Mit Fleisch gefüllter Tintenfisch

Vorbereitung

1. Wir beginnen das Rezept mit der Vorbereitung der Füllung und geben dazu die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in das Glas. Wir beißen sie während 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Teile in Richtung der Klingen.

2. Wir gießen das Öl ein und pochieren während 5 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

3. Wir fügen das Fleisch hinzu und versuchen, nicht in einem Block zu bleiben. Das Ei, die Petersilie hinzufügen und würzen. Wir kneten während 30 Sekunden, Geschwindigkeit 3, links abbiegen.

4. Wir entfernen die Füllung in einen Spritzbeutel, um den Tintenfisch besser zu füllen.

5. Füllen Sie den Tintenfisch vorsichtig, ohne ihn zu füllen. Wir schließen sie mit einem Zahnstocher und legen sie in den Korb.

6. Mit dem sauberen Glas legen wir die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die beiden Pfeffersorten sauber und in große Stücke gehackt. Wir beißen sie während 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die an den Wänden verbliebenen Teile in Richtung der Klingen.

7. Wir gießen das Öl ein und pochieren während 8 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

8. In der Zwischenzeit waschen und reiben wir die Tomate.

9. Nach einiger Zeit fügen wir es der Sauce hinzu und fahren mit anderen fort 2 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

10. Wir gießen den Wein ein und programmieren 3 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2, ohne Becher um das Verdampfen des Alkohols zu erleichtern.

11. Fügen Sie die heiße Brühe und die Safranfäden hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Korb in das Glas stellen. Wir programmieren 20 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 3.

12. Nach einiger Zeit überprüfen wir, ob der Tintenfisch zart ist und entfernen den Korb.

13. Wir zerdrücken die Sauce während 30 Sekunden, Geschwindigkeit 9.

14. Zum Zeitpunkt des Servierens entfernen wir die Stäbchen vom Tintenfisch.

15. Wir geben einen Teil der Sauce in eine Quelle und legen den gefüllten Tintenfisch hinein. Die Sauce mit dem Rest der Sauce darüber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.