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Ils disent que tout colle, sauf la beauté ... et dans ceux que nous sommes, pratiquer avec le pâtes fraîches.
J'avoue que quand je suis venu ici, manger des pâtes tous les jours me paraissait scandaleux. Maintenant, après un peu plus de deux ans, je commence à le voir comme "normal" et même à apprécier les pâtes, surtout si elles sont fraîches.
Et comment pourrait-il en être autrement, j'utilise le thermomix pour le fabriquer à la maison. Pour le moment, avec planche et rouleau, mais tout disparaîtra.
Aujourd'hui, je vous laisse la recette des pâtes aux œufs frais. Avec ça tu peux faire nouilles, farfalle ou pâtes farcies, comme celle de la photo. Au dessus de chargesJe vais vous en parler, mais comme vous pouvez l'imaginer ... les possibilités sont infinies!
Comment faire des pâtes fraîches aux œufs
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En suivant les étapes et les photos que nous vous montrons, vous pouvez réaliser des pâtes fraîches de manière simple. C'est divertissant mais le résultat en vaut la peine.
- ascen jimenez
- Type de recette: pâtes
- Calories: 270
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 300 g de farine spéciale pour pâtes
- 3 œufs (60g)
- 10 g d'huile (facultatif)
Préparation
Nous mettons les ingrédients dans le verre et pétrissons 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.
Nous sortons la pâte, faisons une boule avec nos mains et la laissons reposer, couverte ou enveloppée dans un film transparent pendant 15 minutes.
Après ce temps de repos, nous divisons la pâte en deux et l'étirons avec un rouleau à pâtisserie. Nous utilisons de la farine sur le plan de travail et même sur la pâte. Cela prend du temps donc de la patience et du courage, surtout les premières fois, cela coûte un peu.
Maintenant, nous lui donnons la forme souhaitée. Dans ce cas, j'ai fait des pâtes farcies mais cela fonctionne de la même manière pour faire un autre type de pâtes comme les tagliatelles.
Une fois terminé, vous devez le faire cuire dans de l'eau bouillante à laquelle nous aurons ajouté un peu de sel. Notez que la pâte ne contient pas de sel, nous allons donc la mettre dans l'eau de cuisson.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Pâtes au ragoût de saucisse
Source - Ogni giorno primi piatti
Bonjour, un doute, avec les pâtes farcies, peuvent-elles être surgelées crues?, Donc pour profiter de faire un peu plus de quantité à la fois.
merci
Bonjour Mercedes,
Vous pouvez le geler sans problème. Vous verrez que c'est divertissant mais le résultat en vaut la peine. Merci de votre confiance. Bisous, ascen
Bonjour, je suis assez inutile en cuisine… pouvez-vous me passer des infos pour le remplissage ???
Salut Tesa,
Si vous aimez le fromage, vous pouvez en mélanger plusieurs types (par exemple: du fromage cottage, du fromage semi-râpé ... et / ou du bleu si vous aimez cette variété). Vous pouvez faire une pâte (au Thermomix) avec du fromage cottage, du fromage râpé et du Serrano ou du jambon cuit).
J'ai récemment publié un sandwich qui avait une garniture qui ressemble beaucoup à une garniture de pâtes fraîches. Je vous laisse le lien: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Même n'importe quel pâté que nous avons publié peut servir de garniture.
J'espère que cela vous a aidé. Soit dit en passant, si vous faites les pâtes farcies, gardez à l'esprit qu'avant de couper les tortelli, vous devez éliminer l'air qui reste autour de la garniture avec vos doigts.
Cordialement, Ascen
Bonjour, il n'est pas nécessaire de laisser sécher la pâte? Merci
Bonjour Yolanda:
Non, ce n'est pas nécéssaire. Ce sont des pâtes fraîches, donc cuites comme ça, fraîchement préparées.
J'espère que ça te plait.
Un câlin, Ascen
Salut
Quel type de farine est utilisé ???
merci
Salut Laia,
Si vous avez un grand supermarché près de chez vous, jetez un œil pour voir s'ils vendent des pâtes spéciales pour les pâtes fraîches. En Italie, il peut être trouvé dans n'importe quel magasin mais je ne sais pas s'il est possible de l'acheter en Espagne.
Sinon, utilisez une farine de blé, elles sont vendues pour toutes les préparations. L'avantage de le faire à la maison, c'est qu'une fois qu'on a un peu de pratique, on peut même utiliser de la farine de blé entier - obtenant ainsi des pâtes de blé entier fraîches faites maison - ou, pourquoi pas, de la farine de blé perse (kamut) par exemple.
Un câlin, Ascen
Bonjour Ascen. J'envisage d'acheter la machine à pâtes pour la fabriquer moi-même, j'ai déménagé dans une autre ville et je ne trouve aucun endroit qui a des pâtes fraîches décentes…. Si j'utilise cette recette, comment dois-je la préparer pour la mettre dans la machine?
Bonjour Silvia,
Vous voulez dire la machine qui étire les pâtes? Si tel est le cas, vous pouvez utiliser cette même recette et la préparer dans Thermomix. Ensuite, au lieu d'utiliser une planche et un rouleau, vous l'étirez avec votre petite machine, par lots et progressivement. Ce sera beaucoup plus facile pour vous!
un câlin
Salut! J'ai une question, une fois formée, si je ne veux pas cuire toutes les pâtes, comment les conserver? Merci beaucoup!!!
Salut Lucie,
Mieux vaut le congeler dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. L'avez-vous fait? Comment as-tu été?
Merci à vous 😉
Un câlin!
Salut Ascen
J'essaye de faire une pâte avec de l'eau et de la farine de semoule dure, sans œufs. À la main, je fais les choses correctement, mais en thermomix, il sort en boules après avoir utilisé la vitesse de pointe. Pouvez-vous dire les vitesses et le temps pour le sortir ensemble et bien mélangé? J'ai le TM31.
merci
Salut Luciano:
Je le fais toujours à une vitesse de pointe.
Et ces boules, tu ne peux pas les grouper à l'extérieur du verre, avec tes mains?
Cela manque peut-être un peu d'eau ... les granulés se produisent généralement lorsque la pâte manque un peu de liquide (je ne pense pas que cela ait tant à voir avec la vitesse des lames).
Et vous allez me dire.
Un câlin!
Je vous remercie! 🙂