(26 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο, οι κροκέτες είναι από τις συνταγές που μου αρέσουν περισσότερο ... με τρελαίνουν! Όπου και να πάω παραγγέλνω πάντα κροκέτες, είναι δικό μου aperitivo προτιμώ και τώρα που κανείς δεν με ακούει, πρέπει να ομολογήσω μια παράξενη συνήθεια. Μου αρέσει να τα τρώω με ψωμί, ένα κροκέ σάντουιτς και ένα κομμάτι ψωμί. Χωρίς ψωμί δεν μπορώ να συλλάβω αυτόν τον υπέροχο εκκινητή. Τι θα κάνουμε σε κάθε ένα από τα χόμπι τους !!
Αυτή την εβδομάδα έχω ενθαρρύνει τον εαυτό μου να τα προετοιμάσει και, φυσικά, τα έχω φτιάξει Ιβηρική ζαμπόν. Το καλύτερο με αυτήν τη συνταγή είναι ότι υπάρχουν γεμίσεις για τους πιο γκουρμέ ουρανίσκους y επίσης για τα πιο κλασικά.
Όσα έχουν βγει, έχω ετοιμάσει τα μισά να παγώσει: Τα βάζω σε ένα δίσκο και στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, τα έχω βάλει σε μια παγωμένη σακούλα και τα έχω έτοιμα για οποιαδήποτε άλλη περίσταση, αλλά με το πάγωμά τους πρώτα σε ένα δίσκο τα εμποδίζω να σχηματίσουν ένα μπλοκ και μετά τα χωρίζω καλά.
Παρά το γεγονός ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, υπήρχε μια στιγμή στο σπίτι που φτιάχτηκε επειδή η μεγαλύτερη κόρη μου δεν άρεσε στην υφή του μπεσαμέλ. Όσο και να τον ενθάρρυνα, δεν υπήρχε περίπτωση να τα πάρει. Έτσι, άφησα αυτό το πιάτο στην άκρη μέχρι που με τον καιρό άρχισε να τα δοκιμάζει και τώρα λέει ότι του αρέσουν.
Κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Οι κροκέτες ιβηρικής ζαμπόν είναι ένα ιδανικό απεριτίφ για κάθε περίσταση.
Περισσότερες πληροφορίες - 9 συνταγές για γκουρμέ και αυθεντικές κροκέτες /Οι καλύτερες κλασικές συνταγές κροκέτας
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix®
Ευχαριστώ για τις συνταγές σας Silvia, έχω ήδη δοκιμάσει μερικές και είναι νόστιμες.
Ομολογώ επίσης ότι λατρεύω τις κροκέτες με ψωμί, πιάζω μια φέτα, μια κροκέτα και ετοιμάζω ένα μίνι σάντουιτς που είναι νόστιμο.
Ενα φιλί.
Πόσο καλή Isabel! Ένα άλλο δικό μου, και σκέφτηκα ότι ήταν ένας από τους λίγους που έτρωγαν ψωμί με κροκέτες, αλλά φαίνεται ότι υπάρχουν αρκετοί από εμάς. Τα καλύτερα
Γεια σας, έχετε τη συνταγή για τις κροκέτες μπανάνας; Σας ευχαριστώ
Στη ζωή μου είχα ακούσει τέτοιου είδους κροκέτες, αλλά αν βρω τη συνταγή θα τη δοκιμάσω και θα σου πω.
Πήγα για δείπνο σε ένα εστιατόριο εδώ στην Τενερίφη, και για έναν εκκινητή μου πρόσφεραν κροκέτες μπανάνας, ήταν πραγματικά πολύ καλές.
Χθες έκανα μερικές γαρίδες, αλλά με μια άλλη συνταγή, την επόμενη φορά θα δοκιμάσω τη δική σας.
Με τρελαίνουν επίσης και τα παιδιά μου δεν σας λένε καν
Όπως πάντα σε ευχαριστώ πολύ….
Έλενα, θα τον ενθαρρύνω να τα φτιάξω με γαρίδες ή ίσως ακόμη και με καραμπίνερο. Συνήθως πηγαίνω σε ένα εστιατόριο που με κάνει καραμπίνερο που με τρελαίνει. Θα σας πω για αυτό. Τα καλύτερα
Σας ευχαριστώ πολύ που καθορίσατε τους χρόνους με το μοντέλο TM21, για αυτό το Σαββατοκύριακο θα τους προετοιμάσω και θα σας πω, χθες έφτιαξα τα κεφτεδάκια και δεν ξέρω αν θα είναι λόγω του μοντέλου θερμομίξας μου, αλλά η σάλτσα βγήκε πολύ υγρό, αλλά τους άρεσαν πολύ. Χαιρετίσματα και ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις συνταγές σας με όλους.
