Cremige Karottenpüree mit Wacholder

Oft konzentrieren wir uns auf die Hauptgerichte und erkennen nicht die Bedeutung der Begleitungen. Es ist eine gute Möglichkeit, dieses zusätzliche Gemüse in unsere Ernährung aufzunehmen (insbesondere das von Kindern) und so unsere Gerichte, beispielsweise Fleisch und Fisch, angenehmer zu gestalten. Heute bereiten wir eine köstliche Beilage zu: cremiges Karottenpüree mit Wacholder. Es ist ein dickes Püree, das mit einer Gabel gegessen wird, aber dank der geschmolzenen Butter sehr cremig ist.

Wie viele von uns kennen das Wacholderbeeren mehr für seine Funktion beim Würzen von Gins als für das "Gewürz" selbst und seine kulinarischen Anwendungen? Wacholderbeeren sind die Früchte der gleichnamigen Pflanze Wacholder. Wenn sie an der Pflanze sind, haben sie eine grüne Farbe, und dann reifen sie und verdunkeln ihre Farbe, bis sie trocknen und die charakteristische dunkelviolette Farbe annehmen, die für den kulinarischen Gebrauch bereit ist.

In unserem Fall werden wir die Wacholderbeeren nutzen, um ein cremiges Karottenpüree zu würzen, dem es diesen charakteristischen bitteren Touch verleiht, aber gleichzeitig zitronig und süß. Es ist nicht bequem, viel zu missbrauchen, deshalb werden wir sie beim Kochen der Karotten und verwenden Wir werden nur 3 oder 4 Beeren setzen. Wenn Sie gewagter sind, können Sie eine Beere mit dem Mörser zerdrücken und auf das Püree streuen.

Cremiges Karotten-Wacholder-Püree

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Cremiges Beilagepüree aus Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Wacholderbeeren. Es ist die ideale Begleitung zu Fleisch- und Fischgerichten.

• Irene Arkas

• Küche: Moderne
• Rezepttyp: Kartoffelpüree
• Kalorien: 175
• Portionen: 4

• Kochzeit: 30M
• Gesamtzeit: 30M

Zutaten

• 4 mittelgroße Karotten
• 1 kleine Kartoffel
• 500 g Wasser
• 4 Wacholderbeeren
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 40 g Butter

Vorbereitung

1. Geben Sie das Wasser, die Wacholderbeeren, die geschälte und in 3 cm große Stücke geschnittene Karotte und die Kartoffel wie die Karotte in das Glas. Wir geben dem Wasser Salz hinzu.

2. Wir programmieren 28 Minuten, Temperatur 100º, Löffelgeschwindigkeit.

3. Entsorgen Sie den Wacholder und entfernen Sie die Kochbrühe (nicht wegwerfen, siehe Hinweise unten).

4. Wir geben die Butter zusammen mit der Karotte und der gekochten Kartoffel in Stücke in das Glas und zerdrücken sie 1 Minute, Geschwindigkeit 3 ​​1/2.

5. Wir überprüfen den Salz- und Pfefferpunkt.

6. Wir servieren heiß.

Aufzeichnungen

Werfen Sie die Kochbrühe nicht weg, da alle Nährstoffe und Vitamine des Gemüses dort geblieben sind. Wir können es nutzen, um eine Gemüsecreme oder eine Suppe zuzubereiten.