Μπισκότα αμυγδάλου και πορτοκαλιού

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε τη συνταγή προθερμαίνοντας το φούρνο στους 150º

2. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Κατεβάζουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες και επαναλαμβάνουμε τη σύνθλιψη για άλλη 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Αποσύρουμε και κρατούμε.

3. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε τη ζάχαρη και κονιοποιούμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες, προσθέτουμε το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Νικήσαμε κατά τη διάρκεια 3 λεπτά, ταχύτητα 3 έως ότου λευκαστούν.

4. Ενώ ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεύρι, το αμύγδαλο και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ.

5. Με την πεταλούδα ενεργοποιημένη, προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 2. Χωρίς να σταματήσουμε τη μηχανή προσθέτουμε το 1/3 του μείγματος αλευριού που έχουμε στο μπολ μέσω του ακροφυσίου, ρίχνουμε 3 κουταλιές χυμό. Αφήστε 5 δευτερόλεπτα να περάσουν και συνεχίζουμε με το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και άλλες 3 κουταλιές της σούπας χυμό. Αφήνουμε άλλα 5 δευτερόλεπτα και τελειώσαμε με το υπόλοιπο αλεύρι και χυμό.

6. Εισάγουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος κατασκευάζουμε μπαστούνια μήκους περίπου 6 ή 7 cm. Μπορούμε να τα φτιάξουμε το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας ένα μικρό κενό αλλά όχι πολύ μεγάλο αφού η ζύμη δεν επεκτείνεται πολύ.

7. Μόλις τελειώσει η ζύμη, τα διακοσμούμε με τα τυλιγμένα αμύγδαλα. Με τη βοήθεια μιας λεπτής βούρτσας, βάφουμε τα μπισκότα με το φυτικό γάλα και τοποθετούμε το δίσκο στη μέση του φούρνου. Μαγειρέψτε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 13 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να είναι χρυσοκαφέ.

8. Αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια, προσέχοντας να μην καεί, τα βάζουμε σε ένα ράφι ώστε να τελειώσουν.