Κρεμμύδια. Ένα βασικό στην κουζίνα σας.

ο κρεμμύδια Είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο βασικά και πιο χρησιμοποιημένα συστατικά στην ισπανική κουζίνα.

Είναι ένα από αυτά βασικά συστατικά αφού δεν λείπουν στο ντουλάπι μας γιατί χωρίς αυτά δεν θα μπορούσαμε καν να φτιάξουμε μια σάλτσα. Αλλά το κρεμμύδι είναι πολύ περισσότερο από ένα βασικό, οπότε σήμερα θα ανακαλύψουμε όλα τα μυστικά του.

Τι γνωρίζετε για το κρεμμύδι;

Το πραγματικό του όνομα είναι Allium cepa και είναι α βολβοειδές λαχανικό. Ήταν ένα από τα πρώτα καλλιεργημένα φυτά και παρόλο που η καταγωγή του είναι στην Κεντρική Ασία, σίγουρα εισήλθε στην Ευρώπη χάρη στα ταξίδια των Ελλήνων και των Ρωμαίων.

Είναι ένα διετές φυτό που μπορούμε βρείτε στην αγορά όλο το χρόνο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά είδη κρεμμυδιών, όπως φρέσκα κρεμμύδια, φρέσκα ή ανοιξιάτικα, λευκά, κόκκινα και κρεμμύδια, μεταξύ άλλων. Κάθε ένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά ή αποχρώσεις που το καθιστούν κατάλληλο για ορισμένα παρασκευάσματα.

Ποιες είναι οι ιδιότητές του;

Τα κρεμμύδια έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική από την αρχαιότητα. Επειδή είναι πολύ κοινό στο κρύες θεραπείες, γρίπη, κρυολογήματα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες.

Πρόκειται για ένα φυσικό αντιβιοτικό το οποίο, χάρη στην περιεκτικότητά του σε ενώσεις πλούσιες σε θείο, μας βοηθά να καταπολεμήσουμε τις μολυσματικές διεργασίες, ειδικά στο πεπτικό σύστημα. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται ευρέως κατά της διάρροιας και της γαστρεντερίτιδας.

Αν και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του είναι επίσης γνωστές, αυτός είναι ο λόγος που παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο καταπολέμηση του καρκίνου καθώς βελτιώνει τις φλεγμονώδεις καταστάσεις.

Βοηθά επίσης ή ενεργοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα γιατί κάνει το αίμα πιο υγρό. Και αυτό μειώνει την υπέρταση, αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα ή θρόμβους, αιμορροΐδες, χοληστερόλη κ.λπ.

Επιπλέον, βελτιώνει επίσης το λεμφικό σύστημα, χάρη σε αυτό διουρητικές ιδιότητες που μας βοηθά στην εξάλειψη υγρών και υπολειμματικών ουσιών.

Γιατί το κρεμμύδι είναι τόσο καλό για την υγεία σας;

Όπως έχουμε δει στην προηγούμενη ενότητα, το κρεμμύδι μας βοηθά να φροντίζουμε τον εαυτό μας, αλλά, επιπλέον, αποτελείται από περισσότερο από 90% από νερό, η συνεισφορά λίπους είναι μηδέν και έχει μόνο 26 kcal ανά 100 γραμμάριαs, που το καθιστά ένα λαχανικό κατάλληλο για μαγείρεμα χωρίς να προσθέτει πολλές θερμίδες.

Αλλά δεν πρέπει μόνο να δούμε τις θερμίδες, καθώς αυτό το συστατικό ξεχωρίζει για τη συμβολή του στην αλικίνη και την αλλιίνη. Καθώς και η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα όπως κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και θείο.

Αυτός ο λαμπτήρας μας δίνει επίσης βιταμίνες όπως C, φολικό οξύ, βιταμίνη Ε και Β6 που μας βοηθά να βελτιώσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Πρέπει επίσης να επισημάνουμε το αιθέρια έλαια με πολλά θειούχα συστατικά όπως αθυλοπροπυλο δισουλφίδιο, μεθυλαλίνη, κυκλοαλίνη.

Και δεν μπορούμε να ολοκληρώσουμε αυτήν την ενότητα χωρίς να ξεχάσουμε το φλαβονοειδή όπως η καμπεφερόλη ή η κουερσετίνη. Το τελευταίο υπάρχει πολύ στα κόκκινα κρεμμύδια και χρησιμοποιείται για την πρόληψη της τριχόπτωσης.

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα δείγματα;

Όταν αγοράζετε κρεμμύδια θα πρέπει επιλέξτε τους πιο σταθερούς λαμπτήρες, που δεν έχουν πράσινα βλαστάρια στο στέλεχος. Το δέρμα πρέπει να είναι άθικτο και τραγανό.