Ευχαριστώ, Μαρία, που μας ακολουθήσατε. Θα μας πείτε πώς βγαίνουν οι κροκέτες. Τα καλύτερα
Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ που προσαρμόσατε τις συνταγές στο TM 21, σας παρακολουθώ για λίγο, και έχω αναζωογονήσει το θερμό μείγμα που χρησιμοποιούσα μόνο για την παραγωγή κρέμας κολοκυθιών. Τώρα με τις ενδείξεις για το μηχάνημά μου δεν πρόκειται να σταματήσω να μαγειρεύω. Ένα φιλί και ευχαριστώ για τις συνταγές σας.
Alicia, δεν χρειάζεται να ευχαριστήσω, θα προσπαθήσω να δώσω περισσότερες ενδείξεις για το θερμο-21. Για να μπορούμε όλοι να επωφεληθούμε από το ρομπότ μας, όποιο μοντέλο και αν είναι.
χαιρετίσματα
Γεια σας, η ζύμη είναι πολύ μαλακή, είναι ότι έφτιαξα τα τυριά και ήταν αδύνατο για μένα να τα διαμορφώσω, έτσι ρωτώ, μου αρέσουν πολύ οι κροκέτες και όχι αν βάζω λιγότερο γάλα ή λιγότερο έτσι ώστε η ζύμη να κάνει να μην παραμείνει υγρό,
Έχω το νέο θερμόμιξ και φτιάχνω τις συνταγές στο γράμμα και δεν ξέρω τι συμβαίνει γιατί ακόμα και στη συνταγή για παϊδάκια με πατάτες έχω τις πατάτες σαν πουρέ,
gracias
Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κρυώνοντας έτσι ώστε η ζύμη να μην παραμείνει μαλακή για να τηγανίσει. Κάνω ακόμη και το μπεσαμέλ, τα αφήνω για μια νύχτα και το επόμενο πρωί τα τηγανίζουμε.
Όταν πηγαίνω να ρίξω το γάλα, συνήθως μετακινώ το αλεύρι πολύ καλά με τη σπάτουλα, γιατί κάτω από τις λεπίδες υπάρχει επίσης αλεύρι που δεν κινείται και είναι απαραίτητο για να πυκνώσει καλά και ενώ γίνεται η μπεσαμέλ, θέρμανση του γάλακτος Επίσης, σταματάω το μηχάνημα μερικές φορές και βοηθάω το αλεύρι να αναμιχθεί καλά, βάζοντας το έξω από τις λεπίδες.
Η συνταγή για πατάτες με νευρώσεις αν το έχετε ως πουρέ είναι ότι δεν τοποθετείτε καλά την πεταλούδα και βγαίνει. Η πεταλούδα τοποθετείται στις λεπίδες στρέφοντάς την λίγο προς την πλευρά που πρόκειται να πάνε οι λεπίδες. Όταν λέω ταχύτητα 1 πρέπει να τη γυρίσετε προς τα δεξιά και όταν προσθέτετε μόνο τις πατάτες πρέπει να γυρίσετε την πεταλούδα προς τα αριστερά, ώστε να μην βγει, γιατί τότε βάζουμε τη στροφή προς τα αριστερά.
Ελπίζω να βοήθησα. Τα καλύτερα
Λατρεύω επίσης τις κροκέτες. Συνήθως τα φτιάχνω από το κρέας που έχω απομείνει από την κατσαρόλα. Αυτή την εβδομάδα το έκανα και (νομίζω ότι οφείλεται στο αλεύρι) ήταν πιο μαλακά. Λύση: Έχω φτιάξει κανελόνια.
Τι καλή ιδέα Κάρμεν. Το σημαντικό είναι να εκμεταλλευτείτε τα πάντα στην κουζίνα. Την επόμενη φορά που θα έχω το μαλακό μπεσαμέλ θα σε θυμάμαι και θα φτιάξουμε μερικά κανελόνια. Τα καλύτερα
Μμμμ, πέφτουν για αύριο.
