Chou-fleur pané

Préparation

1. Nous nettoyons et hachons le chou-fleur comme on le voit dans cette entrée, pour obtenir des corsages.

2. Nous commençons par préparer ce que sera le frappeur. Râpez le pain (si nous n'avons pas de chapelure) et réservez-le.

3. Maintenant, nous mettons la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et l'eau froide dans le verre. Nous programmons 10 secondes, vitesse 5. On abaisse à la spatule ce qui reste sur les parois du verre et on mélange à nouveau quelques secondes à la vitesse 5. Nous mettons ce mélange dans un petit bol et le réservons au réfrigérateur (il doit être au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure).

4. Nous profitons de ce temps pour cuire le chou-fleur. Nous lavons le verre. Nous y mettons 500 g d'eau et mettons le couvercle. Nous plaçons les fleurons de chou-fleur dans le récipient de varoma. Nous couvrons le récipient et le plaçons sur le dessus du couvercle en verre, sans bécher. Nous programmons 20 minutes, température varoma, vitesse 2.

5. Une fois le chou-fleur cuit, laissez-le refroidir un peu.

6. Nous enrobons un bouquet dans la pâte que nous avons faite au début et que nous avons dans le bol. Avec nos mains, nous saupoudrons un peu de chapelure sur le bouquet pané et le faisons frire dans beaucoup d'huile de tournesol.

7. Ma recommandation est qu'au lieu d'utiliser une poêle pour faire frire les bouquets, nous utilisons une casserole ou une casserole. De cette façon, l'huile aura une bonne hauteur et nous n'aurons guère à retourner les légumes. Il fera frire en moins de temps.

8. Lorsqu'elles commencent à dorer, on les enlève en drainant bien l'huile, et on les met sur du papier absorbant.

9. Nous servons immédiatement.