Vihannekset en papillote

Preparación

1. Lisää vesijohtovettä Thermomix-lasiin 1 litran merkkiin asti. Lämmitä 7 minuuttia, 100º, nopeus 1.

2. Pesun ja kastikkeen päällä. Varaa koriin, jonka viet lasiin, kun vesi on jo kuumaa. Ohjelmoida 4 minuuttia, 100º, nopeus 4.

3. Samaan aikaan kaavi porkkana ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista sipulin ja valkosipulin juuret ja ensimmäinen kerros, pese vihannekset ja leikkaa ne suikaleiksi. Jatka samalla tavoin purjoa.

4. Poista pippurin sisäiset hermot ja siemenet. Pese se ja leikkaa se myös suikaleiksi.

5. Kun pavut ovat kypsyneet, poista kori ja päivitä ne. Älä hävitä keittovettä.

6. Valmista kaksi suorakulmiota pergamenttipaperia tai alumiinia. Aseta vihannekset niiden päälle, mausta ja ripottele neitsytoliiviöljylangalla. Sulje pakkaukset hyvin, jotta ilmaa ei pääse sisään, ja laita ne Varoma-astiaan. Ohjelmoida 20 minuuttia, Varoman lämpötila, nopeus 2.

7. Valmistellessaan paistettuja munia. Voit tehdä tämän ottamalla kaksi suurta neliötä ja kaksi nauhaa kalvoa. Peitä kuppi kalvolla ja laita kätesi reikään sen muotoilemiseksi.

8. Voitele reiän sisäpuoli pienellä öljyllä, jotta muna kuoriutuu hyvin. Kaada muna siihen varoen rikkomasta keltuainen.

9. Ota neliön kärjet ja sulje se. Jotta ilmaa ei olisi, käännämme sen itsellemme ja sitomme sen lopulta läpinäkyvien kalvojen nauhoilla naruna. Sen on oltava kuin pallo, jotta sillä olisi mukava muoto.

10. Kun ruoanvalmistukseen on jäljellä 4 minuuttia, avaa Varoma varovasti ja aseta kaksi munaa tarjottimelle. Sulje ja jatka ruoanlaittoa.

11. Samalla kun vihannekset ja munat valmistetaan, valmistamme kastikkeen. Kuumenna kerma pienessä kattilassa tai kattilassa, kun se on melkein kiehumispisteessä, poista se lämmöltä, mausta se muskottipähkinällä ja anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan. Lisää keltuainen ja sekoita hyvin, jotta molemmat ainesosat ovat yhtenäisiä. Lämmitä sekoittamatta pysähtymättä. Varo pois tulesta.

12. Poista ajan kuluttua Varoma ja avaa se varovasti, koska höyry palaa paljon. Avaa papillotit ja jaa vihannekset levyille. Laita kastike toiselle puolelle ja paistetut munat päälle. Tarjoile nopeasti.

13. Nauti ateriastasi!