Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Πορτοκαλί πατέ

Ορεκτικά500 λεπτά4 άνθρωποι430 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (3 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνα Βαλντές

Πορτοκαλί πατέ

Γνωρίζετε ήδη το πάθος μου πατέ. Σήμερα σας φέρνω ένα νέο πατέ συκώτια κοτόπουλου, με λεπτή υφή και ήπια γεύση, που έρχεται σε αντίθεση με την όξινη φρεσκάδα του Πορτοκαλί ζελέ. Η αλήθεια είναι ότι το πορτοκαλί πατέ Είναι υπέροχο, είναι εύκολο να το κάνετε και έχει μια υπέροχη παρουσία, ιδανικό για να εκπλήξετε όταν έχετε επισκέπτες στο σπίτι.

Το πορτοκαλί πατέ κοτόπουλου ενώνεται με το σπιτικό πατέ συκωτιού που μας πρότεινε η Ariana και κοτόπουλο φουά στη συγκεκριμένη συλλογή από πατέ με Thermomix. Ενθαρρύνετε τον εαυτό σας να το δοκιμάσετε και να μας πείτε, ποιο είναι το αγαπημένο σας;

Για το πατέ χρειαζόμαστε ένα μούχλα Με χωρητικότητα περίπου 1 λίτρου, ο τύπος δαμάσκηνου είναι εξαιρετικός. Εάν το χρησιμοποιήσετε από σιλικόνη, δεν θα χρειαστείτε προηγούμενη προετοιμασία, καθώς αφαιρείται εύκολα, αλλά εάν είναι κατασκευασμένο από άλλο υλικό, θα πρέπει να ευθυγραμμίσετε το εσωτερικό του με προσκολλημένη ταινία, αφήνοντάς το να προεξέχει λίγο από τις πλευρές, για να το τραβήξει όταν ξετυλίγεται.

Πορτοκαλί πατέ

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ένα νέο πατέ συκωτιού κοτόπουλου με θερμόμιξ, με λεπτή υφή και ήπια γεύση, που έρχεται σε αντίθεση με την όξινη φρεσκάδα του ζελέ πορτοκαλιού.

Πορτοκαλί πατέ
  • Άνα Βαλντές
  • Τύπος συνταγής: ορεκτικά
  • Θερμίδες: 430
  • Μερίδες: 4
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 200 ml στραγγισμένου φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
  • 5 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης
  • 400 g καθαρών συκωτιών κοτόπουλου
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 2 κρεμμυδάκια (περίπου 100 g)
  • 200 g βούτυρο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι καφέ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • πιπέρι για γεύση
  • 150 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 25 ml γλυκού κρασιού (Pedro Ximénez, Malaga Virgen, Port ή Jerez)

Προετοιμασία

  1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό

  2. Βάλτε το χυμό στο ποτήρι και θερμάνετε το 3 λεπτά στους 100º και ταχύτητα 1.

  3. Προσθέτουμε την στραγγισμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε 1 λεπτό με ταχύτητα 3.

  4. Ρίξτε στο καλούπι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.

  5. Ξεπλύνετε το ποτήρι και προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και μισά κρεμμύδια και το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου. Τεμαχισμένο για 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

  6. Ανοίξτε το ποτήρι, χαμηλώστε τα υπολείμματα με τη σπάτουλα και προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου, το δάφνη και το θυμάρι. Σοτάρετε για 5 λεπτά, στους 100º, ταχύτητα 1.

  7. Προσθέστε τα συκώτια, το αλάτι, το πιπέρι και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

  8. Σουρώστε με το καλάθι, απορρίπτοντας το ζωμό μαγειρέματος. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και βάλτε τα συκώτια πίσω στο ποτήρι μαζί με το υπόλοιπο μείγμα που παραμένει στο καλάθι μόλις στραγγιστεί. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το γλυκό κρασί. Συντριβή 1 λεπτό με προοδευτική ταχύτητα 5/10.

  9. Περιμένετε να κρυώσει λίγο και ρίξτε πάνω από την ήδη στερεή ή ημιστερεή ζελατίνη, τουλάχιστον αρκετά ώστε το πατέ να είναι πάνω του και να μην αναμιχθούν. Βάλτε στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για 8 ώρες.

  10. Ξεδιπλώστε και σερβίρετε.

Ισοδυναμίες με TM21

Thermomix ισοδυναμίες

Περισσότερες πληροφορίες - Σπιτικό πατέ συκωτιού στυλ Ariana / Κοτόπουλο φουά


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ορεκτικά, κρέας

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Κυρία José López Corbacho dijo
    πριν 9 χρόνια

    Αγαπητή Άννα: Πρέπει να σας πω ότι έφτιαξα το πορτοκαλί πατέ με συκώτι κοτόπουλου και δεν μας άρεσε καθόλου. Η υπερβολικά ισχυρή γεύση και παρόλο που η παρουσία ήταν ασυναγώνιστη, δεν μπορέσαμε να την πάρουμε. Νόμιζα ότι ήταν ένα τέλειο tapa για αυτά τα πάρτι, αλλά η γεύση δεν το έκανε

    Απάντηση στον / την Mª José López Corbacho
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Γεια σας, José, γιατί τώρα και οι δύο γνωρίζουμε ότι δεν σας αρέσουν τα σπιτικά πατέ, γιατί δεν είναι ακριβώς ένα από τα πιο δυνατά. Αλλά το πατέ του ήπατος έχει γεύση σαν το συκώτι. Είναι αυτό που έχετε. Συγγνώμη που δεν σας άρεσε. Σας προτείνω όταν πηγαίνετε να φτιάξετε ένα πιάτο για πάρτι, να το δοκιμάσετε πριν, για κάθε περίπτωση, ώστε να μην σας ενοχλεί. Αυτό που πρέπει να σας πω είναι ότι δεν υπάρχει συνταγή που να αρέσει σε όλους, και αυτό είναι κάτι που δεν μπορώ (ούτε θα ήθελα, γιατί η δημιουργικότητα είναι στα διάφορα γούστα) για να διορθώσω. Μια αγκαλιά!

      Απάντηση στην Ana Valdés