Θα μας πείτε πώς κάτι τέτοιο.
Είναι νόστιμα, είναι οι καλύτερες κροκέτες που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα !!
Ευχαριστώ πολύ Mary. Όποτε θέλετε, τα κάνουμε ξανά.
Ένα μικρό φιλί
Γειά σου! Λατρεύω επίσης τις κροκέτες και, κυρίως, το ζαμπόν. Ποτέ δεν κατάφερα να το δώσω το σωστό σημείο με το θερμόμιξ, αλλά πρόκειται να το δοκιμάσω με τη συνταγή σας για να δω πώς λειτουργεί.
Παρεμπιπτόντως, η προσαρμογή της συνταγής για το Th 21 είναι μεγάλη επιτυχία. Θα μπορούσατε να το κάνετε με τους άλλους ή τουλάχιστον να μας πείτε μερικές ισοδυναμίες μεταξύ των δύο;
Ευχαριστίες
Anglines, θα προσπαθήσω να δώσω περισσότερες ενδείξεις για το Tm-21. Θα μας πείτε ήδη πώς βγαίνουν οι κροκέτες. Τα καλύτερα
Γεια, θα το δοκιμάσω αυτό. Αλλά δεν μπορώ να κάνω τις κροκέτες με τον τρόπο που μας αρέσει με το θερμόμιξ, είναι μαλακοί και με πολύ μπεσαμέλ.
Θα μπορούσαν να είναι παχύτερα και δεν θα υπήρχε τόσο μεγάλη μπεσαμέλ αν μείωσα την ποσότητα γάλακτος;
Τερέζα, σας ενθαρρύνω να τα δοκιμάσετε και θα σας δώσω μερικές συμβουλές που μπορώ να σκεφτώ ώστε να μην είναι μαλακές, όπως:
Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κρυώνοντας έτσι ώστε η ζύμη να μην παραμείνει μαλακή για να τηγανίσει. Κάνω ακόμη και το μπεσαμέλ, τα αφήνω για μια νύχτα και το επόμενο πρωί τα τηγανίζουμε.
Όταν πηγαίνω να ρίξω το γάλα, συνήθως μετακινώ το αλεύρι πολύ καλά με τη σπάτουλα, γιατί κάτω από τις λεπίδες υπάρχει επίσης αλεύρι που δεν κινείται και είναι απαραίτητο για να πυκνώσει καλά και ενώ γίνεται η μπεσαμέλ, θέρμανση του γάλακτος Επίσης, σταματάω το μηχάνημα μερικές φορές και βοηθάω το αλεύρι να αναμιχθεί καλά, βάζοντας το έξω από τις λεπίδες.
Υπάρχει ακόμη και ένας φίλος από το blog που μας συμβουλεύει να προσθέσουμε 210 γραμμάρια αλεύρι και λέει ότι με αυτόν τον τρόπο δεν είναι ποτέ μαλακοί. Δοκιμάστε αυτές τις συνεισφορές και πείτε μας πώς.
Ελπίζω να βοήθησα. Τα καλύτερα
Πώς πάει ? Η αλήθεια είναι ότι λατρεύω το ιστολόγιό σας, είναι πολύ καλό και συμβαίνει σχεδόν πάντα, ελπίζω ότι μπορείτε να περάσετε από το δικό μου YourRecipe.wordpress.com, Μπορείτε να βρείτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές για άτομα που δεν έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν και για ειδικούς. Ένας μεγάλος χαιρετισμός και θα ήθελα πολύ να ανταλλάξουμε συνδέσμους
Σας ευχαριστώ πολύ που βάζατε επίσης τη συνταγή για το T 21 .. Με τις προηγούμενες συνταγές το ρύθμισα με τον δικό μου τρόπο και μερικές φορές δεν μπορούσα να τους βγάλω καλά, γιατί έκανα χάος με τις ταχύτητες. είναι πιθανό ότι στις διαδοχικές συνταγές θα κάνατε το ίδιο ;;; Θα ήταν μεγάλη βοήθεια…. Σας ευχαριστώ πάλι πάλι, για αυτή τη συνταγή και για όλες τις προηγούμενες.
