(2 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό το πλούσιο καζάνι Murcian είναι μια καλή εναλλακτική λύση για να ταξιδέψετε χωρίς να φύγετε από το σπίτι. Φέτος δεν ήμασταν αρκετά τυχεροί για να απολαύσουμε λίγες μέρες στην παραλία, οπότε κατάλαβα ότι, για να αφαιρέσω τη λαχτάρα, μπορούσα να προετοιμάσω αυτό το τυπικό πιάτο που τρώμε συνήθως κάθε φορά που πηγαίνουμε στο La Manga del Mar Menor, όπου περνούν το καλοκαίρι.
Σου λέω μόνο ότι τους έχω αφήσει με το στόμα ανοιχτό. Ο σύζυγός μου έφαγε χωρίς να το αφήνει να κρυώσει, λέγοντας: "Είναι υπέροχο." Μουσιανό, Murcian ». Και επίσης, αστειεύτηκε, πρόσθεσε: «Ας δούμε αν μεταξύ κάνουμε το Miguelitos de la Roda και το καζάνι, δεν πρόκειται να πάμε διακοπές, γιατί τότε αρνούμαι να μαγειρεύω !! ": Δ
Είναι ένα πολύ απλό ρύζι για παρασκευή. Είναι φτιαγμένο με ζωμό μαγειρέματος ψαριού, ένα κιμά σκόρδο και ñoras και σερβίρεται με λευκά ψάρια. Σερβίρεται επίσης με σάλτσα Αιόλη που του δίνει μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά.
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ένα καλό απόθεμα με ψάρια ροκ που έφτιαξα με ψάρια σκορπιού και που πρόσθεσε μια υπέροχη γεύση στο ζωμό.
Για να το συνοδεύσω έβαλα λαβράκι που είχα στο σπίτι, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί gilthead, γάλα ή κέφαλο.
Για το γούστο μου, το καλύτερο ρύζι για αυτό το πιάτο είναι το Ρύζι βόμβα αφού απορροφά πολύ καλά τη γεύση του ζωμού και παρέχει πολύ καλή υφή.
Murcian καζάνι
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Νόστιμο πιάτο ισπανικής γαστρονομίας.
Περισσότερες πληροφορίες - Miguelitos de la Roda / Βασική συνταγή: αιολί
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix
Γεια σου!! Πρόσφατα δοκίμασα το ρύζι "a banda" στο Αλικάντε για πρώτη φορά. Λοιπόν, δεν ήξερα με τι έκαναν το ρύζι να έχει αυτό το «κόκκινο» χρώμα, και βλέποντας μια συνταγή για καζάνι της Μούρθια στην τηλεόραση είδα ότι ήταν νιόρα. Φοβόμουν να χρησιμοποιήσω αυτόν τον ζωμό γιατί μου φαινόταν πολύ δυνατός, αλλά το αποτέλεσμα ήταν θεαματικό. Όλα αυτά είναι για να σας πω ότι χαίρομαι που βλέπω τη συνταγή σας προσαρμοσμένη στο Thermomix γιατί φαντάζομαι ότι ο ζωμός που χρησιμοποιείται είναι ίδιος με το ρύζι και ανυπομονώ να το ξανακάνω όπως λέτε, σίγουρα το αποτέλεσμα είναι καλύτερο.
Χαιρετισμούς!
Μπιγκό, δοκιμάστε το σίγουρα ότι σας αρέσει, αυτό το ρύζι είναι παρόμοιο με το arroz a banda και βγαίνει πολύ καλό και συμπυκνώνεται με το ζωμό ñoras, το σκόρδο και το μικρό ψάρι.
Ole, ole και ole για την καλύτερη συνταγή σας. Μέχρι στιγμής για μένα το καλύτερο ήταν η ζαχαροπλαστική κόντρα φιλέτο, αλλά με αυτό ξεπεράσατε τον εαυτό σας !!! Περάσαμε μια εβδομάδα θυμόμαστε πόσο καλό αποδείχθηκε για εσάς.
