Aubergines Alla Pizzaiola

Préparation

1. Nous hachons la mozzarella avec nos mains et la mettons dans une passoire. On peut aussi le hacher dans Thermomix, le mettre dans le verre et programmer 5 secondes à la vitesse 5. Nous le réservons dans une passoire pour libérer le liquide.

2. Nous lavons l'aubergine et la coupons dans le sens de la longueur en fines tranches.

3. Nous mettons les tranches d'aubergine étalées sur un torchon et nous les salons. Nous les laissons se reposer pendant une demi-heure.

4. Après ce temps, nous les mettons sous le jet d'eau froide, puis nous les séchons avec du papier absorbant ou avec le chiffon que nous avons utilisé auparavant. 

5. Nous mettons les tranches d'aubergine étalées dans le récipient et sur le plateau de varoma. Nous mettons le couvercle et réservons.

6. Nous mettons la tomate, une partie de l'origan, le sel, le sucre et l'huile dans le verre. Nous programmons  3 minutes, 120 sur TM5 ou température varoma sur TM31, vitesse 1. Nous sortons et réservons.

7. Nous mettons l'eau dans le verre et plaçons le récipient de varoma avec sa position. Nous programmons 20 minutes, température varoma, vitesse 1.

8. Nous retirons soigneusement le couvercle du varoma et mettons un peu de sauce tomate sur chaque tranche d'aubergine et par-dessus la mozzarella. On remet la couverture et on programme 3 minutes, température varoma, vitesse 1.

9. Servir chaud, avec de l'origan saupoudré sur la mozzarella.