Θα προσπαθήσω να βρω ιδέες για το TM-21, όποτε μπορώ. Τα καλύτερα
Γεια σας φίλοι, οι κροκέτες ζαμπόν της Ιβηρικής είναι νόστιμες, τις κάνω πολύ, μου αρέσουν όλα τα είδη κροκέτων και πάντα έχω καταψύξει με διάφορους τρόπους
Μια αγκαλιά *********
Το έκανα πολλές φορές και παραμένουν πάντα μαλακά, την τελευταία φορά που τα έκανα με μπακαλιάρο και γαρίδες, ήταν πολύ καλά, αλλά δεν μπορούσα να τα κάνω τόσο μαλακά όσο ήταν, θα εκτιμούσα αν μπορούσες να μου πεις πώς να φτιάξεις πιο σκληρά,
Γεια σας Mari Carmen, ώστε οι κοκρέτες να είναι καλές, όταν προσθέτετε το αλεύρι πρέπει να παρακολουθήσετε για να συνεχίσετε να προσθέτετε έως ότου η ζύμη βγει από το ταψί πάντα χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη
Γεια σας, σας ευχαριστώ πολύ που βάλατε το πράγμα th21, μου αρέσουν οι κροκέτες. Τους έχω αύριο, ευχαριστώ.
Γεια Silvia, σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας, παρακολουθώ το ιστολόγιό σας καθημερινά γιατί νομίζω ότι είναι υπέροχο. Για όσους έχουν προβλήματα με τη ζύμη των κροκέτων, σας λέω να προσπαθήσετε να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Πάντα θυμάμαι ότι η μητέρα μου έφτιαχνε τη ζύμη την προηγούμενη μέρα, την έβαλε στο ψυγείο και ετοίμασε τις κροκέτες την επόμενη μέρα. Δεν ξέρω αν αυτή μπορεί να είναι η λύση, αλλά νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσετε, ώστε να μην χρειαστεί να σπαταλήσετε μια έτοιμη ζύμη. Λοιπόν, ελπίζω ότι η ιδέα λειτουργεί για εσάς. Χαιρετίσματα σε όλους.
Ana, νομίζω ότι είναι ένα από τα βασικά σημεία για να είναι η ζύμη τέλεια. Θυμάμαι επίσης τη γιαγιά μου να φτιάχνει τη ζύμη από μέρα σε μέρα και φαίνονταν υπέροχα πάνω της.
Γεια σας κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για το ιστολόγιό σας, μας βοηθάει πολύ. Ετοίμασα χθες τις κροκέτες για να τις φάω σήμερα, ελπίζω να τους αρέσουν πάρα πολύ. Σας φιλώ.
Μπορείτε να βάλετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, αυτό οφείλεται στη χοληστερόλη, ευχαριστώ και φιλιά για όλους
Γεια σου Σίλβια, μου αρέσουν οι κροκέτες και τα παιδιά μου δεν σου το λένε. Συνήθως τα κάνω από κοτόπουλο, ψάρι και ζαμπόν.
Έχω tm 21 για αρκετά χρόνια.
Η ζύμη κροκέτες είναι πάντα τέλεια για μένα και ως συμβουλή (αφού βλέπω ότι πολλοί άνθρωποι έχουν μαλακή ζύμη) θα σας πω ότι έβαλα 210 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό, ο παρουσιαστής μου με ενημέρωσε όταν μου πούλησε το tm.
Όσα διαβεβαιώνω ότι δεν είναι ποτέ μαλακοί έτσι.
Ένα φιλί !!! και ευχαριστώ για τις συνταγές σας.
Δελφοί, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβολή σας, ελπίζω να λάβουν υπόψη τα υπόλοιπα. Τα καλύτερα
Εάν κάποιος μπορεί να μου πει εάν μπορεί να φτιαχτεί με ελαιόλαδο, σας ευχαριστώ πολύ
Το άγγιγμα του βουτύρου είναι ιδανικό, αλλά λόγω της χοληστερόλης, νομίζω ότι μπορεί να παρασκευαστεί με ελαιόλαδο, φτιάχνονται χωρίς πρόβλημα. Τα καλύτερα
Βλέπω ότι πολλοί άνθρωποι ήταν μαλακοί, κι εγώ, και ότι είχα μισή μέρα στο ψυγείο. Νομίζω ότι η συνταγή είναι λάθος ή χρειάζεται περισσότερο αλεύρι ή λιγότερο γάλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο βιβλίο που πρέπει να τροποποιηθούν ή αλλιώς δεν αποδίδουν καλά. Τα καλύτερα
Ναι, δεν δουλεύουν ούτε για μένα και γι 'αυτό προσθέτω μόνο 100 γραμμάρια μαργαρίνης, 200 γραμμάρια αλεύρι και 1 λίτρο γάλακτος και φυσικά δεν το έχω μόνο για 7 λεπτά, επειδή δεν υπάρχει χρόνος να φτιάχνουμε το αλεύρι καλά και έχουν γεύση σαν ωμό αλεύρι. Το έχω για μισή ώρα. Προσθέτω περίπου 200 γραμμάρια συστατικών τα τελευταία λεπτά
γεια σου silvia, για τις κροκέτες ζαμπόν serrano στο tm-31 η ώρα είναι η ίδια. ευχαριστώ για όλες τις συνταγές σου.
