Pai Bao, ένα γλυκό ασιατικό ψωμί

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι δύναμης, το αλεύρι ρυζιού, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα ακίδας.

3. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και την αφήνουμε να ανέβει για περίπου δύο ώρες, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μερίδες περίπου 100 γραμμαρίων το καθένα. Τους αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. ΤότεΔιαμορφώνεται σε μια μπάλα, όπως φαίνεται στο βίντεο.

5. Λιπαίνουμε ένα καλούπι δαμάσκηνου περίπου 24 × 11. Βάζουμε 5 μπάλες ψωμιού μέσα. Βάζουμε τα άλλα 4 σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να ανέβει έως ότου διπλασιαστεί η ένταση (τουλάχιστον άλλη μία ώρα).

6. Όταν είναι έτοιμα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170º.

7. Χρωματίζουμε την επιφάνεια των φραντζολών με γάλα. Ψήνουμε σε αυτήν τη θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου το ψωμί μας είναι χρυσό καφέ.

8. Αφαιρούμε από το φούρνο και, μετά από λίγα λεπτά, τοποθετούμε τα ψωμιά σε ένα ράφι.