Zitronenschaum

Vorbereitung

1. Die Zitrone gut waschen und trocknen. Mit einem Kartoffelschäler zwei Hautstücke ohne weißen Teil entfernen. Geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in ein Glas und pulverisieren Sie sie währenddessen 15 Sekunden bei progressiver Geschwindigkeit 5-7-9.

2. Fügen Sie den Zitronensaft, die Eier und die Maisstärke hinzu. Durch Programmieren mischen 20 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

3. Dann planen 8 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2. Nach einiger Zeit haben wir eine dichte Creme mit einem köstlichen Geruch und Zitronengeschmack. Nehmen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Damit es keine Kruste bildet, kleben Sie ein Stück transparenten Film auf die Oberfläche der Creme.

4. Legen Sie den Schmetterling in das saubere Glas. Gießen Sie die Sahne und stellen Sie die Geschwindigkeit ein 3 1/2 keine Zeit. 125 g der Schlagsahne entfernen und mit der kalten Sahne mischen.

5. Teilen Sie den Schaum in 4 hübsche Gläser oder Schalen.

6. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit einer lockigen Düse geben. Die Gläser dekorieren und mit Karamellen, Gummis oder karamellisierter Zitrusschale belegen.

7. Wenn Sie die Gläser nicht mit Sahne dekorieren, geben Sie nur 120 g, die wie angegeben mit der Zitronencreme gemischt werden.