Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Καφές και κακάο

Επιδόρπιο70 λεπτά6 άνθρωποι200 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (49 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Mayra Fernandez Joglar

Με αυτά τα φασόλια καφέ και κακάου μπορείτε να απολαύσετε, ταυτόχρονα, τις αγαπημένες σας γεύσεις χωρίς να χρειάζεται να επιλέξετε μεταξύ του ενός και του άλλου.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ελκυστική γιατί έχουν οι πουτίγκες 2 στρώσεις γεμάτες γεύση αλλά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Για να μην αναφέρουμε την υφή του τόσο απαλή που θα θέλετε να επαναλάβετε.

Αυτά τα flan μου θυμίζουν πολύ τη γεύση του tiramisu, σώζοντας τις διαφορές, φυσικά! Αλλά και τα δύο επιδόρπια παίζουν με τη γεύση έντονος καφές και κακάο σε σκόνη που, αν συνδυαστεί καλά, σχηματίζει ένα νόστιμο παράλληλο.

Καφές και κακάο

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Με αυτό το υπέροχο επιδόρπιο θα απολαύσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις διπλά.

Καφές και κακάο
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Τύπος συνταγής: postre
  • Θερμίδες: 200
  • Μερίδες: 6
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 κρόκοι σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη καρύδας
  • 500 g γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά της σούπας (μέγεθος επιδόρπιο) πάστα βανίλιας (δείτε συνταγή)
  • 20 g καθαρής σκόνης κακάου
  • 10 g διαλυτού καφέ
  • 700 g νερού για ατμό
  • Υγρή καραμέλα (δείτε συνταγή)

Προετοιμασία

  1. Καραμελοποιούμε 6 μικρά δοχεία με, τουλάχιστον, χωρητικότητα 100 cc και τα διατηρούμε.

  2. Ζεσταίνουμε το γάλα με την πάστα βανίλιας προγραμματίζοντας 6 λεπτά, 90º, ταχύτητα 1.
    Μετά την πάροδο του χρόνου, αποσύρουμε και κρατούμε.

  3. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Προσθέστε το αυγό, τους κρόκους και τη ζάχαρη, κτυπήστε 2 λεπτά, ταχύτητα 2.

  4. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 2 και ενσωματώνουμε το γάλα μέσω του ακροφυσίου.

  5. Αφαιρούμε τη μισή κρέμα (περίπου 320 g) και αφήνουμε τα υπόλοιπα στο ποτήρι.

  6. Προσθέστε τον διαλυτό καφέ, φροντίζοντας να μην πέσει στην πεταλούδα και τις λεπίδες. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2.

  7. Διανέμουμε το μείγμα προσεκτικά, μεταξύ των 6 δοχείων που έχουμε καραμελωθεί.

    Τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε στο φλοιό.

    Βάζουμε ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας για να βεβαιωθούμε ότι ο ατμός δεν μπαίνει στις πουτίγκες μας.

    Κλείνουμε το βάρωμα με το καπάκι του.

  8. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι ή την πεταλούδα, ρίχνουμε το άλλο μισό της κρέμας που έχουμε κρατήσει και την καθαρή σκόνη κακάου. Προσέξτε επίσης να μην πέσει στις λεπίδες ή στην πεταλούδα. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2. Αποσύρουμε και κρατούμε.

  9. Ξεπλένουμε το ποτήρι και προσθέτουμε τα 700 g νερού. Τοποθετούμε το βάρωμα στη θέση του με τις πουτίγκες στο εσωτερικό και το καπάκι. Προγραμματίζουμε 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

  10. Μετά από καιρό, ανοίγουμε προσεκτικά το βάρωμα και τις πουτίγκες. Ρίχνουμε την κρέμα κακάου που έχουμε ετοιμάσει και κρατήσει.

    Πρέπει να το ρίξουμε πολύ προσεκτικά, ώστε να σπάσει το στρώμα του καφέ. Συνήθως βοηθάω τον εαυτό μου με ένα κουτάλι και φροντίζω να πέσει πάνω του η κρέμα κακάου, έτσι ώστε το βάζο να γεμίζει σιγά σιγά και το κάτω στρώμα να μην υποστεί ζημιά.

    Όταν διανέμεται η κρέμα κακάου, κλείνουμε τα βάζα με το αλουμινόχαρτο και τα ξαναβάζουμε στο βάρωμα.

