Κολοκυθάκια γεμιστά με βόειο κρέας και λουκάνικο

Προετοιμασία

1. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180º. Πλένουμε καλά τα κολοκύθια, τα κόβουμε στα μισά και κάνουμε κάποιες περικοπές στον πολτό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο νερό. Τους βάζουμε στο φούρνο για ψητό. Θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Θα είναι έτοιμα όταν ο πολτός και το δέρμα είναι μαλακά.

2. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ποτήρι και το πρόγραμμα 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι μένει στους τοίχους.

3. Προσθέστε το κρέας (το λουκάνικο χωρίς το δέρμα και το κιμά). Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

4. Προσθέτουμε το κρασί και, χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, προγραμματίζουμε, 3 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την ντομάτα. Το ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, και το πρόγραμμα 20 λεπτά, 100º αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

6. Βάζουμε το καλάθι σε ένα μπολ και βάζουμε το κρέας σε αυτό, έτσι ώστε το υγρό να στραγγίζει λίγο. Αυτό το υγρό θα είναι τότε η σάλτσα που θα εξυπηρετήσει ο καθένας σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

7. Όταν τα κολοκύθια είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο, αδειάζουμε τον πολτό με ένα κουτάλι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι. Το ενσωματώνουμε στο κάστρο όπου βρίσκεται ο κιμάς μας. Αφαιρούμε τα πάντα με μια σπάτουλα.

8. Γεμίζουμε τα κολοκύθια με αυτό το μείγμα. Βάζουμε την παρμεζάνα στην επιφάνεια και τηγανίζουμε στο φούρνο. Διακοσμούμε με φρέσκο ​​αρωματικό βότανο και σερβίρουμε.