Tofu birman ou tofu aux pois chiches

Préparation

1. Nous pulvérisons les pois chiches pendant 2 minutes, vitesse progressive 5-7-10. Au début, cela fera beaucoup de bruit mais une fois les pois chiches écrasés, le bruit assourdissant s'arrêtera.

2. Nous la laissons reposer quelques secondes avant d'ouvrir le couvercle. Nous abaissons la farine de pois chiche sur les lames et versons l'eau. Nous supprimons 10 secondes, vitesse 3. Et nous la laissons reposer toute la nuit dans le même verre.

3. Le lendemain, sans trop secouer le contenu, nous avons jeté 400 g d'eau. Si vous n'avez pas de balance, vous pouvez remplir 4 tasses et jeter cette eau.

4. Nous versons le reste de l'eau dans un grand bol mais uniquement l'eau. Au fur et à mesure que le verre se vide, nous verrons qu'au fond nous avons une sorte de boue, formée par de la farine de pois chiche, que nous viderons dans un autre bol.

5. Sans laver le verre, nous versons à nouveau l'eau que nous venons de séparer. Nous le chauffons pour 20 minutes, 100 °, vitesse 3.

6. Après le temps, nous ajoutons la farine "boue" que nous avons dans l'autre bol, le sel et les épices. Nous programmons 5 minutes, 100 °, vitesse 4. Au fil du temps, le mélange épaissira et le son changera également comme lorsque l'on fait une crème pâtissière ou une béchamel.

7. Pendant ce temps, nous graissons un large moule avec de l'huile. À la fin du temps, nous versons le contenu du verre dans le moule et lissons la surface pour qu'elle soit la plus lisse possible. Cette opération doit être effectuée rapidement car le mélange se solidifiera rapidement.

8. Laisser refroidir 5 heures. Ensuite, nous pouvons le démouler et le découper en carrés de la taille souhaitée.