Γαρίδες τύπου γαμπαρντίνα με μπεσαμέλ σολομού

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα 80 γραμμάρια κρεμμυδιού σε δύο μέρη. Το βάζουμε στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 7 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7.

2. Προσθέστε τα 60 γραμμάρια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και τραβήξτε το κρεμμύδι από τα πλάγια προς τα κάτω. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 5 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος με ταχύτητα 1.

3. Προσθέστε τα 100 γρ αλεύρι σίτου και προγραμματίστε 2 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 2.

4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: τα 300 ml γάλα, τις 3 κουταλιές της σούπας τυρί Philadelphia, τον σολομό και το αλάτι. Θα κάνουμε τον προγραμματισμό της μπεσαμέλ 7 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 3.

5. Όταν γίνει, αν είναι πολύ μαλακό, μπορούμε να το αφήσουμε να ξεκουραστεί και να κρυώσει για να τελειώσει το πήξιμο.

6. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες χωρίς να τελειώσετε το ξεφλούδισμα της ουράς. Τυλίγουμε τις γαρίδες με την έτοιμη μπεσαμέλ δίνοντας το σχήμα του αδιάβροχου. Για να μην κολλάει πολύ στα χέρια μπορούμε να βοηθήσουμε τον εαυτό μας αλείφοντάς τα με λίγο αλεύρι σίτου.

7. Χτυπάμε τα αυγά και ετοιμάζουμε τη φρυγανιά σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε το λάδι.

8. Περιχύνουμε τις γαρίδες με αυγό και μετά με τριμμένη φρυγανιά. Τα βάζουμε να τηγανιστούν όταν είναι ζεστό το λάδι. Καθώς τα αφαιρούμε τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Θα σας εξυπηρετήσουμε άμεσα.