Definitiv superflauschige Focaccia mit Ruhe

Vorbereitung

1. In das Thermomix-Glas geben wir Mehl, Salz, Honig, Olivenöl, Wasser und Hefe. wir programmieren 1 Minute, Knetfunktion. 

   15 Minuten im Glas stehen lassen.

2. Wir bestreichen unsere Hände gut mit Öl und geben den Teig in eine Schüssel. Wir machen ein paar Falten und lassen es abgedeckt 2 Stunden ruhen, damit es nicht austrocknet.

3. Wir tauchen unsere Hände erneut in Olivenöl, machen ein paar Falten und formen eine Kugel.

   Wir nehmen einen Behälter mit Deckel (Tupperware oder große Schüssel) und streichen ihn sowohl am Boden als auch an den Wänden gut mit Öl ein, damit er nicht klebt. Wir bewahren den Teig über Nacht im Kühlschrank auf.

4. Wir bereiten ein Backblech von ca. 25 x 35 cm vor, gießen einen guten Strahl Öl hinein und verteilen es mit unseren Händen sowohl an den Wänden als auch am Boden.

   Wir legen die Kugel, die wir im Kühlschrank hatten, direkt auf das Tablett und achten sehr darauf, sie nicht zu zerdrücken. Mit unseren Händen, die mit Öl befeuchtet sind, verteilen wir sie leicht auf dem Tablett. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht das gesamte Tablett bedeckt, denn jetzt ruhen wir 2 Stunden und dann dehnt es sich von selbst aus.)

5. Wir decken es mit einem Tuch oder Plastik ab oder decken es mit dem Backblech ab und lassen es 2 Stunden ruhen (im ausgeschalteten Ofen eignet es sich sehr gut zum Ruhen).

6. Nach dem Ruhen einen weiteren Strahl Olivenöl auf die Oberfläche geben und vorsichtig mit den Fingern einführen, um nicht die Luft zu entfernen, sondern ihr die charakteristische Form kleiner Löcher zu verleihen, die die Oberfläche der Foccacia hat.

   Wir krönen mit unseren Lieblingszutaten. In unserem Fall: Julienned-Zwiebeln, Oliven, Salzflocken und Olivenöl.

7. Bei 200 °C 20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.