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Cheesecake aux poires

dessertMinutes 27012 PersonnesCalories 350
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Par ascen jimenez

Aujourd'hui est un tarte au fromage délicat. La crème est à base de fromage cottage (ou ricotta) et de crème, bien que cette dernière ne soit pas l'ingrédient le plus important.

Il a de délicieuses pépites: morceaux de poire que nous cuisinerons avant dans l'eau et le sucre. Qu'est-ce que vous n'aimez pas qu'il ait des petits morceaux? Eh bien, ne les mettez pas. Ne préparez que la crème et, une fois froide, recouvrez-la de votre confiture préférée.

La base n'est pas compliquée non plus. Nous allons le faire avec biscuit et beurre, comme nous le faisons habituellement dans ce genre de gâteaux.

Une chose à garder à l'esprit est qu'il doit être préparé à l'avance afin qu'une fois qu'il est haché, il puisse être au réfrigérateur pendant environ quatre heures avant de le consommer.

Cheesecake aux poires

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Un gâteau au fromage cottage et aux poires que vous pouvez décorer de fruits frais, de pépites de chocolat ou de confiture.

Cheesecake aux poires
  • ascen jimenez
  • Cuisine: Moderne
  • Type de recette: dessert
  • Calories: 350
  • Portions: 12
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour la base:

  • 250 g de biscuits
  • 100 g de beurre

Pour les poires:

  • 200 g d'eau
  • 200g de sucre
  • 400 g de poires pelées et coupées en dés

Pour la crème:

  • 150g de sucre
  • 200 g de crème froide (minimum 30 g de matière grasse)
  • 2 feuilles de gélatine (8 grammes au total)
  • 600 g de ricotta bien égouttée

Pour décorer:

  • 1/4 de poire bien lavée
  • 1 ou 2 fraises
  • Quelques flocons de chocolat

Préparation

  1. Nous mettons les cookies dans le verre. Nous programmons 10 secondes, vitesse 7.

  2. Ajouter le beurre et mélanger 2 minutes, 50 °, vitesse 2.

  3. Nous tapissons la base et les côtés d'un moule rond et amovible d'environ 22 centimètres de diamètre. Nous mettons le mélange de biscuits et de beurre sur la base et l'écrasons avec le dos d'une cuillère. Nous réservons au frigo.

  4. Pour préparer les poires, nous mettons l'eau et le sucre dans le verre. Nous programmons 4 minutes, 100 °, vitesse 1.

  5. Ajouter les cubes de poire et programmer 4 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse 1.

  6. Filtrez les poires à l'aide du panier et mettez-les dans un bol pour les refroidir. Nous lavons et séchons le verre.

  7. Nous préparons maintenant la crème. On met le sucre dans le verre et on programme 20 secondes, vitesse 10. Nous réservons dans un bol.

  8. Nous mettons le papillon dans le verre. Nous ajoutons 150 g de crème froide et nous le montons dans vitesse 3. On ne programme pas de temps mais on prend soin d'arrêter la machine quand on voit que la crème est fouettée. Nous mettons la crème dans un bol et la réservons au réfrigérateur.

  9. Nous mettons la gélatine dans un petit bol et la couvrons d'eau froide. Nous la laissons là pendant environ 10 minutes, pour qu'elle s'hydrate.

  10. Nous mettons les 50 g de crème restants dans le verre. Nous vidons la gélatine et la mettons également dans le verre. Nous programmons 3 minutes, 70 °, vitesse 3.

  11. Nous ajoutons le sucre que nous avons pulvérisé au début. Nous programmons 30 secondes, vitesse 2. Ajouter la ricotta et mélanger par programmation 1 minute, vitesse 2. Nous mettons cette crème dans un grand bol.

  12. Nous mettons également les poires que nous avons préalablement préparées et la chantilly dans le bol. On mélange tout délicatement, avec la spatule.

  13. Nous sortons le moule du réfrigérateur et déposons la crème que nous venons de faire sur la base de biscuits.

  14. Nous nivelons bien la surface avec la spatule et mettons notre gâteau au réfrigérateur. Là, ce sera environ 3 heures.

Plus d'informations - Tarte au yogourt et au citron


Découvrez d'autres recettes de : Desserts, confiserie

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  1.   Belen dit
    il ya 5 ans.

    Merci pour la recette! Les 400gr de poires sont-elles une fois pelées et dénoyautées ou telles quelles chez le maraîcher? Gr

    Répondre à Belen
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 5 ans.

      Bonjour Belen! Ce sont 400 g de poire déjà propres, sans peau ni pépins.

      Répondre à Ascen Jiménez