Paqui, ο χρόνος των κροκέτων με το TM-31 είναι αυτός που έρχεται με έντονους χαρακτήρες. Τα καλύτερα
Αντί να βάζουμε τα 800 γρ. γάλα, προσπαθήστε να βάλετε 650 γρ. και διπλασιάστε το κρεμμύδι (ισοδύναμο με το μισό κανονικό κρεμμύδι). Η ζύμη βγαίνει πιο παχιά. Η τοποθέτηση περισσότερου αλευριού καθιστά τα άλλα συστατικά λιγότερο αισθητά, κάτι που είναι καλό, ειδικά το ζαμπόν και μοιάζουν σχεδόν με κροκέτες αλευριού. Τους έφαγα χωρίς επίστρωση ...
Γεια σου Σίλβια
Είμαι νέος στο blog σας, αλλά έχω ήδη κάνει πολλές από τις συνταγές σας και είναι εξαιρετικά καλές.
Το μόνο πράγμα που η ζύμη για τις κροκέτες βγήκε πολύ μαλακή, αλλά διάβασα τα σχόλια των ανθρώπων και θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερο αλεύρι, θα σας πω πώς θα πάει.
Ευχαριστώ για την συμβουλή σου.
Μέλισσα, θα μας πείτε πώς λειτουργεί για εσάς. Χαίρομαι που σας αρέσουν οι συνταγές μας. Τα καλύτερα
Γεια! Είναι η τρίτη φορά που προσπαθώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή και η ζύμη είναι πολύ υγρή. Δεν ξέρω γιατί, δεν θα είναι λίγο αλεύρι για τόσο πολύ γάλα; Μου αρέσει πολύ το ιστολόγιό σας.
Conchi, διαβάστε αν μπορείτε όλα τα σχόλια σχετικά με αυτήν τη συνταγή, πολλοί φίλοι δίνουν προτάσεις, μερικοί μας λένε ακόμη και ότι βάζοντας λίγο περισσότερο αλεύρι βγαίνουν πολύ καλά. Το πρόβλημα είναι ότι το μέρος του αλευριού που προσθέτουμε παραμένει κολλημένο κάτω από τις λεπίδες και στη συνέχεια δεν αναμιγνύεται καλά με το γάλα και επομένως παραμένει υγρό με λίγο περισσότερο αλεύρι, θα σταθεροποιηθεί.
χαιρετίσματα
ΕΙΝΑΙ ΜΕΓΑΛΟ ΓΙΑ ΜΟΥ, ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ από τα πράγματα που κάνω τα περισσότερα. ΑΛΛΑ ΔΩΡΩΩ ΕΝΑ ΕΛΑΧΙΣΤΟ Αλεύρι 200 GRS, ΜΕΤΑΞΥ 200 ΚΑΙ 220 ΕΧΟΥΝ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡ ΣΑΦΗ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΟΥ ΔΙΑΜΟΡΦΩΘΕΙ. ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΘΑ ΔΕΙΤΕ
Ευχαριστώ Yolanda, ελπίζω ότι περισσότεροι φίλοι θα διαβάσουν το σχόλιό σας, ώστε να βελτιώσουν τη συνταγή τους όταν το φτιάχνουν.
χαιρετίσματα
Γεια σου Σίλβια! Έχετε δίκιο αφού γράψετε το σχόλιό μου, διάβασα την Delfi την επόμενη φορά που θα το κάνω όπως λέει και ελπίζω να είμαι τυχερός γιατί αυτή η συνταγή με αποθαρρύνει! Ευχαριστώ πολύ και συγχαρητήρια στο ιστολόγιό σας.