Ενθαρρύνετε τον εαυτό σας να το δοκιμάσετε, με αυτή τη συνταγή να βγαίνει τέλεια, όπως όλα όσα δημοσιεύουν.
Ευχαριστώ για τις συνταγές, κορίτσια !!!
Έλα, έλα, μου λες ότι έτσι μπορώ να σε προσκαλέσω ξανά. Αυτό έγινε καθορισμένη ημερομηνία και επαναλαμβάνω το καζάνι.
Γεια σας Σίλβια, βλέπω ότι έχετε ενθαρρύνει να φτιάξετε το καζάνι Murcian, δεν ξέρω αν λάβατε τη συνταγή μου από το καζάνι, το έστειλα στο hotmail, αλλά είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό που σας έστειλα, απλά αλλάξτε κάτι, μην συνθλίβεις το βράχο. Η αλήθεια είναι ότι ήμουν ευτυχής που σας άρεσε τόσο πολύ, το λατρεύουμε και όποτε το κάνουμε είναι επιτυχία. Μπεγκόνα, από τη Μούρθια.
Μπέγκονα, δεν έλαβα το email σας. Η αλήθεια είναι ότι μερικές φορές πηγαίνω αρκετά και μπορεί να το ξεπεράσω, αλλά δεν φαίνεται να το βλέπω. Ευχαριστώ ούτως ή άλλως και χαίρομαι που σας αρέσει η συνταγή. Τα καλύτερα
Μμμμ πόσο νόστιμο το Καλντερό, το λατρεύω, έχουμε επίσης καλοκαίρια στο La Manga για μια ώρα και μου αρέσει πολύ το Καλντερό, αλλά δεν το έκανα ποτέ, το φάμε σε εστιατόρια, αυτό το καλοκαίρι σε ένα στο Σαντιάγο ντε λα Ρίρα , αλλά θα ενθαρρύνω ότι ο σύζυγός μου του αρέσει πολύ και θα το κάνω. Αυτό είναι αν δεν συγχωρήσω τις διακοπές στο μανίκι μου για οτιδήποτε στον κόσμο, hehehehehe.
φιλάκια
Είμαι μαζί σου Isa, οι διακοπές στο La Manga δεν είναι επαναλαμβανόμενες, πρέπει να τις ζεις κάθε χρόνο !! Προχωρήστε με αυτή τη συνταγή και φαίνεται ότι φέρνετε λίγο Manga στο τραπέζι σας. Τα καλύτερα
Είμαι από τη Μούρθια και δεν το έχω κάνει ποτέ! Καταγεγραμμένα λείψανα. Φαίνεται υπέροχο! Δεν ξέρω αν αγοράζετε το περιοδικό thermomix, αλλά αυτόν τον μήνα έρχεται «το καζάνι της Καρθαγένης».
Φιλιά
Σίγουρα θα σας αρέσει, δοκιμάστε το και πείτε μας τι βρήκε η οικογένειά σας.
Χουμμ, πρέπει να το κάνω, το εκκρεμώ εδώ και πολύ καιρό, καθώς τώρα έχω το βιβλίο της τοπικής κουζίνας ... αλλά τώρα πανηγυρίζω περισσότερο όταν βλέπω τη φωτογραφία σας! Σας ευχαριστώ που προωθήσατε τη γη μου…. Μουακκ
Juanfra, βγαίνει υπέροχο. Θα το λατρέψετε, στο σπίτι υπήρξε σούπερ επιτυχία. Το έχω ήδη κάνει 2 φορές σε περίπου 15 ημέρες και ελπίζουμε ότι θα επαναληφθεί το επόμενο Σαββατοκύριακο. Σχετικά με τη γη σας, ξέρετε ότι μου αρέσει, και για το μέρος που έχω να κάνω με τα πεθερά μου, νιώθω πολύ κοντά εκεί. Ενα φιλί
Riiiiiiiiico, σας είπα ήδη πρόσωπο με πρόσωπο, το είχα στο μυαλό μου για αύριο ή για το Σαββατοκύριακο, γιατί η Παρασκευή είναι ημέρα αγοράς εδώ. Μου αρέσει να το βλέπω, η μυρωδιά με έκανε σχεδόν σπίτι. Τα ρύζι στο Thermo είναι καταπληκτικά, τα σούπα, όπως μου αρέσει, και αυτή η συνταγή είναι τέλεια.
