Mmmmm maitsev Pasta Carbonara… Ja selline kuulus ja ülimaitsev roog väärib artiklit, kus õpime tundma selle päritolu ja erinevaid olemasolevaid sorte. Kuid ennekõike selle selgitamiseks autentsel "carbonaral" pole kreemiKui ei, siis see kreemjas kaste, mis nendega kaasas käib, on valmistatud munadest ja pasta enda keedupuljongist.
Kuid läheme samm-sammult ... mis on selle kastme päritolu? Kuidas valmistate ehtsat pasta carbonara? Kuidas on teie versioon kreemiga? Milliseid roogasid saame veel carbonara stiilis valmistada? Noh, kui olete selle roa armastaja, ei saa te seda artiklit kasutamata jätta, siin me läheme!
Pasta carbonara päritolu
Algselt pärineb pasta carbonara Itaaliast, täpsemalt Roomast. Itaallaste jaoks ei ole carbonara kaste, vaid roog ise. Kuigi võib-olla on carbonara jaoks kõige sagedamini kasutatav pasta spagetid, võite kasutada ka muid tüüpe, nagu tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...
Nagu sageli juhtub, pole selle roa päritolu selge ja selle ümber liigub mitu lugu. Üks neist ütleb, et sõna "carbonara" pärineb sõnast "carbone" (mis itaalia keeles tähendab sütt) ja täpsemalt munaga pastaroast, mida kaevurid Apenniini piirkonnas küpsetasid. Lisaks on seotud ka taldriku peale puistatud musta pipra sarnasus kivisöe värviga.
Kuidas ehtsat carbonarat valmistada
Autentsete carbonara pasta põhikomponendid on: pasta, munad, guanciale (kuivatatud sealiha põsed), sool ja värskelt jahvatatud must pipar. Guanciale'i leidmine meie supermarketitest on keeruline, nii et siin saame selle asendada vinnutatud sealihaga.
Põsed küpsetatakse praepannil ilma täiendava rasva kasutamiseta, sest just põsed või guanciale eraldavad kogu selle küpsetamiseks vajaliku mahla ja annavad sellele toidule nii iseloomuliku maitse. Järgmisena lisame al dente kuumalt keedetud pasta, lahtiklopitud munad ja lisame tasasel tulel järk-järgult supilusikatäit keeduvett pastale ja segame aeglaselt, nii et tekib kreemjas kaste, mis ei koortu. Lõpetame roa värskelt jahvatatud musta pipraga.
Kui julgete seda oma termomiksiga valmistada, jätame teile siin suurepärase retsepti tagliatelle carbonara.
Carbonara pasta koore ja muude versioonidega
Kreemiga carbonara pasta valmistamine on itaallaste silmis, nagu ütleksid nad meile, et paella on praetud tomat! Tule, tõeline pühaduseteotus. Kuid see preparaat carbonara koore ja peekoniga see on tohutult levinud väljaspool Itaaliat, kukutades autentseid isegi munaga.
Kreemiga versioon on valmistatud samamoodi nagu traditsioonilised, kuid segades munad kreemiga, ilma et oleks vaja lisada keeduvett. Tõsi on see, et nad on maitsvad, kuid olles puristid, ei saa neid nimetada carbonaraks.
Kui julgete selle versiooniga, on meil blogis kaks režiimi: spagetid carbonara de nata express y spagetid carbonara koore ja juustuga, minu jaoks on viimased tõeliselt maitsvad, sest kaste on valmistatud koore ja parmesani juustuga ning sellel on maitsev maitse !!
Mida veel saame "a la carbonara" valmistada?
Jättes pastas carbonara klassikalisema versiooni, võime uute valmististe valmistamiseks kasutada neid muna, peekoni / peekoni ja koore peamisi koostisosi. Jätame teile mõned ideed, näete, kui maitsev!
Suvikõrvitsa spagetid carbonara
Peekoni stiilis carbonara täidisega empanada
Ja juust?
Tere Antonio, pasta carbonara jaoks on kõige sagedamini kasutatav juust Pecorino Romano või Parmesan. Täname, et meile kirjutasite!
tere, mul on Thermomix ja teie retseptidega naudin ma palju
Aitäh Mari, tere tulemast Thermorecetas!