Λατρεύω τις συνταγές σας. Όταν το χρειάζομαι, πηγαίνω απευθείας στη σελίδα σας, σε εμπιστεύομαι περισσότερο από ό, τι εμπιστεύομαι ολόκληρο τον ιστό. Σήμερα πρόκειται να φτιάξω τη σάλτσα κεφτεδάκι, που ξέρω ότι δεν είναι μυστικό, αλλά δεν το έκανα ποτέ. Όπως είπα και πριν για τις κροκέτες, προσθέτω: 100 γραμμάρια μαργαρίνης, 200 γραμμάρια αλεύρι και 1 λίτρο γάλακτος. Και το έχω για μισή ώρα, έτσι ώστε το αλεύρι να γίνει καλά και δεν έχουν γεύση σαν ωμό αλεύρι και έτσι πυκνώνουν περισσότερο. Προσθέτω περισσότερο ή λιγότερο 200 γραμμάρια συστατικού τα τελευταία λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να έχει γεύση. Χαιρετίσματα σε όλους
Πώς είσαι ! Θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι διοργανώνουμε διαγωνισμό συνταγών YourRecipe.wordpress.com και όλοι καλούνται να συμμετάσχουν. Χαιρετίσματα !
Γεια σας κορίτσια, σήμερα ο σύζυγός μου έφτιαξε τις κροκέτες με το κοτόπουλο που έχει απομείνει από την κατσαρόλα… ..και βγήκαν υπέροχα, η πωλήτρια μου με συμβούλεψε να βάλω 200 γραμμάρια αλεύρι και 750 γραμμάρια γάλακτος και η αλήθεια είναι ότι βγαίνουν σωστά . Και είναι αλήθεια, πρέπει να τα αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Χαίρομαι που τους άρεσες. Ευχαριστώ Nuria για τη συμβουλή σας.
Γεια σας, σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας. Χθες έφτιαξα αυτή τη συνταγή και η αλήθεια είναι ότι καμία από τις οικογένειες δεν της άρεσε, δεν ξέρω αν το έκανα λάθος αφού δεν το έβαλα το βούτυρο (δεν μπορώ να το μυρίσω) και πρόσθεσα περισσότερα λάδι. Θα μπορούσε αυτό να είναι το λάθος;
Ίσως η Βανέσα, αυτό ήταν το πρόβλημα. Επειδή το βούτυρο δίνει μια ιδιαίτερη απαλότητα στο μπεσαμέλ. Ακόμα κι έτσι, η συνταγή κροκέτες είναι μερικές φορές δύσκολη για να ξεκουραστείς. Εάν τολμάτε να τα κάνετε ξανά, διαβάστε ξανά τη συνταγή και τα σχόλια των ανθρώπων, επειδή έχουν πολλά κόλπα ή λάθη που έχουν προκύψει, ώστε να μην τα δεσμεύσουμε ξανά.
Γεια. Έχετε κάνει πολλά και κατεψυγμένα για άλλη περίσταση; Καταψύχονται καλά, είναι μια κατάλληλη συνταγή για αυτό, σωστά; Δηλαδή, ένα απόγευμα φτιάχνεις αρκετά και τα χωρίζεις σε ένα tuper για να παγώσει και έτσι θα σε βγάλουν από μια βιασύνη μια μέρα, έτσι; Πώς θα ήταν ο καλύτερος τρόπος για να τα παγώσετε και αν είναι σκόπιμο να το κάνετε σε αυτήν την περίπτωση.
Χαιρετισμούς.
Καλημέρα!. Παρακολούθηση αυτού του βίντεο:
http://www.youtube.com/watch?v=ivh2YCqQ_KQ
Σχολιάζει ότι τα παράγει πολλά επειδή τα παγώνει …… και ότι δεν τα βάζει σε ένα σκληρό βραστό αυγό, αφού το αυγό είναι ένα συστατικό που δεν παγώνει καλά… .. συμφωνείτε; Για παράδειγμα, στη συγκεκριμένη περίπτωση των κροκέτων, να κάνουμε διπλό ... θα επιτρέψουν τα θερμό να διπλασιάσουν τα συστατικά ταυτόχρονα; ... Θέλω να πω, διπλασιάσω όλα τα συστατικά για να κάνουμε διπλό ταυτόχρονα ... το ποτήρι;… … Το κάνατε ποτέ ή κάνατε την αρχική συνταγή και την επαναλάβατε ξανά χωρίς αντιγραφή;
Χαιρετισμούς.