    Βάζουμε το βάρωμα πίσω στη θέση του, ελέγξτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο ποτήρι και προγραμματίστε 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

  11. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρούμε μία από τις πουτίγκες και ελέγχουμε ότι έχει ήδη γίνει. Εάν το κέντρο είναι συμπαγές, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το έμφραγμα. Εάν το κέντρο είναι υγρό, αυτό σημαίνει ότι στερούνται μαγειρέματος, οπότε παρατείνετε το χρόνο, στην ίδια θερμοκρασία και ταχύτητα.

  12. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο.

  13. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με καθαρό κακάο ή λίγο σαντιγί.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτά τα καφέ και κακάο;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος flan είναι αυτό τον τύπο του καλουπιού που χρησιμοποιείτε θα σηματοδοτήσει τον χρόνο μαγειρέματος.

Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια από αλουμίνιο Θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο για να τα μαγειρέψετε παρά εάν χρησιμοποιείτε γυαλί ή κεραμικά καλούπια.

Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι το μέγεθος. ο οι μεμονωμένες πουτίγκες γίνονται πιο γρήγορες από τις μεγάλες πουτίγκες. Επομένως, εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο καλούπι για όλη την οικογένεια, λάβετε υπόψη αυτές τις προτάσεις:

Πριν το καραμελοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι το καλούπι σας ταιριάζει στο κράμα. Γνωρίζετε ήδη ότι το varoma έχει πολύ ιδιαίτερη χωρητικότητα και σχήμα και δεν προσαρμόζονται καλά όλα τα καλούπια.

Βεβαιωθείτε επίσης ότι το βάρωμα κλείνει καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί ατμός και το flan σας είναι τέλειο.

Δεν μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι Πολύ μεγάλο γιατί τα στρώματα θα είναι πολύ λεπτά και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το αναμενόμενο. (Σας λέω από τη δική μου εμπειρία 😉)

Μην κατακλύζεστε από υλικό ή μέγεθος είτε επειδή είναι πολύ εύκολο να γνωρίζετε εάν οι πουτίγκες σας είναι έτοιμες ή όχι. Απλά πρέπει να τα ελέγξετε, αν το κέντρο είναι έτοιμο να αφαιρεθούν. Αν, αντίθετα, το κέντρο είναι υγρό, αυτό σημαίνει ότι έχουν λίγα λεπτά ακόμη. Παρατείνει λοιπόν το μαγείρεμα και ελέγξτε ξανά.

Όπως θα δείτε όταν διαβάζετε τη συνταγή, αυτά τα φλάντζα φτιάχνονται σε 2 μάγειρες, ένα για κάθε επίπεδο. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι, αν και το πρώτο στρώμα μαγειρεύει δύο φορές περισσότερο, δεν είναι σκληρό ή πάστα. Αντίθετα, και τα δύο είναι μαλακά και εύκολα στο ποτό.

Κατά την προετοιμασία τους, συνήθως βάζω το στρώμα του καφέ στο κάτω μέρος και το κακάο στην κορυφή, αλλά η παραγγελία δεν έχει σημασία. Μπορείτε να το αλλάξετε χωρίς κανένα πρόβλημα.

Μπορείτε να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας κανονικό διαλυτό καφέ ή διαλυτό καφέ χωρίς καφεΐνη. Δεν θα παρατηρήσετε τη διαφορά και έτσι μπορείτε να ολοκληρώσετε το σκάφος που αγοράσατε πριν από μήνες για να φτιάξετε το Καφές Dalgona.

Όταν πηγαίνετε να τους εξυπηρετήσετε, μπορείτε διακοσμήστε το πασπαλίζοντας καθαρή σκόνη κακάου. Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος έτσι ώστε να έχετε ένα ομοιογενές και καλά κατανεμημένο στρώμα.

Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγο σαντιγύ, ειδικά αν οι καλεσμένοι σας είναι εξαιρετικά γλυκοί. Προσωπικά, μου αρέσει η πρώτη επιλογή καλύτερα γιατί οι γεύσεις διακρίνονται καλύτερα και τις απολαμβάνω περισσότερο.

Περισσότερες πληροφορίες - Πρωτότυπο τιραμισού / Καφές Dalgona

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Κοιλιακός, Επιδόρπια, Συνταγές Varoma

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.