Πώς να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι;

Στο σπίτι είναι καλύτερα να τα διατηρείτε σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος. Αποφύγετε τη συσσώρευση και επίσης το άμεσο φως. Γι 'αυτό είναι ιδανικό κεραμικά βάζα με τρύπες o ειδικές σακούλες αποθήκευσης. Επίσης, δεν συνιστάται να τα φυλάσσετε στο ψυγείο

Γιατί τα μάτια μας κολλάνε με κρεμμύδια;

Μας έχει συμβεί και θα μας ξανασυμβεί εκατομμύρια φορές. Κάθε φορά που ξεφλουδίζουμε ή κόβουμε ένα κρεμμύδι, αναπόφευκτα φτάνουμε κραυγή.

Αυτό οφείλεται σε ένα χημική αντίδραση όπου τα ένζυμα διασπούν τα αμινοξέα σουλφοξείδια σχηματίζοντας ορισμένες ποσότητες φυσικού αερίου θείου. Αυτό το αέριο, όταν φτάσει στην επιφάνεια του ματιού, αντιδρά με το υδατώδες μέρος του δακρύου, δημιουργώντας ελάχιστες ποσότητες θειικού οξέος. Τότε, όταν το μάτι αντιδρά και για να αποφύγει το τσίμπημα και πιθανή βλάβη αυτού του οξέος, εκκρίνει περισσότερα δάκρυα, καθαρίζοντας έτσι ολόκληρη την επιφάνεια.

Για να το αποφύγετε αυτό, υπάρχουν χίλια και ένα πολύ ωραία κόλπα όπως να κολλήσετε τη γλώσσα σας, να κλείσετε ένα μάτι ή να σφυρίξετε ενώ κόβετε το κρεμμύδι. Αν και προσωπικά το μόνο πράγμα που λειτουργεί για μένα είναι να χρησιμοποιήσετε μερικά ειδικά γυαλιά ή πισίνα. Αυτό απομονώνει τα μάτια σας και δεν γίνεται σχίσιμο.

Άλλα κόλπα

Εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι ή το στομάχι σας είναι ευαίσθητο, σίγουρα θα υποφέρετε όταν παίρνετε ωμό κρεμμύδι. Αποφύγετε να περάσετε άσχημα χρόνο διαβρέχοντας το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο όλη τη νύχτα. Αν και ένα άλλο ταχύτερο κόλπο είναι να μουλιάσετε το κρεμμύδι σε νερό και λεμόνι για λίγα λεπτά.

Και αν το κρεμμύδι σας αφήσει κακή αναπνοή, δοκιμάστε να μασάτε φύλλα μαϊντανού μετά το γεύμα σας.

Αντενδείξεις

Το κρεμμύδι προσφέρει πολλά οφέλη, αλλά είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε τις αντενδείξεις του. Επομένως, εάν πάσχετε από καούρα, γαστρίτιδα, μετεωρισμό ή γαστρικό έλκος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Η κατανάλωσή του δεν ενδείκνυται σε άτομα που έχουν εσωτερική αιμορραγία ή ακολουθούν θεραπεία αντιπηκτικών όπως το Sintrom, καθώς μπορεί να προκαλέσει αποσυμπίεση.

Θέλετε να μαγειρέψετε με κρεμμύδια;

Και για να αρχίσετε να απολαμβάνετε τα οφέλη του κρεμμυδιού, προτείνουμε 5 απλές συνταγές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε με το Thermomix.

Καραμελωμένο κρεμμύδι: Ένα κλασικό για να δώσει μια γλυκιά πινελιά στις προετοιμασίες μας. Χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα με κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Αν και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμα τοστ ή καναπεδάκια, καθώς συνδυάζεται πολύ καλά με πολλά υλικά.

σούπας ή Κρέμα κρεμμυδιού: Για να ηρεμήσει το σώμα και να αποφύγει το κρύο, τίποτα σαν μια καλή σούπα ή κρέμα. Εδώ έχετε δύο επιλογές όπου το κρεμμύδι είναι το αστέρι συστατικό.

Ορεκτικά με μαλακή κρέμα κρεμμυδιού: Ένα πρωτότυπο ορεκτικό που μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο για τα δείπνα σας με τους επισκέπτες, καθώς είναι εύκολο και απλό και είναι υπέροχο με τυρί.

Ταρτάκια κρεμμυδιού, τυρί Emmental και ζαμπόν: Μια άλλη συνταγή όπου το κρεμμύδι παίζει σημαντικό ρόλο. Απολαύστε ξεχωριστά τάρτα γεμάτα γεύση και απαλές αποχρώσεις.

Βρασμένος: Ένα κλασικό με υγιεινές, υγιεινές και vegan συνταγές. Θα είναι βολικό να αντισταθμίσει τις υπερβολές ενώ τρώμε σωστά.

Φωτογραφίες - Τόμας Μαρτίνσεν y web βίλα en Unsplash /www.pexels.com