Sergio, κάνω πάντα το ποσό της συνταγής και η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πολλά περίπου τριάντα. Τότε τα παγώνω και όπως λέτε τα τραβάω. Βγαίνει πολύ μπεσαμέλ, οπότε ο διπλασιασμός των ποσοτήτων δεν μπορούσε να γίνει επειδή οι λεπίδες δεν μπορούσαν να μετακινήσουν το ποσό από την κορυφή.
Μου αρέσει αυτή η συνταγή, με κάνει να επιστρέφω στην παιδική μου ηλικία, όταν η γιαγιά μου τα ετοίμασε για όλα τα ξαδέλφια μας, καθώς μπορεί να μαντέψατε ότι δεν είχε αυτήν την υπέροχη συσκευή που διαθέτουμε, με τον τρόπο που μας έδωσε ψωμί για σνακ.
Έξυπνη γυναίκα.
Λοιπόν, δεν ξέρω αν μου τα έδωσαν όταν ήμουν λίγο με ψωμί, δεν θυμάμαι. Αλλά δεν μπορώ να συλλάβω να τρώω κροκέτες αν δεν συνοδεύεται από ψωμί. Αγαπώ!!
γειά σου αρκετές φορές και προσπαθώ να φτιάξω κροκέτες, αλλά πάντα παίρνω πολύ μαλακή ζύμη δεν το παίρνω ποτέ να είναι παχύ μπορεί να με βοηθήσει
Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, είναι επειδή οι λεπίδες δεν αφαιρούν εντελώς το κάτω μέρος και μέρος του αλευριού παραμένει κάτω και θα λείπει λίγο από τη συνταγή. Κοιτάξτε τα σχόλια σε αυτήν τη συνταγή που σχολιάζουν πολλές φορές.
χαιρετίσματα
τι απογοήτευση! Μπαίνω σε αυτήν τη σελίδα, για να δω αν μπορώ να μάθω, γιατί βγαίνουν τόσο χονδροειδείς. και παχύ. και διάβασα ότι όλα βγαίνουν μαλακά …… Δεν καταλαβαίνω.
Τα κάνω όπως προτείνει το βιβλίο tm21. τι είναι 30 γρ. κρεμμύδι
50 »λάδι
100 γραμμάρια μαργαρίνης
170 »αλεύρι
8oo »του γάλακτος
Αν απαντήσετε πολύ ευγνώμων
Γεια σας Pepita, γιατί αυτή η συνταγή σας ταιριάζει με αυτήν που φτιάχνουμε εδώ. Πολλές φορές εξαρτάται από το εμπορικό σήμα του γάλακτος και, κυρίως, από το εμπορικό σήμα του αλευριού. Αυτό που κάνω είναι ότι όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίγω το ποτήρι και ελέγξω την υφή. Εάν είναι πολύ ρευστό, τότε θα είναι αδύνατο να τα τυλίξετε και να τα τηγανίσετε, γι 'αυτό προσθέτω περισσότερο αλεύρι μέχρι να βρεθούν στο σωστό σημείο. Στην περίπτωσή σας, θα ήταν το αντίθετο: ανοίξτε το ποτήρι και ελέγξτε την υφή, αν δείτε ότι είναι πολύ παχύ, ξεπλύνετε με ένα παφλασμό γάλακτος, βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4 και ούτω καθεξής έως ότου είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τυχερός!! Θα μου πείτε. Αν θέλετε, την επόμενη φορά, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή που δεν περιλαμβάνει το Serrano ham και βγαίνει πιο ωραία: http://www.thermorecetas.com/2011/10/14/receta-thermomix-croquetas-de-brie-y-jamon-york/
και νομίζω ότι η συνταγή είναι λάθος, έβαλα δύο φλιτζάνια αλεύρι και πέντε φλιτζάνια γάλα
Γεια σας Τερέζα, τα μέτρα του αλευριού και του γάλακτος έχουν ως εξής.
