Τουρκία κεφτεδάκια και δαμάσκηνα

Προετοιμασία

1. Κόψαμε το στήθος γαλοπούλας σε τετράγωνα παρόμοιου μεγέθους και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, κόψαμε κάθε δαμάσκηνο σε 4 ή 5 κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ρούμι ή το κονιάκ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

3. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Δαγκώνουμε τον προγραμματισμό 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες και προσθέτουμε το λάδι. Λαθραίο κατά τη διάρκεια 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

4. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κρεμμύδι και χωρίς να πλένουμε το ποτήρι βάζουμε τα ημι-κατεψυγμένα κομμάτια γαλοπούλας. Τους δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε τα κομμάτια στις λεπίδες, προσθέτουμε το 1/3 του κρεμμυδιού, τα στραγγισμένα δαμάσκηνα (διατηρώντας το υγρό για τη σάλτσα) και την εποχή. Αναμιγνύουμε 7 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Στο τέλος του χρόνου αφαιρούμε τα ζυμαρικά και σχηματίζουμε μπάλες του επιθυμητού μεγέθους. Σε αυτήν την περίπτωση τα έφτιαξα περίπου 20 γραμμάρια το καθένα.

5. Μόλις σχηματιστούν τα κεφτεδάκια, τηγανίζονται σε άφθονο ζεστό λάδι. Δεν χρειάζεται να είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα, να τα αφαιρείτε όταν είναι χρυσά. Όταν είναι όλα τα τηγανητά κεφτεδάκια τοποθετούνται στο καλάθι.

6. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι πίσω στο ποτήρι. Ζεσταίνουμε για 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Προσθέστε το ποτό για να μουλιάσετε τα δαμάσκηνα και το πρόγραμμα 3 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι.

7. Προσθέστε το ζεστό ζωμό λαχανικών, βάλτε το καλάθι μέσα στο ποτήρι και προγραμματίστε 10 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2, με το ποτήρι.

8. Ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με το νερό μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια, όταν τελειώσει ο χρόνος αφαιρούμε το καλάθι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Βάζουμε ξανά το καλάθι και προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2.

9. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρούμε το καλάθι. Και, αν θέλουμε, μπορούμε να πολτοποιήσουμε τη σάλτσα προγραμματίζοντας 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα συνοδευόμενη από γαρνιτούρα που μπορεί να είναι ρύζι, μαλακό σιτάρι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά όπως στη φωτογραφία.