Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

coca escudella

Merienda548 λεπτά8 άτομα μονάδες900 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (28 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Mayra Fernandez Joglar

coca-escudella-thermorecetas

Είμαστε ήδη βυθισμένοι στους εορτασμούς του Semana Santa, έτσι δεν μπορούμε να χάσουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε τα παραδοσιακά πιάτα και γλυκά αυτής της εποχής, όπως αυτό το coca escudellà.

Μια παραδοσιακή από τη Βαλένθια συνταγή, αν και σίγουρα σε πολλές άλλες επαρχίες θα παρασκευαστεί επίσης με πολύ παρόμοιες συνταγές. Είναι ένα κοκ που λατρεύω λόγω του πόσο εύκολο είναι. Είναι τόσο απλό και ταπεινό που δεν κατασκευάζεται ούτε σε καλούπι, αλλά χρειάζεται μόνο ένα απλό γκοφρέτα στη βάση.

Ένα άλλο πράγμα που προσελκύει την προσοχή είναι το όνομα. Το Escudellar στη Βαλένθια πρόκειται να εξυπηρετήσει, γι 'αυτό και αυτό κόκας Λέγεται έτσι γιατί αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να ρίξουμε ζύμη στις γκοφρέτες, σαν να σερβίρουμε σούπα ή στιφάδο.

Γι 'αυτό χρησιμοποιούνται φάκελοι coca escudellà διπλασιάστε τον παράγοντα αύξησης. Πωλούνται σε όλα τα σούπερ μάρκετ και είναι τα ίδια που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του αναστρέψτε τη ζάχαρη.

coca escudella

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Μια πολύ τυπική παραδοσιακή βαλένθια κόκα το Πάσχα.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Τύπος συνταγής: σνακ
  • Θερμίδες: 900
  • Μερίδες: 8 unidades
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 375 g αλεύρι σίτου
  • 150 γραμμάρια ωμά και αποφλοιωμένα αμύγδαλα
  • 250 g γάλακτος ή ποτού λαχανικών
  • 200g λάδι
  • 3 αυγά
  • Ζάχαρη 250 g
  • 2 διπλά φακελάκια αυξητικού παράγοντα (litines)
  • 125 g σταφίδες
  • 250 g αποφλοιωμένων καρυδιών
  • 8 γκοφρέτες

Προετοιμασία

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τα διπλά φακελάκια του αυξητικού παράγοντα. Κλείσαμε.

  2. Λείανση των αμυγδάλων κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10. Αποσύρουμε και κρατούμε

  3. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη στο ποτήρι και αδειάστε τον προγραμματισμό 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3 1/2. Μετά το χρόνο, προγραμματίστε ξανά 3 λεπτά, ταχύτητα 3 1/2 χωρίς θερμοκρασία.

  4. Ρίχνουμε το λάδι και το γάλα. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2.

  5. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το πρόγραμμα 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

  6. Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

  7. Αφαιρούμε σε ένα μεγάλο μπολ που θα καλύψουμε με διαφανή μεμβράνη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 8 ώρες.

  8. Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε 180º με ζέστη πάνω-κάτω.

  9. Διατηρούμε μια χούφτα καρύδια για να διακοσμήσουμε και να προσθέσουμε τα υπόλοιπα στη ζύμη και επίσης τις σταφίδες. Αναμιγνύουμε έτσι ώστε τα συστατικά να ενσωματώνονται.

  10. Τοποθετούμε 2 γκοφρέτες στο ταψί και με μια κουτάλα σούπας βάζουμε 2 μέτρα στο κέντρο κάθε γκοφρέτας. Διακοσμήστε με τα καρύδια και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη στην επιφάνεια.

  11. Βάζουμε στο ζεστό φούρνο και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν τα φρυγανισμένα χρώματα. Αφαιρούμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

  12. Αφήστε το cocas escudellàs να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι.

σημειώσεις

Οι θερμίδες που αναφέρονται είναι ανά μονάδα. Κάθε μονάδα μπορεί να κοπεί σε 5 ή 6 μερίδες.

Ισοδυναμίες με TM21

θερμομιξικές ισοδυναμίες

Περισσότερες πληροφορίες - Αναστρέψτε τη ζάχαρη


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Τοπική κουζίνα, Συνταγές του Πάσχα, Ζαχαροπλαστική

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Νούρια-52 dijo
    πριν 8 χρόνια

    Είστε ένας ήλιος… .. ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν ξέρετε πόσο ήθελα να το έχω, ζω εδώ στη Βαλένθια και ήθελα… ακριβώς αυτή τη συνταγή…. Ευχαριστώ, μόλις τα φτιάξω εγώ » Θα σας πω πώς βγήκαν .... η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ πλούσιοι, και περισσότερο αν τους κάνω χαχαχαχαχα

    Απάντηση στο Núria-52
    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo
      πριν 8 χρόνια

      Ξέρω τι νιώθεις γιατί μου συνέβη το ίδιο πράγμα !! Έτσι, όταν ένας φίλος μου πέρασε την οικογενειακή συνταγή της, δεν δίστασα να την προσαρμόσω στο Thermomix.

      Ελπίζω να σας αρέσει.

      Χαιρετισμούς!

      Απάντηση στη Mayra Fernández Joglar
  2.   mari carmen colomer carbonell dijo
    πριν 7 χρόνια

    Γεια σου Mayra
    Ψάχνω αυτήν τη συνταγή αλλά θέλω να προσθέσω ήδη ψημένη κολοκύθα…. Πότε πρέπει να την βάλω; πρέπει να το αντικαταστήσω με κάποιο άλλο συστατικό;

    Σας ευχαριστούμε !!!!

    Απάντηση στο mari carmen colomer carbonell
    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo
      πριν 7 χρόνια

      Γεια σας Μάρι Κάρμεν:

      Πρέπει να επαναφέρω αυτήν τη συνταγή γιατί ξέρω ότι την έχω κάπου, αλλά, αν θυμάμαι σωστά, είχε τοποθετηθεί στην αρχή με τα αυγά και τη ζάχαρη. Η συνταγή που έχω δεν χρησιμοποιεί αμύγδαλα όταν παρασκευάζεται με κολοκύθα και οι ποσότητες ήταν διαφορετικές.

      Θα προσπαθήσω να το φτιάξω αυτές τις μέρες και να το προετοιμάσω πριν από το Πάσχα για να φτιάξω ένα κομμάτι με πλούσια σοκολάτα. Πιστεύεις ότι είναι εντάξει;

      Σας φιλώ!!

      Απάντηση στη Mayra Fernández Joglar