Ζήτω το καζάνι σας και ζήστε τη Μούρθια !!!.
Ενα φιλί.
Ευχαριστώ Ana Rosa, για το σχόλιό σας. Αγαπώ τη Μούρθια, με το ότι είναι η γη του πεθερού μου, το νιώθω σαν δικό μου. Δεν μπορώ να φανταστώ ένα καλοκαίρι χωρίς τις διακοπές μου στο La Manga και προς τιμήν αυτής της γης έχω ετοιμάσει αυτήν την σούπερ συνταγή. Βγαίνει απίστευτο στο θερμόμιξ. Το αγαπώ!! Και τώρα κάθε φορά που κάνω τυπικές Murcian συνταγές δεν μπορώ παρά να θυμηθώ όλους εσάς που ξέρω ποιοι είναι από εκεί. Ενα φιλί
Βλέπω ότι το ρύζι που έλεγα δεν έχει καμία σχέση με το καζάνι. Δεν είχε πάει ποτέ σε αυτήν την περιοχή της Μεσογείου και δεν είχε χρησιμοποιήσει ποτέ ñoras. Είναι το καζάνι carter παρόμοιο; Τέλος πάντων, δεν έχω πάει ποτέ στη Μούρθια, αλλά το βλέπω κάθε φορά που θέλω να τον γνωρίζω περισσότερο. Τα καλύτερα
Είναι μια περιοχή με πολλή γοητεία, το συνιστώ. Το ανακάλυψα από το χέρι του συζύγου μου σχεδόν είκοσι χρόνια πριν και κάθε φορά που πηγαίνω μου αρέσει περισσότερο. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή, θα εκπλαγείτε πόσο καλή είναι.
Γεια. Έχω δει τη συνταγή και φαίνεται υπέροχη και θα ήθελα να την φτιάξω αλλά έχω μια ερώτηση. Τα ψάρια ροκ παραγγέλθηκαν έτσι στον ψαρά ή υπάρχουν διαφορετικά είδη ψαριών και πρέπει να πείτε άλλο όνομα; Και η δεύτερη αμφιβολία μου είναι ότι ξέρω ότι οι ñoras είναι μικρές πιπεριές, αλλά έχω δει ότι χρησιμοποιούνται συνήθως ξηρά. Είναι σωστό ή είναι φρέσκο σε αυτήν τη συνταγή; Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντηση στις ερωτήσεις μου. Ανυπομονώ να φτιάξω αυτό το ρύζι γιατί λατρεύω το ρύζι γενικά και με το Thermomix βγαίνουν υπέροχα. Σας ευχαριστώ επίσης που μας δώσατε τόσες πολλές νόστιμες συνταγές.
Μάριμπελ, μπορείς να ρωτήσεις τον ψαράδες έτσι. Το ονομάζουν ροκ ψάρια ή λευκά δολάρια, είναι διαφορετικοί τύποι ψαριών. Χρησιμοποίησα συγκεκριμένα το cabracho.
Οι ñoras που χρησιμοποιούνται είναι μικρές αποξηραμένες πιπεριές.
Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή.
Τι αναμνήσεις…. !!!!!
Έζησα χρόνια της παιδικής μου ηλικίας στην Καρταχένα και πέρασα επίσης τα καλοκαίρια μου στο La Manga, είμαι σίγουρος ότι το κάνω για να το θυμάμαι….
