Ζωμός από λάχανο της Γαλικίας

Η προετοιμασία ενός καλού ζωμού από λάχανο Γαλικίας με Thermomix είναι πολύ απλή και σε λιγότερο από 45 λεπτά θα έχετε μια συνταγή βασισμένη σε λαχανικά για όλη την οικογένεια.

Η παραδοσιακή συνταγή είναι μία από αυτές στις οποίες οι γιαγιάδες περνούν το πρωινό με φροντίδα και στοργή για να ετοιμάσετε ένα άνετο γεύμα. Αν και αυτή η έκδοση είναι πιο γρήγορη, δεν έχει τίποτα να ζηλέψει στη γεύση.

Το μυστικό, χωρίς αμφιβολία, είναι η χρήση καλής ποιότητας συστατικά Και, πάνω απ 'όλα, μην υποτιμάτε τη γεύση που φέρνει το λάδι σε αυτούς τους τύπους συνταγών.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τον ζωμό λάχανου γαλικιανού express;

Στη Γαλικία προετοιμάζονται διάφοροι τύποι ζωμού, με γογγύλια, γογγύλια κ.λπ. και επίσης το ζωμό με λάχανο που είναι αυτό που κάνω περισσότερο στο σπίτι γιατί τα συστατικά είναι εύκολο να βρεθούν.

Αυτός ο ζωμός είναι καλύτερος μόλις ξεκουραστείΜη διστάσετε λοιπόν να το φτιάξετε την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε οι γεύσεις και η υφή να ταιριάζουν.

Διατηρείται καλά στο ψυγείο κανα δυο μέρες αλλά πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί με τις πατάτες γιατί είναι αρκετά ευαίσθητες και μερικές παίρνουν μια περίεργη γεύση.

Τι είναι το daub;

Όπως ανέφερα προηγουμένως, ένα από τα βασικά συστατικά είναι ο πατέρας που του δίνει μια πολύ αυθεντική πινελιά και δύσκολο να ληφθεί με άλλα συστατικά.

Το λάδι είναι το λίπος που ευθυγραμμίζει τα έντερα του λεπτού εντέρου. Κατά τη σφαγή αυτό λευκό λίπος, είναι αλατισμένο, τυλίγεται από μόνο του για να σχηματίσει ρολό και συνήθως καπνίζεται, για το λόγο αυτό έχει ελαφρώς κιτρινωπή κρούστα.

Βρίσκεται συνήθως σε κρεοπωλεία και ειδικά σε σούπερ μάρκετ με ειδικά συστατικά από το Γαλικική κουζίνα. Αν και στο Διαδίκτυο υπάρχουν επίσης αρκετές σελίδες που προσφέρουν αυτό το προϊόν.

Μέχρι τώρα σκέφτεστε σίγουρα άλλες εναλλακτικές λύσεις, όπως το χοιρινό λίπος. Αυτό το συστατικό είναι επίσης λευκό, αλλά δεν έχει την ίδια υφή ή παρέχει την ίδια γεύση. Έτσι το καλύτερο είναι ότι παίρνετε ένα κομμάτι καλό λάδι που μπορείτε φυλάξτε καλά στο ψυγείο εάν το συσκευάζετε με κενό.

Σύμφωνα με ειδικούς, είναι καλύτερο φτιάξτε το ζωμό με τα οστά και το τρίψιμοΜε αυτόν τον τρόπο θα έχουμε μια ευθεία γραμμή γεμάτη γεύση και με την πιο παραδοσιακή όψη. (Ευχαριστώ Ana Molezum για τη σύστασή σας!).

Ποια είναι η καλύτερη ποικιλία πατατών για να φτιάξετε τη σάλτσα της Γαλικίας;

Ένα άλλο σημαντικό συστατικό σε αυτήν τη συνταγή είναι οι πατάτες. Ξέρεις τι δεν εξυπηρετούν όλοι τον ίδιο σκοπό γιατί το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το πουρέ ή το στιφάδο δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Φροντίστε λοιπόν να φοράτε ένα ξηρή ποικιλία που είναι κατάλληλη για στιφάδο. Η πατάτα της Γαλικίας, το Coristanco ή το Kennebec είναι ιδανικά για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή.

Ένα άλλο σημαντικό κόλπο είναι πώς να κόψετε πατάτες. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, γιατί θα είναι σκληρά αλλά όχι πολύ μικρά, ώστε να μην καταρρέουν στο ζωμό. Και, φυσικά, πρέπει να κάνουν κλικ, δηλαδή, πρέπει να γίνει μια τομή και ένα επόμενο δάκρυ ή «κούρεμα», «διαχωρισμός» ή «τρισκάδο» για να απελευθερωθεί το άμυλο και να δώσουμε τους ζωμούς μας και στιφάδο την ιδανική υφή.

Περισσότερες πληροφορίες - Πατάτες μαγειρεμένες με αρνί

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix