kirjautuminen o Kirjaudu ja nauti ThermoRecipesistä

Perusresepti: aioli

kotitekoinen aioli

Onko gastronomiassamme jotain perinteisempää kuin hyvä riisilevy hyvällä kotitekoisella aiolilla? Se on herkullinen resepti, joka sopii lukemattomien ruokien mukana, mutta ennen kaikkea suosikkimme ovat riisiruokia, fideua tai suoraan leipää. Ilo!

Tiedämme, että tämä resepti aiheuttaa sinulle ongelmia, koska olet kirjoittanut meille sanomalla, että se on leikattu ja että se ei sitoudu hyvin. Koska tänään tuomme sinulle videon askel askeleelta joten voit nähdä, miten se tehdään ja että todella, jos noudatat videossa näkyviä vaiheita, se on täydellinen ensimmäistä kertaa.

Ja jos se on leikattu, älä koskaan heitä sitä pois! On olemassa tapoja korjata se tai käyttää ainesosia uudelleen. Hieman alla sinulla on kaikki yksityiskohdat 😉

Jätämme sinut myös toisen version alle, jonka on valmistanut Ana Valdés (entinen Thermorecetas-toimittaja) ja jolle hän heittää munankeltuaisen.

Vinkkejä täydelliseen aioliin

Sinun on tehtävä 2 perustoimintaa, jotta aioli tulee täydelliseksi:

  1. Murskaa valkosipuli oliiviöljyllä niin monta kertaa kuin on tarpeen kunnes sinulla on tahna. Olemme mursanneet sen jopa kolme kertaa, laskemalla jäännökset seinistä teriin ja aloittamalla uudelleen.
  2. Lisää öljy kierteeseen, viettää 3 minuuttia, jonka emulsio kestää kannun kanssa, kaatamalla öljyä hyvin hitaasti ja pysähtymättä. Se on avain, jotta se tulee ulos linkittynä eikä leikkaa. Jos heitämme sen äkillisesti, se menee varmasti pieleen. Sinulla on oltava vähän kärsivällisyyttä (käsivartesi väsyy varmasti!)

Mitä teen, jos aiolini katkeaa? Älä heitä sitä pois!

Jos seuraat videossa näkyviä vaiheita, on epätodennäköistä, että sitä leikataan. Mutta joskus se voi tapahtua, varsinkin jos meillä on esimerkiksi hyvin kylmää öljyä (ja se ei ole hyvin sitoutunut). Ihannetapauksessa kaiken pitäisi olla huoneenlämmössä.

Jos olet leikattu Älä koskaan heitä sitä pois! Tee seuraava:

  1. Vie leikattu seos siivilän läpi säiliöön kärsivällisesti. Valkosipuli on jäänyt siivilään ja öljy astiaan.
  2. Asetamme valkosipulin lasiin uudelleen 25 g: lla öljyä, joka meillä on astiassa.
  3. Noudatamme reseptiä uudelleen askel askeleelta.

Jos se leikataan uudelleen Älä myöskään heitä sitä pois! Jos se tapahtuu toisen kerran, käytämme ainesosia uudelleen erikseen. Siivilöimme sitä rauhallisesti niin, että valkosipuli erotetaan öljystä.

  • Käytämme valkosipulipastaa kaikkiin muihin resepteihin, kuten: joitain gulasia valkosipulilla, inkivääri tahna, Galician chard… Tai riisin tai vihannesten paistamiseen.
  • Käytämme öljyä minkä tahansa muun reseptin valmistamiseen, esimerkiksi perunoiden paistamiseen, kanan tai kalan kypsentämiseen uunissa tai varomassa, joitain vihanneksia ... käytännössä mitä tahansa.

 

Kotitekoinen aioli munankeltuaisella

Kirjoittaja: Ana Valdés

Aioli

Sitä kutsutaan Aioli o valkosipuliöljy (Alkuperäiskielen käännös espanjaksi) alliolit) ja on yksi meidän kastikkeet Suositumpi. Alkuperäinen on sidottu laastiin, malletilla tai jopa lautaselle haarukalla. Isäni opetti minua, kun olin pieni, tekemään sitä vain valkosipulin, öljyn ja suolan kanssa (kuten useimmat puristit), ja siellä sinä pyysit minua kääntämään nuijaa laastissa, kaikki ylpeitä siitä, että se tuli hyvin vaikeaksi.

Totuus on, että pidän makusta, jonka munankeltuainen antaa sille paremmin, kuten teemme Valenciassa. Ja tämä on versio, jonka tuon sinulle Thermomixille, munankeltuaisella, valkosipulilla, öljyllä ja suolalla (älä koskaan koko munaa, tämä on toinen erilainen kastike). Ja kastikkeista puhuen, oletko kokeillut sitä avokadon kanssa

Ainesosat

  • 2 valkosipulinkynsiä (rohkein pääset 3: een, ja ne, jotka eivät pidä mausteisesta paljon, voit laittaa vain 1)
  • 50 ml (puoli kuppia) neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 munankeltuainen (on tärkeää, että se ei ole kylmä, että se on huoneenlämmössä)
  • 100 ml mietoa oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä

Preparación 

  1. Laitamme lasiin kuoritut valkosipulinkynsi, munankeltuainen, neitsytoliiviöljy ja suola. Me voitimme aikana 2 minuuttia nopeudella 5.
  2. Laske lasin seinille jääneet jäännökset ja lyömme uudelleen 30 sekuntia nopeudella 5.
  3. Laitamme perhonen, peitämme lasin juomalasilla ylösalaisin ja ohjelmoimme nopeus 4, ei aikaa. Kaadamme kannen päälle vähitellen pehmeää öljyä niin, että se liukuu ja putoaa hitaasti suuttimen läpi. Se vie muutaman 2 minuuttia.
  4. Ja se on valmis.

Lisää tietoa - Avokado aioli


Löydä muita reseptejä: Keliakia, Alueellinen keittiö, Helppo, Laktoosi-intolerantti, Muna-intoleranssi, Alle 15 minuuttia, salsat, Vegaani

Artikkelin sisältö noudattaa periaatteita toimituksellinen etiikka. Ilmoita virheestä napsauttamalla täällä.

19 kommenttia, jätä omasi

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.

  1.   cruz dijo

    Kohtalokas aioliresepti !! En koskaan päässyt siihen ja seurasin reseptiä askel askeleelta ... Tein kirjan kirjan ja se tuli ulos. Minun on lisättävä sitruunaa, annettava sille enemmän aikaa ... en näe sitä! Ole varovainen, joku tekee sen

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Hei Cruz:

      Alkuperäisessä aiolireseptissä ei ole sitruunaa ... nyt, jos haluat laittaa sen päälle, voit tehdä niin.

      Aiolissa on kaksi tärkeää osaa, ei ole väliä, valmistatko sen käsin vai Thermomixillä. Ensimmäinen on se, että valkosipulin, keltuaisen ja öljyn seos on sekoitettava hyvin. Toinen on, että loput öljystä on lisättävä vähitellen, ilman kiirettä. Thermomixilla se on erittäin helppoa, koska se asetetaan kannelle ja se putoaa ja emulgoituu vähitellen.

      Lisäksi kokemukseni mukaan ainesosien lämpötila on myös tärkeä. Joten en käytä munia tuoreena jääkaapista. Itse asiassa monta kertaa en edes pidä niitä jääkaapissa.

      Kehotan sinua kokeilemaan sitä ... kenelläkään voi olla huono päivä!

      Terveisiä !!

    2.    Itse dijo

      Sama kuin edelliset kommentit, joita en lukenut. Pesuallas. Kaikki vesi.
      Haittapuoli on, että jääkaapista ei ollut munia. Otin vain yhden ja Ali Oli ja tuore leipä ovat loppuneet.

      1.    Irene Arcas dijo

        Hei Yoi, olemme pahoillamme, että se ei sopinut sinulle. On erittäin tärkeää, että kaikki ainesosat ovat huoneenlämmössä, ehkä munasi oli liian kylmä. On erittäin tärkeää, että lisäät öljyn kierteeseen, eli melkein tipoittain. Sinun on oltava kärsivällinen tämän reseptin tekemisessä. Älä lannistu ja yritä uudelleen. Pian teemme videon tällä reseptillä, jotta voit nähdä, miten se tehdään. 🙂

  2.   Claudia dijo

    Kohtalokas, on sääli, että en ajatellut lukea arvostelua aiemmin?