Animate Elena, έτσι θα θυμάστε παλιές αγαπημένες αναμνήσεις. Ελπίζω να σας αρέσει, βγαίνει πολύ καλό.
Γειά σου !
Συγχαρητήρια ξανά για τις υπέροχες συνταγές που μας παρουσιάζετε κάθε μέρα.
Έχω αμφιβολία. Μπορείτε να μου πείτε ποια ψάρια είναι τα βράχια;
Ευχαριστώ. Συνεχίστε έτσι.
Ενα φιλί.
Γειά σου !
Συγχαρητήρια ξανά για τις υπέροχες συνταγές που μας παρουσιάζετε κάθε μέρα.
Έχω αμφιβολία. Μπορείτε να μου πείτε ποια ψάρια είναι τα βράχια;
Ευχαριστώ. Συνεχίστε έτσι.
Ενα φιλί.
Χρησιμοποιώ σκορπιόψαρο, μπορεί επίσης να είναι κόκκινος κέφαλος, ή whitebait καθώς οι ψαράδες ονομάζουν αυτό το είδος ψαριού. Ακόμα κι έτσι, ρωτήστε τον ψαρά σας τι έχουν ροκ ψάρια, που δεν είναι πολύ ακριβό, είναι για την παρασκευή ζωμού.
Γεια σας
Είμαι από τη Μούρθια και λατρεύω το καζάνι. Έχω δει τη συνταγή σας και θα προσπαθήσω να την φτιάξω σήμερα το πρωί, για να δω πώς αποδεικνύεται. Μία αμφιβολία, προστίθεται το ρύζι με τον κρύο ζωμό ή πρέπει να αφεθεί πριν βράσει; Το λέω έτσι ώστε να βγαίνει λιγότερο σούπα.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας και συγχαρητήρια στο blog, είναι υπέροχο
Γεια σου Silvia, καταρχάς συγχαρητήρια για το blog σου, είχες μια υπέροχη ιδέα και ακολουθείς επίσης την αρχή των κοινωνικών δικτύων. «Κοινοποιήστε και μιλήστε» τόσα πολλά συγχαρητήρια.
Σας λέω με αυτήν τη συνταγή ότι το βήμα στο οποίο υποδεικνύετε ότι πρέπει να βάλετε το δοχείο varoma με τα ψάρια (τσιπούρα, γάλα, mujol, έχω χρησιμοποιήσει Gallina sal que te die ...) και λέτε ότι πρέπει να είναι 15 λεπτά, εδώ έπρεπε να το βάλω άλλα 10 ακόμη, αφού στον ατμό μόνο για 3 λεπτά αφού καθώς προσθέτουμε επίσης το νερό μέχρι να αρχίσει να βράζει, 12 πέρασμα, μπορεί να είναι ή κάτι λείπει;. Ωστόσο, το λέω μόνο σε περίπτωση που έπρεπε να αναθεωρήσετε τη συνταγή. Είμαι αυτό που θα φάω σήμερα χάρη στην ανάρτησή σας.
Αγκαλιές από το Αλικάντε.
Cesar, ίσως με έναν άλλο τύπο ψαριού θα δείτε ότι αν χρειάζεστε λίγα ακόμη λεπτά στο varoma για να το τελειώσετε, αλλά με φιλέτα τσιπούρας ή λαβράκι, που είναι αυτό που το έχω ετοιμάσει με μερικές φορές, αυτό είναι αρκετός χρόνος. Αν και είναι αλήθεια ότι το νερό το κάνει συνήθως αρκετά ζεστό.
χαιρετίσματα
Χθες, Κυριακή, το έκανα, υπέροχα ... Περνάω σαν τον Καίσαρα για να φτιάξω τα ψάρια με το δοχείο βύρωμα, το έβαλα 10 λεπτά. περισσότερα ... Το λάτρεψαν στο σπίτι ... και το συνόδευα και με το ali oli επίσης φτιαγμένο με θερμό, γρήγορο, εύκολο και νόστιμο ... ευχαριστώ ...
