Fettuccini all'Amatriciana

Προετοιμασία

1. Πρώτα απ 'όλα, θα μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά ακολουθώντας την τεχνική μαγειρέματος ζυμαρικών Thermomix: τεχνική μαγειρικής ζυμαρικών με θερμόμιξ. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και τα διατηρούμε. (Δεν χρειάζεται να πλένουμε το ποτήρι, αρκεί να περάσουμε λίγο χαρτί κουζίνας για να το στεγνώσουμε).

2. Ρίχνουμε το λάδι στο ποτήρι και το μπέικον και το πρόγραμμα 4 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1. Αφαιρούμε το μπέικον και διατηρούμε, αφήνοντας το λάδι μέσα στο ποτήρι.

3. Προσθέτουμε την μελιτζάνα χωρισμένη στο 4 και την κόβουμε στο θερμόμιξ 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. (Ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας σας, θα χρειαστείτε λίγα δευτερόλεπτα. Τα κομμάτια της μελιτζάνας πρέπει να είναι μικρά, αλλά δεν χρειάζεται να το συνθλίβουμε. Για να χρησιμεύσουμε ως ένδειξη, θα λέγαμε ότι κάθε κομμάτι μελιτζάνας πρέπει να είναι περίπου το μέγεθος μιας μικρής ελιάς.). Χαμηλώνουμε τα ερείπια των τοίχων και το καπάκι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1, χωρίς ποτήρι. Αφαιρούμε την μελιτζάνα και αφήνουμε το λάδι μέσα.

4. Βάζουμε τα 20 γραμμάρια πετρελαίου στο ποτήρι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε τεταρτημόρια, το σκόρδο, το καγιέν και το σέλινο σε κομμάτια. Τεμαχίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα ερείπια των τοίχων και το καπάκι προς τις λεπίδες και προγραμματίζουμε 8 λεπτά, ταχύτητα 1, θερμοκρασία βαρώματος.

5. Προσθέστε τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση και προγραμματίστε 15 λεπτά, ταχύτητα 1, θερμοκρασία βαρώματος. Σε αυτό το βήμα δεν θα τοποθετήσουμε το κύπελλο, αλλά θα βάλουμε το καλάθι για να διευκολύνουμε την εξάτμιση του νερού από τις ντομάτες και θα μας αφήσει μια παχιά σάλτσα. Ελέγχουμε το σημείο του αλατιού και του πιπεριού και διορθώνουμε εάν είναι απαραίτητο.

6. Προσθέστε το μπέικον και τη μελιτζάνα στη σάλτσα (αφήνοντας μερικά κομμάτια έξω για να διακοσμήσετε το πιάτο) και προγραμματίστε 2 λεπτά, ταχύτητα 1, θερμοκρασία βαρώματος, αριστερή στροφή.

7. Είναι έτοιμο να σερβιριστεί: τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο πιάτο (το οποίο θα έχουμε διατηρήσει ζεστό ή ότι θα έχουμε προηγουμένως θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων) και προσθέτουμε τη σάλτσα στην κορυφή. Διακοσμούμε με κομμάτια μπέικον και μελιτζάνα που είχαμε κρατήσει. Ετοιμος να φάω!