieser Geschwindigkeit wird der Fisch nicht püriert.
Thanks!
Ana, der Fisch wird zerkleinert, dann wird er abgesiebt und Sie verwenden die Brühe mit der Essenz des Steinfisches, sodass Sie ihn ganz oder in Stücken hinzufügen können. Wenn Sie jedoch keinen Schmetterling einsetzen, wird er zerkleinert.
Hallo Silvia, ich wollte den Kessel machen, aber wir sind nur zu zweit und ich hatte geplant, die Hälfte der Brühe und den Reis zu verwenden. Kann ich die Brühe ein anderes Mal einfrieren? und die Zeiten mit Reis ändern sich?
Natürlich Pilar! Sie können die gesamte Brühe zubereiten, die Hälfte einfrieren und die andere Hälfte mit der Hälfte des Reises für 2 verwenden. Sie können also die Brühe verwenden, um Caldero Murciano erneut oder einen anderen Reis vom Typ Meeresfrüchte zuzubereiten. Glücklich!
Wie schön, dass es Ihnen gefallen hat!… Auf dem Öl, wie Sie sagen, mit etwas weniger wird es großartig. Vielen Dank für Ihren Kommentar Adriana. Küsse!
Hallo Silvia, ich habe dein "Carldero Murciano" dieses Wochenende gemacht und es war ein Erfolg. Wir alle haben es geliebt. Danke, dass du dein Rezept geteilt hast.
Das Rezept ist sehr gut und sehr erfolgreich. Mit Thermomix ist es das ähnlichste, das ich versucht habe. Aber trotz der Tatsache, dass in Murcia guter Reis gegessen wird, stammt dieses Rezept nicht aus Murcia, sondern aus Cartagena. Er stammt aus der Küsten- und Fischergegend von Cabo de Palos. Obwohl alles in der Region Murcia bleibt, wollte ich diesen Artikel machen.
Vielen Dank Ana für Ihre Klarstellung, nichts Besseres als Sie, um uns zu helfen, Ihre typischsten Gerichte besser kennenzulernen. Ich bin sehr froh, dass es dir so gut gefallen hat, es ist eine Ehre 🙂
Caldero ist ein spektakuläres Gericht, typisch für Cartagena, insbesondere aus der Gegend des Mar Menor, aber nie aus Murcia. Es ist ein Sakrileg, zu sagen, dass der Kessel Murcian ist, es ist ein "Cartagena-Kessel". Alles Gute!!
Aber Cartagena ... ist es nicht aus Murcia? Auf jeden Fall danke für die Klarstellung.
Eine Umarmung!
Der Kessel ist typisch für das Mar Menor, und das Mar Menor gehört zur Region Murcia. Obwohl einige Gebiete des Mar Menor administrativ zum Stadtrat von Cartagena gehören, sind sie tatsächlich mindestens mehr als 30 km davon entfernt. Dann ist es richtig, wenn wir Puristen sind. "Caldero del Mar Menor" statt "Caldero Murciano", aber es ist nicht richtig "Caldero Cartagena" zu sagen, obwohl dies auch in Cartagena durchgeführt wird, da der Ursprung nicht von diesem stammt, sondern von den Küstenstädten der Mar Menor. Und Sakrileg, es ist nur in heiligen Dingen, nicht in weltlichen Definitionen. Brüderlich, Juan A.
Danke Juan Antonio für diese kulturelle Lektion !! Wir berücksichtigen es 😉
Hallo, ich möchte es dieses Wochenende machen, um zu sehen, was es ist, aber wie viel Reis müssen Sie hinzufügen? Ich sehe es nicht in den Zutaten
Es stimmt, dass das Rezept die Reismenge nicht angibt. Ich habe zum Beispiel 350 Gramm verwendet. Beachten Sie, dass die Kapazität des TM begrenzt ist und Bomba-Reis mehr Wasser "saugt". Wer es etwas weniger "suppig" haben möchte und eine Portion mehr bekommt, kann auch 400g verwenden, aber aufpassen, dass er nicht zu trocken und/oder teigig wird. Testen gehen. Brüderlich.
PS Verwenden Sie die ñoras von guter Qualität und die sind nicht sehr trocken, es zeigt. Ich benutze auch kein Salz, sondern füge stattdessen Meerwasser (bereits innerhalb von 1200 ml) hinzu. Es zeigt auch.
Genau!! Die Menge beträgt 350 g Bomba-Reis. Wir haben das Rezept überprüft und aktualisiert.
Danke für deine Tipps !!
Grüße.
Wenn wir Puristen von Juan Antonio sind, ist die Herkunft des Kessels ungewiss. Es ist nicht bekannt, ob es aus dem Mar Menor oder aus Sta. Lucía (Cartagena) stammt. Es ist bekannt, dass die beiden Kesseltypen unterschiedlich waren, weil die Fischer des Mar Menor zu Hause aßen und die von Sta. Lucia mehrere verbrachten Tage auf dem Schiff. Es ist also richtig, Cartagena oder Mar Menor Kessel zu sagen.
Cartagena stammt nicht aus Murcia, sondern aus der Region Murcia, und Sie können nicht Murcian Cauldron sagen, da Sie nicht Miguelitos de Albacete, sondern de la Roda sagen
Ich benutze den Begriff Sakrileg, weil der Kessel für mich metaphorisch gesehen etwas Heiliges ist.
un saludo
Hallo carmen:
Die Menge beträgt 350 g Bomba-Reis. Das Rezept ist bereits geändert.
Greetings!
Hallo ! Der Whitebait Fisch, um die Brühe zu machen, sollte er gereinigt werden? Entfernen Sie die Eingeweide? Oder es wird in das Thermomixglas gegeben, wie es Ihnen im Fischhändler gegeben wird.
Danke.