Το ψάρι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα και πολλές οικογένειες δεν μπορούν να το εισαγάγουν λόγω της απόρριψής του, ιδιαίτερα στα παιδιά. Υπάρχουν οικογένειες που εδώ και πολύ καιρό το έχουν εισάγει στη διατροφή τους και το χρησιμοποιούν μόνο σε μέρες γιορτής. Μόνο το 65% των νοικοκυριών δεν μπαίνει στο καλάθι αγορών και από εδώ θα σας ενθαρρύνουμε μερικά κόλπα για να χάσεις τον φόβο των ψαριών.
Πρέπει να αναγνωριστεί ότι το ψάρι έχει δημιουργήσει μεγάλη αναταραχή λόγω της ανόδου της τιμής του, αλλά μπορούμε ακόμα να δούμε ότι υπάρχουν προσφορές που μπορούμε να προσθέσουμε στο καλάθι αγορών μας. Η συμβουλή μας και για να είναι ευχάριστο το ψάρι, πρέπει έχουν πολύ ήπια γεύση και δεν περιέχουν κόκαλα. Τουλάχιστον, είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να προταθεί αν δεν γίνει αποδεκτή η γεύση του.
Ξεκινήστε με ψάρια χωρίς κόκαλα
Μερικά ψάρια όπως ο μπακαλιάρος είναι ήδη συσκευασμένα έτσι ώστε να είναι εντελώς απαλλαγμένα από κόκαλα. Όταν είσαι στην ψαραγορά ζητήστε να αφαιρεθούν τα περισσότερα από τα αγκάθια του, συνήθως εξάγουν την κεντρική σπονδυλική στήλη και κόβουν τις άκρες.
Όταν τα προσθέτετε στη λίστα αγορών σας προτείνουμε: μπακαλιάρος, λαβράκι, λαβράκι, τόνος, σολομός και τσιπούρα. Είναι ψάρια με μεγάλα κομμάτια και ξεκοκαλίζονται πολύ πιο εύκολα. Όταν τα έχετε σπίτι και πριν τα μαγειρέψετε μπορείτε να κάνετε μια μικρή ανασκόπηση περνώντας το χέρι και τα δάχτυλά του πάνω από τη σάρκα του και σημειώνοντας αν έχει προεξέχοντα αγκάθια. Αν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να το αφαιρέσετε με τα δάχτυλά σας ή με κάποιο τσιμπιδάκι.
Συνηθίστε τα ψάρια στον ουρανίσκο
Υπάρχουν πολύ μαλακά ψάρια που μπορούν να εισαχθούν πολύ πιο εύκολα. Τα λευκά ψάρια είναι αυτά που επικρατούν σε πολλά πιάτα και μπορούν να μαγειρευτούν σχεδόν με κάθε τρόπο και να τα απολαύσετε με απόλυτη εγγύηση. Ανάμεσά τους ο μπακαλιάρος, το αυτοκρατορικό ψάρι, ο παγκάσιος, ο μπακαλιάρος, ο εγκλεφίνος, η τιλάπια ή το μοναχόψαρο.
- Εάν επιλέξετε ένα ψάρι με περισσότερη γεύση σε μια συγκεκριμένη μέρα, μπορείτε χρησιμοποιήστε μερικά κόλπα για να το εξομαλύνετε. Η γεύση θα συγκεκριμενοποιηθεί με τον τρόπο που ξεπαγώνει, τη φρεσκάδα των αλιευμάτων τους και τον τρόπο μαγειρέματος.
- Αν το αγοράσετε κατεψυγμένο ξεπαγώνουν πολύ αργά, όχι δραστικά ή κάνοντας το μέσω του φούρνου μικροκυμάτων.
- Αν πρόκειται να το μαγειρέψετε με οποιαδήποτε σάλτσα, είναι πάντα καλύτερο από το πρώτο το σοτάρουμε λίγο στο τηγάνι και με λάδι. Εάν δεν κάνετε αυτό το βήμα, η γεύση του ψαριού μπορεί να είναι πάντα πολύ πιο δυνατή.