170 g αλεύρι
800g γάλα
Αλλά πάντα να θυμόμαστε ότι εξαρτάται από τις μάρκες του αλευριού επειδή απορροφούν περισσότερο ή λιγότερο γάλα. Έτσι θα πρέπει να το διορθώσετε όταν τελειώσει ο χρόνος προσθέτοντας περισσότερο γάλα ή αλεύρι ανάλογα με το τι σας ζητάει η ζύμη σας. Και έτσι μπορείτε να τα αφήσετε στις προτιμήσεις σας, πιο υγρό ή πιο συμπαγές. Θυμηθείτε ότι εάν είναι πολύ καταρροή, τότε θα είναι αδύνατο να τα κυλήσετε και να τα τηγανίσετε. Τυχερός!
Γεια σου Silvia! Έχω λίγο πρόβλημα, είμαι δυσανεξία στη γλουτένη και θα ήθελα πολύ να φτιάξω αυτές τις κροκέτες, αλλά δεν ξέρω πόσο αλεύρι καλαμποκιού (άμυλο αραβοσίτου) πρέπει να προσθέσω για να τα πάνε καλά. Σας ευχαριστώ πολύ που πάντα απαντάτε τις ερωτήσεις μας, δεν ξέρω τι θα έκανα χωρίς εσάς Χαιρετισμούς
Γειά σου! Πολλές φορές εξαρτάται από το εμπορικό σήμα του γάλακτος και, κυρίως, από το εμπορικό σήμα του αλευριού. Αυτό που κάνω είναι ότι όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίγω το ποτήρι και ελέγξω την υφή. Εάν είναι πολύ ρευστό, τότε θα είναι αδύνατο να τα τυλίξετε και να τα τηγανίσετε, γι 'αυτό προσθέτω περισσότερο αλεύρι μέχρι να βρεθούν στο σωστό σημείο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και προγραμματίστε 2 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από τη σάλτσα μπεσαμέλ που φτιάχνουμε για λαζάνια. Και αφού γνωρίζετε ήδη το σημείο που αφήσατε για να τα κάνετε τόσο υγρά, θα είναι ευκολότερο να τα διορθώσετε. Τυχερός!
Καλησπέρα σας,
Θα ήθελα να μάθω αν μπορώ να φτιάξω αυτές τις ίδιες κροκέτες με αλεύρι ολικής αλέσεως και πώς θα ήταν.
Ευχαριστώ, Μανουέλ
Γεια Μανουέλ, ναι, θα μπορούσατε αλλά να θυμάστε ότι θα χρειαζόμουν λιγότερο αλεύρι από ό, τι δείχνει η συνταγή. Προτείνω λοιπόν να προσπαθήσετε να μείνετε σύντομα πρώτα και στη συνέχεια να προσθέσετε εάν χρειάζεστε περισσότερα, εντάξει; Τυχερός! Θα μας πείτε πώς είστε. Ευχαριστούμε που μας γράψατε. Μια αγκαλιά.
Γεια!!! Μόλις τα έφτιαξα και έχω μια ερώτηση: όταν τα βάζω στο δοχείο, μοιάζει περισσότερο με ένα υγρό ... είναι πρωτότυπο; από εδώ έως αύριο θα έχει πάχος αρκετά; Δεν ξέρω αν ο μετρητής δεν το έπαιξε και έχω χύσει περισσότερο γάλα από ό, τι χρειάζεται… ..arrrrgggg
Δυστυχώς, μπορεί να μην παραμείνει υγρό. Εάν η ζύμη δεν έχει σταθεροποιηθεί κατά την ψύξη, βάλτε την ξανά στο θερμό και προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι ενώ τη θερμαίνετε σε θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 4. Ας δούμε αν λύνει ...
Καλή τύχη!
Με εκτίμηση, Ascen
Τους έφτιαξα σήμερα το απόγευμα και η ζύμη ήταν υπέροχη! Αλλά έκανα ένα λάθος ... Έκανα το λάθος αλεύρι και το έβαλα ολόκληρο. .. 😀 είναι αυτό που πρέπει να έχει πενήντα αλεύρια το καθένα για ένα πράγμα. Παρόλα αυτά, δοκίμασα τη ζύμη και ήταν πολύ πλούσια! Θα δούμε όταν το κάνω.
Τι καλό Πάτρι !! Χαίρομαι. Και θα μας πείτε τι γίνεται με το αλεύρι ολικής αλέσεως (σίγουρα θα είναι νόστιμα) Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε !! Μια αγκαλιά 🙂