Είμαι πολύ χαρούμενος που σου άρεσε. Στο σπίτι είναι μια συνταγή αστέρι, μας αρέσει !!
Γεια σας!
Θα ήθελα να φτιάξω αυτή τη συνταγή αφού είμαι από την Καρταχένα και μας αρέσει πολύ το καζάνι. Η ερώτησή μου είναι αν μόλις προσθέσετε το rockfish, αν πρέπει να το αλέσουμε ή αν πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, γιατί λέτε ότι πρέπει να το ρίξετε στο ποτήρι μαζί με το νερό σε θερμοκρασία και ταχύτητα 1, αλλά σε αυτήν την ταχύτητα το ψάρι δεν πολτοποιείται.
Ευχαριστώ!
Αν το ψάρι είναι θρυμματισμένο, τότε το τεντώνετε και αυτό που χρησιμοποιείτε είναι ο ζωμός με την ουσία του ψαριού, ώστε να μπορείτε να το προσθέσετε ολόκληρο ή σε κομμάτια, αλλά μην βάζετε μια πεταλούδα θρυμματίζεται.
Γεια σου Σίλβια, ήθελα να φτιάξω το καζάνι αλλά υπάρχουν μόνο 2 από εμάς και είχα προγραμματίσει να χρησιμοποιήσω το μισό ζωμό και το ρύζι. Μπορώ να παγώσω το ζωμό για άλλη μια φορά; και οι καιροί με το ρύζι αλλάζουν;
Φυσικά Pilar! Μπορείτε να ετοιμάσετε όλο το ζωμό, να παγώσετε το μισό, να χρησιμοποιήσετε το άλλο μισό με το μισό ρύζι για 2. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό για να προετοιμάσετε ξανά το Caldero Murciano ή οποιοδήποτε άλλο ρύζι τύπου θαλασσινών. Τυχερός!
Πόσο ωραίο που σας άρεσε!… Στο λάδι, όπως λέτε, με κάτι λιγότερο θα είναι υπέροχο. Σας ευχαριστώ για το σχόλιό σας Adriana. Σε φιλω!
Γεια σου Silvia, έφτιαξα το "Carldero Murciano" σου αυτό το Σαββατοκύριακο και ήταν επιτυχημένο. Όλοι μας το λατρέψαμε. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή σας.
Η συνταγή είναι πολύ καλή και πολύ επιτυχημένη. Με το thermomix είναι το πιο παρόμοιο που έχω δοκιμάσει. Αλλά παρά το γεγονός ότι στη Μούρθια τρώνε καλό ρύζι, αυτή η συνταγή δεν προέρχεται από τη Μούρθια αλλά από την Καρταχένα. Είναι από την παράκτια και αλιευτική περιοχή του Cabo de Palos. Αν και όλα παραμένουν στην Περιφέρεια της Μούρθια, ήθελα να κάνω αυτό το αντικείμενο.
Σας ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνισή σας, τίποτα καλύτερο από εσάς για να μας βοηθήσετε να γνωρίσουμε καλύτερα τα πιο τυπικά πιάτα σας. Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε τόσο πολύ, είναι τιμή 🙂
Το Caldero είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο, χαρακτηριστικό της Καρχηδόνας, ειδικά από την περιοχή Mar Menor, αλλά ποτέ από τη Murcia. Είναι ιεροσυλία να λέμε ότι το καζάνι είναι Μουρκιανό, είναι «καζάνι της Καρταχένα». Τα καλύτερα!!
Αλλά η Καρταχένα… δεν είναι από τη Μούρθια; Σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση.
Μια αγκαλιά!