  3.   carmen dijo

    Sama tapahtui minulle, seurasin reseptiä askel askeleelta, minulla oli muna pois jääkaapista, mutta en linkittänyt sitä, minun piti heittää se pois ja tehdä kirjasta.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Hei carmen:

      Olen pahoillani, että resepti ei tullut esiin. Myönnän, että se ei ole helppo resepti, vaikka se saattaa tuntua siltä, ​​mutta jos kirjassa oleva toimii sinulle ... voit käyttää sitä vapaasti.

      Terveisiä !!

  4.   Asun dijo

    Hei!!! No, se on osoittautunut erittäin hyväksi minulle, myös kirjassa olevalle, mutta mielestäni se on enemmän kuin aina!
    Gracias !!!

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Olet aivan oikeassa Asun. Tämä on perinteisempää, mutta että kaikki käyttävät mitä haluavat!

      Tervehdys!

  5.   aamurusko dijo

    Kohtalokas tämä resepti ... ei koskaan noussut ylös. ja ainesosani eivät olleet jääkaapissa…. Mikä sääli minun on nyt tehtävä toinen… 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Hei Aurora,

      Olen pahoillani, ettet saanut tätä reseptiä. Totuus on, että se ei ole helppo resepti. Sama tapahtuu, kun se tehdään käsin. Olen seurannut ihmisten valmistavan aioleja vuosia ja voin kertoa teille, että joskus ilman mitään selitystä se katkaisee.

      Jos sinulla on erehtymätön aioliresepti, kiitän sitä, jos jaat sen kanssamme.

      Hyvää joulua !!

  6.   Isabel dijo

    Se ei toiminut myöskään minulle ja ainekset olivat huoneenlämmössä, samoin kuin menin hyvin hitaasti, mutta ilman perhosia se tulee ulos täydellisesti

  7.   José dijo

    Minun olisi pitänyt lukea kommentit ennen ... kohtalokasta! Kesti 10 minuuttia, koska olin erittäin varovainen ja halusin tehdä sen hitaasti hitaasti eikä mitään ... kaikki vettä.
    Kohtalokas.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Hei Jose:
      Olen vuosien ajan esittänyt aiolikilpailun, johon osallistuvat kotiäidit ja kokeneet ihmiset. Tosiasia on, että ... joskus myös ne leikataan. Se on kuin majoneesi, se ei ole reseptikysymys, koska se on tarkistettu ja oikea. Se vain tapahtuu!

      Piristää ensi kerralla!

      Suukkoja!!

  8.   Alicia dijo

    Kohtalokas ... sama asia tapahtui minulle, minun piti nähdä kommentit lukea ... Nyt heittää se pois ja hukkaan aikaa ...

  9.   Maria José dijo

    Olet oikeassa, että tämä resepti ei tule hyvin esiin, mutta mielenkiintoisinta on, että Mayra Fernández Joglar ei näe, että reseptissä on suuri virhe, koska öljyn kokonaismäärän on oltava 250 g. eikä 150 grammaa, jonka se sanoo, joten siitä puuttuu 100 grammaa, mikä tekee siitä täyteläisemmän eikä nestemäistä.

  10.   Nerea dijo

    Se on ollut katastrofi! Se on jätetty epäonnistuneeseen yritykseen 🙁
    Olen seurannut kaikkia vaiheita, jopa varmistaaksesi, että muna oli huoneenlämpöinen, keräsin sen itse munatusta kanasta; Luin kommentit, ja kuten tässä esitetyssä reseptissä, se ei tullut esiin, aloin soveltaa niissä havaittuja muutoksia ... lopulta pitkän ajan kuluttua, koska en saanut johdonmukaisuutta, päätin heittää sen pois ja tee resepti ensimmäisestä ilman ongelmia ilmestyneestä thermomix-kirjasta.

  11.   Lala dijo

    Kaikki neste, heittää se pois. Älä tee sitä. Voit peruuttaa reseptin.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hei Lala, aiomme julkaista videon vaihe vaiheelta. Se on monimutkainen resepti, koska sinun on oltava hyvin varovainen, kun lisäät öljyä. Sinun täytyy todella laittaa se linjalle, jos menemme yli laidan, se katkaisee. Joka tapauksessa, jos se on leikattu, siivilöi se, erota valkosipuli öljystä ja laita valkosipuli takaisin lasiin ja kaada öljy uudelleen. Näin hän toipuu.