Mesopotamisches Steak

Vorbereitung

1. Wir legen das Hackfleisch in eine große Schüssel.

2. Knoblauch-, Salz-, Pfeffer-, Zimt-, Kreuzkümmel-, Minz- und Petersilienblätter in das Thermomixglas geben. Wir programmieren 10 Sekunden, progressive Geschwindigkeit 5-7-10. Es muss gut gehackt sein, wenn nicht, wiederholen wir den Vorgang für einige Sekunden.

3. Wir gießen diese Mischung in das Fleisch und mischen gut. Wir fügen das Ei hinzu und mischen es wieder gut. Wir fügen die 3 oder 4 Esslöffel Mehl hinzu und rühren sehr gut um. Es sollte eine saftige, aber feste Mischung sein, die wir gut mit unseren Händen manipulieren können (als wären sie Fleischbällchen). Es wird von der Art des Fleisches und der Marke des Mehls abhängen, also sage ich Ihnen 3 oder 4 Esslöffel Mehl als Orientierung, aber es kann mehr oder weniger sein.

4. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen (dies hängt davon ab, wie lange Sie Zeit haben, aber ich würde mindestens 30 Minuten sagen, und das Ideal wäre, es nachts zu tun und es am nächsten vorzubereiten Tag zu essen).

5. Wir formen große Kugeln (wie riesige Fleischbällchen) und geben sie durch Mehl. Mit der Hand ein wenig zerdrücken, um die Steaks zu formen.

6. Wir bereiten eine Pfanne oder eine Bratpfanne vor und geben einen Spritzer Olivenöl hinzu. Wir stellen sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang auf mittlere bis niedrige Hitze. Dies hängt auch von der Dicke der Steaks ab. Stellen Sie daher sicher, dass sie innen nicht roh sind. Ich habe sie am Anfang bei mittlerer Hitze platziert, damit sie außen bräunen und versiegeln, damit die Säfte nicht verloren gehen. Und dann reduziere ich die Hitze auf ein Minimum, bedecke sie und gehe herum, bis sie innen gut gemacht sind.

7. Wir legen sie in die Servierplatte, gießen das Öl und die Säfte, die in der Pfanne geblieben sind, über sie. 1 Zitrone darüber drücken und mit einem Zweig Petersilie garnieren. (Wenn Sie es auf den Tisch legen, bringen Sie die andere Zitrone mit, falls ein Diner mehr hinzufügen möchte).