Το καζάνι είναι χαρακτηριστικό του Mar Menor και το Mar Menor ανήκει στην περιοχή της Murcia. Αν και διοικητικά ορισμένες περιοχές του Mar Menor ανήκουν στο Δημοτικό Συμβούλιο της Καρθαγένης, στην πραγματικότητα απέχουν τουλάχιστον περισσότερα από 30 χιλιόμετρα από αυτό. Τότε αν είμαστε καθαρολόγοι το σωστό είναι να πούμε. «Caldero del Mar Menor» αντί για «Caldero Murciano», αλλά δεν είναι σωστό να λέμε «Caldero Cartagena», αν και αυτό πραγματοποιείται και στην Καρθαγένη, αφού η καταγωγή δεν είναι από αυτό, αλλά από τις παραθαλάσσιες πόλεις του Mar. Menor. Και η ιεροσυλία, είναι μόνο στα ιερά πράγματα, όχι στους κοσμικούς ορισμούς. Αδελφικά, ο Juan A.
Ευχαριστώ Juan Antonio για αυτό το πολιτιστικό μάθημα !! Το λαμβάνουμε υπόψη 😉
Γεια σας, θέλω να το κάνω αυτό το Σαββατοκύριακο για να δω τι είναι, αλλά πόσο ρύζι πρέπει να προσθέσετε; Δεν το βλέπω στα συστατικά
Είναι αλήθεια ότι η συνταγή δεν δείχνει την ποσότητα του ρυζιού. Εγώ για παράδειγμα χρησιμοποίησα 350 γραμμάρια. Σημειώστε ότι η χωρητικότητα του TM είναι περιορισμένη και ότι το ρύζι Bomba «ρουφά» περισσότερο νερό. Αν το θέλετε λίγο λιγότερο «σουπάκι» και πάρετε μια μερίδα παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 400 γρ., αλλά προσέξτε να μην στεγνώσει πολύ ή/και ζυμαριστεί. Πήγαινε για δοκιμή. Αδελφικά.
PS Χρησιμοποιήστε τις ñoras καλής ποιότητας και δεν είναι πολύ στεγνές, δείχνει. Επίσης, δεν χρησιμοποιώ αλάτι, αλλά προσθέτω θαλασσινό νερό (ήδη εντός 1200 ml) αντί αυτού. Δείχνει επίσης.
Ακριβώς!! Η ποσότητα είναι 350 γραμμάρια ρυζιού Bomba. Ελέγξαμε και ενημερώσαμε τη συνταγή.
Ευχαριστώ για τις συμβουλές σας !!
Χαιρετισμούς.
Αν είμαστε καθαροί Juan Antonio, η προέλευση του καζανιού είναι αβέβαιη. Δεν είναι γνωστό εάν προήλθε από το Mar Menor ή από τη St Lucia (Καρταχένα), αυτό που είναι γνωστό είναι ότι οι δύο τύποι καζανιού ήταν διαφορετικοί επειδή οι ψαράδες του Mar Menor έτρωγαν στο σπίτι και εκείνοι της St. Lucia πέρασαν πολλά ημέρες στο πλοίο. Επομένως, είναι σωστό να πούμε Καρταχένα ή καζάνι Mar Menor.
Η Καρταχένα δεν προέρχεται από τη Μούρθια, είναι στην Περιφέρεια της Μούρθια και δεν μπορείτε να πείτε το καζάνι της Μούρθια καθώς δεν λέτε τον Μιγκουλιτό του Αλμπαθέτε, αλλά το ντε λα Ρόδα
Χρησιμοποιώ τον όρο sacrilege γιατί για μένα το καζάνι είναι κάτι ιερό, μεταφορικά μιλώντας.
χαιρετίσματα
Γεια carmen:
η ποσότητα είναι 350 γραμμάρια ρυζιού Bomba. Η συνταγή έχει ήδη τροποποιηθεί.
Χαιρετισμούς!
Γεια σου ! Τα ψάρια του λευκού δολώματος για να φτιάξουν το ζωμό, πρέπει να καθαριστούν; Αφαιρέστε τα έντερα; Ή είναι τοποθετημένο στο ποτήρι θερμομιξίματος καθώς σας δίνουν στο fishmonger.
Σας ευχαριστώ.