Schweinefilet mit Orangen-Zimt-Sauce

Vorbereitung

1. Wir gießen das Öl in eine Pfanne und bräunen die ganzen Lendenstücke von allen Seiten leicht an, wobei wir sie innen roh lassen.

2. Wir entfernen zu einer Quelle, fügen Salz hinzu und wenn sie warm sind, wickeln wir sie in transparente Folie ein. Wir legen sie in den Varomabehälter und reservieren sie.

3. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Stücke, die etwas größer sind als für ein Omelett. Wir geben sie in eine Schüssel, salzen, streuen ein wenig provenzalische Kräuter oder Petersilie oder was auch immer wir am meisten mögen (oder einfach nur Salz) und gießen sie ein ein Spritzer Olivenöl. Wir mischen alles gut und lassen sie marinieren, während wir die Sauce machen.

4. Das Öl vom Braten der Lendenstücke abseihen und zusammen mit der in Viertel geschnittenen Zwiebel, den geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Karotten und dem Knoblauch in das Thermomix-Glas geben. Wir programmieren 8 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.

5. Wir fügen die Butter und das Programm hinzu 10 Minuten, Temperatur 100º und Geschwindigkeit 1.

6. Weißwein, Orangensaft, Wasser, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir schließen mit dem Deckel und stellen den Varoma-Behälter mit den Filets hinein, stellen das Varoma-Tablett auf, legen die bereits mazerierten Kartoffeln darauf und decken sie ab. Wir programmieren 20 Minuten, Varomatemperatur und Geschwindigkeit 1.

7. Wenn Sie Ihr Fleisch gut gemacht mögen, programmieren Sie weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur und Geschwindigkeit.

8. Wir entfernen die Plastikfolie von den Filets und schneiden sie in Scheiben.

9. Wir entfernen das Lorbeerblatt aus der Sauce und zerdrücken es währenddessen 1 Minute bei Geschwindigkeit 8.

10. Wir legen die Lendenscheiben in eine Quelle und gießen die Sauce darauf.

11. Wir servieren begleitet von Kartoffeln.