Gâteau au chocolat sans farine

Préparation

1. On commence par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, à l'aide d'un bol et d'une casserole avec de l'eau. Nous sortons et réservons.

2. Nous séparons les blancs des jaunes de quatre des œufs que nous allons utiliser. Nous assemblons les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Pour ce faire, on pose le papillon sur les lames et les blancs, si l'on veut avec une pincée de sel. Nous avons battu 37º pendant 4 minutes, à la vitesse 3 1/2. On le met dans un bol et on réserve.

3. Maintenant, nous mettons le sucre, les jaunes et deux œufs entiers dans le verre. Nous programmons 2 minutes, vitesse 3. On ajoute ce mélange au chocolat fondu et au beurre lorsque ces derniers sont chauds. Mélangez à l'aide de la spatule et incorporez également les blancs à la pointe de la neige. Nous continuons à mélanger avec des mouvements enveloppants.

4. Lorsque tout est bien intégré, les trois quarts de ce mélange sont mis dans un moule allant au four que nous aurons préalablement étalé avec un peu de beurre. Nous faisons cuire dans un four préalablement préchauffé à 180 °, à cette température et pendant 35 ou 40 minutes.

5. Quand il est prêt, nous le sortons du four et versons le reste du mélange sur notre génoise ou gâteau (pas encore démoulé).

6. Nous le mettons au réfrigérateur et le démoulons au bout de quelques heures.

7. Nous décorons à notre guise et prêts à servir!