Muscheln in Salpicón

Die Muscheln in Salpicón könnten in meinem Haus für die nie fehlen Weihnachtsessen. Es war ein Klassiker, als mein Großvater Esteban lebte. Am Morgen begann ich mich bereits vorzubereiten zum Dampf seine Muscheln und da wir zu dieser Zeit kein Thermomix hatten, fing er an, "das Picadillo" zu machen, wie er sagte, was ich glaube, er nahm den armen Mann fast den ganzen Tag mit, um mit seinem Brett und Messer von Hand zu hacken. Er legte seinen grünen Pfeffer, seinen roten Pfeffer, seinen Schnittlauch und eine reife Tomate hinein, die alle mit seinem Öl und Essig gewürzt waren.

Dieses Jahr habe ich es vorbereitet und die ganze Zeit darüber nachgedacht, "ob mein Großvater seinen Kopf heben wird" ... das würde ich fast nicht glauben 5 Minuten Ich hatte es schon fertig. Was für ein Vergnügen es ist, in so kurzer Zeit einen Salpicón mit all seinen Zutaten zuzubereiten.

Was mir an diesem Rezept am wenigsten gefällt, ist Muscheln putzen. Diesmal vermisste ich meinen Schwiegervater, der sich bei einer anderen Gelegenheit freiwillig bereit erklärt hatte, dies für mich zu tun. Ich habe anderthalb Kilo Muscheln gereinigt und ich muss etwas langsam damit umgehen, weil meine halbe Stunde unterhaltsam war. Dann legte ich sie in das Varoma, um sie zu kochen, und in zwanzig Minuten hatte ich sie alle offen. Jetzt fing ich mit dem Spritzen an und das war großartig mit Hilfe meines Lieblingsroboters.

Es ist ein sehr farbenfrohes Gericht wegen seiner Farbe und als Vorspeise sehe ich es als geeignet an, wenn wir Gäste haben. Es gibt kein Weihnachten, an dem wir nicht ein oder zwei Quellen vorbereiten. Osten Spritzer Passt ideal zu gedünsteten Muscheln, Spritzer mit Meeresfrüchten, gekochter Oktopus, gedämpfte Kartoffeln usw.

Muscheln in Salpicón

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Dieser Salpicón ist sehr vielseitig und wir können ihn in verschiedenen Rezepten verwenden.

• Silvia Benito

• Rezepttyp: Gemüse
• Portionen: 4

• Kochzeit: 16M
• Gesamtzeit: 16M

Zutaten

• 1 kg Muscheln (mit den Muscheln gewogen)
• 1 Liter Salzwasser
• 100 g grüner Paprika, in Stücke schneiden
• 100 g rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 80 g Schnittlauch, geviertelt
• 1 hart gekochtes Ei (optional)
• 200 g natives Olivenöl extra
• 50 g Weinessig
• 10 g Salz

Vorbereitung

1. Wir waschen die Muscheln in lauwarmem Wasser und reinigen ihre Bärte. Wir legen sie in den Varomabehälter.

   Wir gießen das Wasser in das Glas, legen das Varoma mit den Muscheln darauf und programmieren es 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.

2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, reservieren wir die Muscheln und warten, bis sie sich aufgewärmt haben.

3. Wir werfen das Wasser aus dem Glas und trocknen es mit Küchenpapier.

4. Wir geben alle Zutaten in das Glas und programmieren 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

5. Wir reservieren die Vinaigrette in einem Behälter und bewahren sie im Kühlschrank auf, bis wir sie verwenden können.

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an