Με τι λάδι μαγειρεύω; Ελαιόλαδο ή παρθένο ελαιόλαδο; ή καλύτερα έξτρα παρθένο;

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να τρώτε, θα έχετε ακούσει πολλές φορές για τα σπουδαία οφέλη από τη χρήση και την κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου: η ικανότητά του να βελτιώνει τη γεύση των πιάτων, η ποιότητα και οι θρεπτικές του ιδιότητες τόσο μαγειρεμένα όσο και ωμά, η αντοχή του στις υψηλές θερμοκρασίες, η ανθεκτικότητα και η επαναχρησιμοποίησή του...

Πολλές φορές μας έχετε κάνει ερωτήσεις για το τι είδους ελαιόλαδο πρέπει να χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα. Σήμερα γράφουμε αυτό το άρθρο χάρη στις πληροφορίες που παρέχονται από Χαμηλή συντήρηση, Ένα Βιώσιμη οικογενειακή αγροτική εταιρεία στην Κόρδοβα η οποία παράγει εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από το 1989 στο δικό της ελαιοτριβείο. Το αγαπάμε γιατί είναι α πολύ αφοσιωμένη εταιρεία με το περιβάλλον, τη βιώσιμη ανάπτυξη και τα κοινωνικά έργα στην περιοχή που εργάζονται, κάτι που τους προσδίδει μεγάλη προστιθέμενη αξία. Αλλά, χωρίς αμφιβολία, αυτό που μας αρέσει περισσότερο είναι τη γεύση και την ποιότητα του λαδιού του, τόσο ωμό όσο και για μαγείρεμα, είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Σας ενθαρρύνουμε να επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό τους κατάστημα γιατί έχουν υπέροχο λάδι σε καλή τιμή.

Τι είδη ελαιολάδου μπορούμε να αγοράσουμε;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαιόλαδου και αυτό μπορεί να μας προκαλέσει κάποια σύγχυση κατά την αγορά αν δεν γνωρίζουμε τις διαφορές τους λεπτομερώς. Όταν πλησιάζουμε στο σούπερ μάρκετ, μπορούμε να βρούμε αυτούς τους τύπους:

• Παρθένο ελαιόλαδο
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ήπιο ελαιόλαδο
• Έντονο Ελαιόλαδο

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να διευκρινίσουμε είναι ότι όταν ένα λάδι στην ετικέτα του μιλάει απλώς για Ελαιόλαδο και δεν περιλαμβάνει τις έννοιες «Παρθένο» ή «Εξαιρετικό Παρθένο», έχουμε να κάνουμε με λάδια που προέρχονται από μείγματα ραφιναρισμένων ελαίων, δηλαδή , είναι λάδια που Έχουν περάσει από χημικές διεργασίες για να εξαλείψουν σημαντικά ελαττώματα, να εξουδετερώσουν οσμές και γεύσεις. Ως εκ τούτου, τα λίπη τους έχουν γίνει κορεσμένα λίπη, όντας λιγότερο ευεργετικά για την υγεία μας.

Γι' αυτό είναι σημαντικό να αποκτάμε πάντα παρθένο ελαιόλαδο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. 

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά ανάμεσα στο παρθένο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο;

Το παρθένο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχουν κοινό ότι είναι ο χυμός ή το λάδι που εξάγεται από την ελιά με φυσικές ή μηχανικές μεθόδους, επομένως, δεν χρησιμοποιούν χημικές ουσίες, ούτε υποβάλλονται σε υψηλές θερμοκρασίες για την απόκτησή τους.

Η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων είναι ότι τους βιολογική σύνθεση είναι διαφορετική (η ποσότητα των ελεύθερων λιπαρών οξέων και η παρουσία πολυφαινολών) και στο οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (παρουσία ελαττωμάτων γεύσης ή αρώματος).

Αυτές οι διαφορές μπορεί να προέρχονται από διαφορετικούς παράγοντες: ποιότητα του καρπού, χρόνος και μέθοδος συγκομιδής, χρόνος που μεσολάβησε μεταξύ συγκομιδής και άλεσης, σφάλματα στη διαδικασία εκχύλισης και ανεπαρκής αποθήκευση, μεταξύ άλλων παραγόντων.

Ποιες συνταγές έχουν σίγουρη επιτυχία χρησιμοποιώντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;

Εδώ σας αφήνουμε μια υπέροχη επιλογή από συνταγές στις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρθένο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και να πετύχετε!