- Αν πρόκειται να το κάνετε στο φούρνο μην προσθέτετε νερό στο δίσκοΑπλά ψεκάστε το με λίγο λάδι. Αν θέλετε η γεύση του να μαλακώσει πολύ περισσότερο, μπορείτε να φτιάξετε λίγο εγκάρσια ανοίγματα και προσθέτουμε μερικές φέτες λεμονιού.
- Ετοιμάστε ή προσθέστε κατάλληλες σάλτσες ή γαρνιτούρες για να συνοδεύσει το ψάρι. Μερικά ψάρια, αν τα ντύνετε με αλεύρι και αυγό, δίνουν επίσης μια ιδιαίτερη γεύση.
- Μην βάζετε ψάρι στον πουρέ και με όλα τα υλικά, μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση του και αυτό σας κάνει να μην σας αρέσει. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο. Κάντε πουρέ ως συνήθως και αργότερα ενσωματώνει μερικά κομμάτια έτσι ώστε μόνο να το συνοδεύει. Ή μπορείτε να βάλετε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα πιάτο και να το αφήσετε να φάει με τον δικό του ρυθμό, ώστε να φροντίσετε να πάρει το πρώτο πιάτο και μετά σκοπεύει να φάει το δεύτερο.
Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό για άλλα πιάτα
πάντοτε μπορεί να καμουφλαριστεί έτσι ώστε να μπορεί να ληφθεί χωρίς εξαίρεση. Δεν πρόκειται ούτε για να το κρύψουμε τελείως, αλλά μάλλον να ξεκαθαρίσουμε ότι μπορεί να είναι μέρος οποιασδήποτε κανονικής συνταγής, ώστε να μπορεί να αφομοιωθεί στη διατροφή.
- Μπορείτε να το βάλετε ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε πιάτο.
- Χρησιμοποιήστε το ως γεμίζοντας ζυμαρικά. σαν το δικό μας μπουρεκάκια τόνου.
- Στην παρασκευή κροκέτες, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό. Το σοτάρουμε πρώτα σε ένα τηγάνι και μετά το προσθέτουμε στη γέμιση. Μπορείτε να δείτε το δικό μας Έξτρα κρεμώδεις κροκέτες μπακαλιάρου.
- Μπορείτε επίσης να το κάνετε γεμιστό με μπεσαμέλ για ζύμες όπως σφολιάτες, vol-au-vents, κανελόνια ή γέμιση για λαζάνια.
- Αν σας αρέσουν τα κρύα πιάτα στο σπίτι, μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε σαλάτες ή σε συνταγές με βάση τις σαλάτες. Μπορείτε να το βράσετε και μετά να το θρυμματίσετε σε μικρά κομμάτια.
- Και αν δεν θέλετε να το συνοδεύσετε σε άλλα πιάτα, μπορείτε επίσης καρυκεύστε το με αρωματικά βότανα για να το συνοδέψετε σε γεύση. Μερικά κόλπα που μπορούμε να προτείνουμε είναι: σε ένα τηγάνι με νερό προσθέστε το ψάρι, μαζί με ένα καρότο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικά φύλλα δάφνης και τον μαϊντανό. Όταν πάρει βράση μπορείτε να το αφήσετε στο νερό και μετά να το χρησιμοποιήσετε σε μικρά κομμάτια. Μια άλλη ιδέα είναι ότι με αυτό το ίδιο ψάρι μπορείτε να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι και μια βραστή πατάτα.
Ως τελευταία πληροφορία, θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές για την κατανάλωσή του. αν νοιάζεσαι το θέμα του ανισάκη, μπορείτε να το παγώσετε τουλάχιστον 5 ημέρες και στους -20°, αλλά μόνο ως ασφάλεια για την παρασκευή ωμών πιάτων. Όσο πρόκειται να μαγειρευτεί, δεν είναι απαραίτητο να το καταψύξετε, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν να κάνουν και τις δύο θεραπείες. Για να είστε σίγουροι πρέπει να το μαγειρέψετε σε περισσότερο από 80 °. Εάν η ανησυχία έγκειται στο σύνθεση υδραργύρου, το συνηθισμένο είναι να τρώτε ψάρι 3 με 4 φορές την εβδομάδα, συνδυάζοντας μπλε και άσπρο ψάρι.