Σπανάκι

Σήμερα σας παρουσιάζω ένα πιάτο που μου έμαθε η μητέρα μου, που όσοι είστε ήδη τακτικοί αναγνώστες Thermorecetas, ξέρεις ότι είναι από τη Γρανάδα και ότι κατά καιρούς δημοσιεύω συνταγές από αυτήν, από τη χώρα της. Είναι σήμερα υπερακοντίζω, ένα τυπικό πιάτο Γρανάδα, και πιο συγκεκριμένα ο Loja (ίσως ένας αναγνώστης της περιοχής μπορεί να μας δώσει περισσότερες πληροφορίες). Έχω ερευνήσει και η πιο τυπική έκδοση γίνεται με κουκιά, αλλά αυτή τη φορά το έχουμε ετοιμάσει σπανάκι, αν και μπορούμε επίσης να το ετοιμάσουμε με αγκινάρες.

Το sobrehúsa είναι ένα στιφάδο με λαχανικά, chorizo ​​και αυγό ποσέ. Στην πραγματικότητα, η ίδια η λέξη sobrehúsa προέρχεται από τα λατινικά υπερβολική ασφάλειαπου σημαίνει "χύθηκε " αναφερόμενος στο χτυπημένο αυγό που μερικές φορές προστίθεται στο στιφάδο για να το παχύνει. Ωστόσο, στην εκδοχή που έκαναν στο σπίτι της μητέρας μου, ο ζωμός ήταν παχύρρευστος με φρυγανισμένο ψωμί και αμύγδαλα και το αυγό τοποθετήθηκε στην κορυφή όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Διατηρήσαμε την παράδοση και την έχουμε κάνει λαθραία, ωστόσο, αν δεν θέλετε να το κάνετε έτσι, σας προτείνω να το κάνετε τύπος poche (αν κάνετε κλικ στον σύνδεσμο θα δείτε το βήμα προς βήμα) γιατί είναι πολύ άνετο και βγαίνουν τέλεια.

Φαίνεται ότι στην περιοχή του Κάντιθ ετοιμάζουν επίσης ένα ψάρι στιφάδο με το ίδιο όνομα, οπότε αν ένας αναγνώστης είναι από εκεί και θέλει να μας πει κάτι άλλο… θα είναι υπέροχο να μάθουμε μαζί!

Σπανάκι

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας της Γρανάδας: το sobrehúsa. Με την ευκαιρία αυτή, φτιάχνεται με σπανάκι, χορίζο και αυγό ποσέ. Ιδανικό ως βασικό πιάτο.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: Ισπανικά
• Τύπος συνταγής: λαχανικά
• Θερμίδες: 375
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 40M
• Συνολικός χρόνος: 40M

Συστατικά

• 25 g παρθένου ελαιολάδου
• 2 λουκάνικα μεσαίου μαγειρέματος (150-200 g περίπου) κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 20 g ψωμιού από την προηγούμενη μέρα
• 25 γραμμάρια ωμά αμύγδαλα
• 300 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι
• 100 g + 400 g νερού
• 150 g πατάτες κομμένες σε κομμάτια 5 × 5 cm
• 1/2 καφέ κουτάλι κύμινο
• 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκούμη
• 1/2 καφέ κουταλιά της σούπας κάρυ (προαιρετικό)
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση
• 4 αυγά ποσέ ή poche

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το λάδι και το φέτες chorizo ​​στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.. Αφαιρούμε το chorizo ​​και αφήνουμε το λάδι μέσα.

2. Προσθέστε το σκόρδο και πουρέ 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Προγραμματίζουμε 4 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

3. Τώρα προσθέστε τα αμύγδαλα και προγραμματίστε περισσότερα άλλα 4 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού

4. Ενσωματώνουμε το ψωμί σε κομμάτια και πρόγραμμα 4 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού

5. Συνθλίβουμε αυτήν την προετοιμασία σκόρδου, αμυγδάλων και ψωμιού 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6.

6. Χαμηλώνουμε τα υπολείμματα του καπακιού και τους τοίχους και προσθέτουμε 100 g νερού και αλέθουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

7. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το αυγό ποσέ ή ποσέ) και το πρόγραμμα 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

8. Παρουσιάζεται στις πλάκες με μερικές φέτες chorizo ​​και το αυγό ποσέ ή ποσέ στην κορυφή.

σημειώσεις

Μπορείτε να αφήσετε το στιφάδο προετοιμασμένο εκ των προτέρων ή όλη τη νύχτα και να ετοιμάσετε τα αυγά τη στιγμή του σερβιρίσματος. [br][br]Για να ποσέ αυγά, πρέπει απλώς να ρίξετε νερό με λίγο ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να το ζεστάνετε. Όταν κοντεύει να βράσει (αλλά δεν πάρει μια βράση), όταν αρχίσουν να εμφανίζονται σταγονίδια στη βάση της κατσαρόλας, ρίχνουμε το αυγό πολύ προσεκτικά στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 3 λεπτά (χωρίς το νερό να φτάσει μέχρι βράζει σε χρόνο μηδέν). Στην αρχή θα κολλήσει στη βάση της κατσαρόλας, αλλά όσο θα ψηθεί θα ξεκολλήσει και θα ανέβει στην επιφάνεια.