Zimt-Brioche-Brot

Vorbereitung

1. Milch, Butter, Hefe und Zucker in das Glas geben. Wir programmieren 3 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 2.

2. Das Mehl und das Ei hinzufügen. Wir programmieren 3 Minuten, Spitzengeschwindigkeit.

3. Wir geben ein wenig Mehl auf die Theke und gießen den Teig darauf. Wir verdichten es mit unseren Händen und formen eine Kugel. 

4. Wir legen unsere Teigkugel in eine Schüssel. Mit Folie abdecken und einige Minuten gehen lassen  drei Stunden, bis wir sehen, dass der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

5. Wenn dies passiert, legen wir die Rosinen zum Einweichen (wir geben sie in eine kleine Schüssel mit Wasser). 

6. Den Teig wieder auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 30 x 50 Zentimetern ausrollen.

7. Wir verteilen die Butter auf der Oberfläche (damit sie sich gut verteilt, habe ich sie vorher 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt).

8. Wir verteilen auch Zucker und Zimt.

9. Wir fügen nun unsere Rosinen auf der ganzen Oberfläche (ohne die Flüssigkeit) hinzu.

10. Wir formen eine Rolle, beginnend an der längsten Seite. Wir lassen das Gelenk unten in Kontakt mit der Arbeitsplatte.

11. Mit einem Messer machen wir einen zentralen Schnitt über die gesamte Länge unseres Ruolo. Wir verflechten diese beiden Teile und lassen den offenen Teil nach oben.

12. Wir lassen es ungefähr eine Stunde lang aufgehen.

13. Wenn unser Brioche gewachsen ist, bemalen wir es mit einem kleinen Ei.

14. Befeuchten Sie ein paar Esslöffel Zucker und streuen Sie diesen angefeuchteten Zucker und auch nicht angefeuchteten weißen Zucker auf die Oberfläche.

15. Backen Sie bei 180º für 20-30 Minuten oder bis unser Brioche golden ist.